‘ICH egal, was du oben in Napa mit deiner verdammten Pinzette und deiner Gänseleberpastete anstellst! Du hast keine verdammte Ahnung, was wir hier machen.“ Ach, der Bär. Die achtteilige Geschichte des preisgekrönten Kochs Carmy (Jeremy Allen White in einer sicherlich Karriere machenden Leistung), der nach dem Selbstmord seines älteren Bruders Michael (Jon Bernthal) zurückkehrt, um sich um den Familien-Sandwichladen in Chicago zu kümmern, erreichte uns drei Monate, nachdem es in den USA gelandet war, an Land und wurde mit der Art von Lob bekränzt, das Sie automatisch misstrauisch macht.
Aber gelegentlich, nur gelegentlich, werden die Dinge dem Hype gerecht. Und der Bär ist einer von ihnen. Es ist ein ebenso hektisches, kinetisches und immersives Erlebnis wie der Lebensstil, den es darstellt. Es fühlt sich an, als ob das Ganze in Nahaufnahme aufgenommen wurde, so groß ist das Gefühl von Klaustrophobie, das heraufbeschworen wird, wenn wir den Köchen zusehen, wie sie sich durch die enge kleine Küche schlängeln, Pfannen auf den Herden klappern, Hitze und Temperament steigen, Geräte zerbrechen, Fleisch brutzelt , Klingen rutschen, Chaos regiert … Ich beobachtete sie mit eingezogenen Ellbogen, um ihnen mehr Platz zu geben. Und wenn der ehrgeizige Neuzugang Sydney (Ayo Edebiri – ein Absolvent des Culinary Institute of America und der einzige, der aufgrund seines Rufs in der Welt der Pinzette und Gänseleber gerne mit Carmy zusammenarbeitet) einen Topf mit wertvollen Vorräten verschüttet, könnte ich spüre den Verlust in meinem Bauch.
Der zweitgrößte Geniestreich unter den vielen, die die Macher von The Bear demonstriert haben, ist wahrscheinlich die Entscheidung, alle Episoden auf etwa 30 Minuten zu begrenzen (mit Ausnahme des wohlverdienten 45-minütigen Finales). Es ist so clever, dicht und enorm stressig, dass man es einfach nicht eine Stunde am Stück aushalten könnte. Es wäre, als würde man mit einem Pfund Foie Gras hinuntergejagt.
Der erste große Geniestreich besteht darin, Carmy zu einem still getriebenen Genie zu machen – gequält von Trauer statt gequält von seiner eigenen Brillanz – und nicht zu dem monströsen Narzissten, der für das Spielen da war, sobald die Worte „preisgekrönter Koch“ fielen . Wenn er endlich die Beherrschung verliert, wird ihm nicht automatisch vergeben oder entschuldigt – er muss sich zurückarbeiten.
Das gesamte menschliche Leben ist hier, beleuchtet durch die Reaktion von Carmy und der bunt gemischten Crew auf den Verlust von Michael und auf die Veränderungen, die dies erfordert. Carmy führt das French-Brigaden-System ein, um die klaren Rollen und Hierarchien bereitzustellen, die eine Küche für einen reibungslosen Ablauf benötigt. Der sanfte, nachdenkliche Konditor Marcus (Lionel Boyce) sieht sofort den höheren Nutzen, den diese Einschränkung der individuellen Freiheit bietet. Die ältere, härtere Tina (Liz Colón-Zayas) braucht mehr Überzeugungsarbeit (und gibt aus Rebellion und Selbstschutz vor, kein Englisch zu sprechen, während sie herausfindet, was sie von Carmy und der sich entwickelnden Situation hält). Dann ist da noch Richie (Ebon Moss-Bachrach), Michaels bester Freund, dessen unaufhörliche Einmischung in die Fortschritte des neuen Chefs teilweise von seiner Loyalität gegenüber dem Toten angetrieben wird und teilweise, weil er (herrlich für die Zuschauer, weniger für Carmy) ein Arschloch ist .
Das erste „Familienessen“ – das gemeinsame Essen des Küchenpersonals als Jobvergnügen und Bindungs-/Reparaturmechanismus – ist eine lächerliche, fast schmerzhafte Angelegenheit. Aber am Ende, als sie sich wieder um den Tisch versammeln, um Carmys Pläne für ihre Zukunft und die des Sandwichladens zu hören, sind sie sich einig. Nicht in allen Dingen, nicht immer – was ist Familie? – aber auf eine Weise, die uns daran erinnert, dass die Biologie das geringste Bindeglied zwischen uns sein kann. Gemeinsames Ziel, Verständnis, Vertrauen – das sind die Dinge, die Sie durchbringen werden.
Der Bär fängt die Realität der Branche ein – von der körperlichen Transplantation bis zur ständigen Sorge um das Endergebnis – aber sein wahres Thema ist die Natur der Trauer, und während die Beziehung zwischen Michael und Carmy allmählich klarer wird (obwohl wir bis Carmys nicht vollständig aufgeklärt sind bravouröser Monolog bei einem AA-Treffen in der vorletzten Folge), von Schuldgefühlen. Wie wir es leugnen, wie wir versuchen, es auszulöschen, wie wir versuchen, uns selbst zu erlösen. Je mehr Ordnung Carmy aus dem Chaos bringen kann, desto besser kann er das Restaurant machen, desto besser wird er sein Sohn, Bruder, Mensch – oder irgendwie gewesen sein.
The Bear ist ein achtgängiges, perfekt zubereitetes, gekochtes, ausgewogenes, gewürztes und serviertes Menü. Lecker. Genießen.