Von Anna Voitenko
(Reuters) – Serhiy hat eine Kochschule in der Zentralukraine abgeschlossen und träumt davon, in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant zu arbeiten.
Da sich sein Land jedoch derzeit im Krieg gegen Russland befindet, ist er nur allzu glücklich, die Truppen als Armeekoch zu verpflegen.
„Die Front ist gleich da drüben“, sagt er in der einfachen Küche, in der er abwechslungsreiche, hausgemachte Mahlzeiten zubereitet. „Deshalb ist es eine Schande, hier kein gutes Essen zu kochen.“
Die Region Dnipropetrowsk sei, wie er einräumt, weit entfernt von den Top-Stadtrestaurants in der Ukraine und Polen, wo er einst arbeitete.
„Das Kochen am offenen Feuer in der provisorischen Küche und im Restaurant sind zwei völlig unterschiedliche Welten, zwei unterschiedliche Ebenen des Kochens“, sagt Serhiy und hält nachdenklich inne, während er Mahlzeiten in Behälter für die Truppen packt.
„Am Anfang war es sehr schwierig, aber das ist in Ordnung. Mit der Zeit entwickeln wir uns und kommen voran.“
Bei der Essensplanung wird viel überlegt. Er hat viele Mäuler zu füttern.
„Wir haben Oregano, Basilikum – grün und violett. Wir haben auch Gewürze für Fleisch“, sagte er. „Also füge ich sie hinzu, damit das Essen besser schmeckt und die Leute zumindest eine gewisse Abwechslung haben.“
Als Vater von drei Kindern war Serhiy vom Militärdienst befreit, meldete sich jedoch freiwillig und hielt so eine Familientradition aufrecht; sein Vater diente in der sowjetischen Armee in Afghanistan und sein Großvater kämpfte im Zweiten Weltkrieg.
Die Truppen sagen, sie seien von der Küche beeindruckt.
„Hier arbeiten Zauberer. Einer arbeitete neun Jahre lang im Restaurant, ein anderer zehn Jahre lang“, sagte ein Soldat grinsend. „Wie könnte es Ihnen nicht gefallen? Probieren Sie es selbst aus und Sie werden sehen. Es ist so lecker.“