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- Einer neuen Studie zufolge hat sich die Ernährung der Amerikaner seit 1999 kaum verändert.
- Die Mahlzeiten enthalten nach wie vor einen hohen Anteil verarbeiteter Lebensmittel, die das Krankheitsrisiko einer Person erhöhen können.
- Es könnte hilfreich sein, auf zuckerhaltige Getränke zu verzichten und pro Woche zwei Fertiggerichte weniger zu essen.
Die Amerikaner ernähren sich gesünder als in den Jahren zuvor, doch laut einem Forscher, der sich mit der Frage beschäftigt, wie Nahrung als Medizin funktioniert, haben sie noch einen langen Weg vor sich.
Dr. Dariush Mozaffarian, Direktor des Food is Medicine Institute an der Tufts University in Boston, war Mitautor einer Studie über die Qualität der Ernährung von fast 52.000 amerikanischen Erwachsenen zwischen 1999 und 2020. Die Ergebnisse wurden am Dienstag online in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht.
Mozaffarian und sein Co-Autor Junxiu Liu untersuchten Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey und fanden heraus, dass die amerikanische Ernährung in den letzten zwei Jahrzehnten nahezu unverändert geblieben ist.
Zwischen 1999 und 2020 stellten 10,5 % der Studienteilnehmer von einer „schlechten“ Ernährung auf eine gesündere Ernährung mit mehr Obst, Gemüse und Vollkorn sowie weniger Natrium, verarbeitetem Fleisch und gesättigtem Fett um.
Doch nur 1 % der Studienteilnehmer ernährten sich im gleichen Zeitraum „ideal“ – täglich 4 bis 5 Tassen Obst und Gemüse sowie Bohnen, Vollkorn und Nüsse.
„Die Leute fragen mich oft: ‚Wenn sich die Ernährung langsam verbessert, warum nehmen dann Fettleibigkeit und Diabetes immer noch zu?‘ Sie nehmen immer noch zu, weil sich nur 1,58 % der Amerikaner ideal ernähren. Wir haben noch einen langen Weg vor uns“, sagte Mozaffarian. CNN.
„Wir sind als Nation ins Stocken geraten – und das verheißt nichts Gutes für unsere Gesundheit. Wenn ich Amerika für seine Ernährung benoten müsste, würde ich ihm ein D geben – nur eine Verbesserung gegenüber einem F“, sagte Mozaffarian.
Warum scheitern die Amerikaner beim Thema Ernährung?
Typischerweise besteht die amerikanische Ernährung aus hochverarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmitteln mit hohem Salz- und Zuckergehalt. Diese Lebensmittel können das Risiko einer Person für Krebs, Herzkrankheiten, Schlaganfälle und frühen Tod erhöhen. Laut Heidi Silver, einer staatlich anerkannten Ernährungsberaterin und Leiterin des Vanderbilt Diet, Body Composition and Human Metabolism Core am Vanderbilt University Medical Center in Nashville, haben Faktoren wie Ernährungsunsicherheit und Armut dazu beigetragen, dass sich die Ernährung der Menschen in den letzten zwei Jahrzehnten insgesamt nicht verbessert hat.
“Lebensmittelunsicherheit beeinträchtigt die Qualität der Ernährung durch einen geringeren Konsum gesünderer Lebensmittel, insbesondere solcher, die teurer sind, keine lange Haltbarkeit haben und nicht genug Volumen bieten, um ein hungriges Kind zu sättigen”, sagte Silver Yahoo.
Diese systemischen Einschränkungen können es für Bevölkerungsgruppen mit unsicherer Ernährungssituation, wie Schwarze, ältere Menschen und Menschen mit niedrigem Einkommen, schwierig machen, dauerhafte Ernährungsumstellungen vorzunehmen.
Einfache Ernährungsumstellungen können helfen, Gesundheitsrisiken zu reduzieren
Für alle, die ihre Ernährung auf einfache und kostengünstige Weise verbessern möchten, ist der Verzicht auf zuckerhaltige Getränke laut Dr. Gregory Katz, Kardiologe an der NYU Langone, ein guter erster Schritt.
„Kalorienaufnahme und Alkoholkonsum sind die größten veränderbaren Risikofaktoren. Die Anzahl der Menschen, die ich sehe, die täglich 500 Kalorien trinken, haut mich um“, sagte Katz zu Gabby Landsverk von Business Insider. „Nur weil es einfach ist, heißt das noch lange nicht, dass es leichter ist.“
Katz schlug vor, auf Limonaden, Säfte, zuckerhaltige Kaffeegetränke und Cocktails zu verzichten und sie durch ungesüßten Tee oder Wasser mit einem Spritzer Saft oder Zitrusgeschmack zu ersetzen.
Eine weitere Strategie, die nicht bedeutet, dass Sie Ihre gesamte Ernährung umstellen müssen, ist laut Dr. W. Taylor Kimberly, Professorin für Neurologie an der Harvard Medical School und leitende Autorin einer kürzlich erschienenen Studie Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Gesundheitsrisiken wie Demenz und Schlaganfall.
Sie könnten zum Beispiel Pommes Frites durch gebackene Süßkartoffeln ersetzen oder statt Keksen und Crackern Nüsse und Karotten knabbern.
Eine gute Faustregel sei, so viele Mahlzeiten wie möglich zu Hause zuzubereiten, sagt Kimberly.
„Wenn Sie es betrachten und denken, das könnte man in meiner Küche machen, ist das ein guter Indikator“, sagte er.