Ein Lebensmittelhistoriker erklärt, warum die Farbe Rot bei den Feierlichkeiten zum 19. Juni eine wichtige Rolle spielt

• Der kulinarische Historiker Adrian Miller sprach am Juneteenth mit Insider über die Bedeutung roter Lebensmittel.
• Juneteenth erinnert an das Ende der Sklaverei in den Vereinigten Staaten nach dem Bürgerkrieg.
• Miller erklärte, wie eine typische Juneteenth-Feier nach 1865 in Texas aussah.

Zu den jüngsten Feierlichkeiten zum 19. Juni gehören in der Regel Grillabende oder Nachbarschaftspartys, aber zu Beginn veranstalteten Beobachter ein lebhaftes gemeinschaftsweites Jamboree, bei dem sie Schwarze zum Gedenken an die Freiheit einluden.

„Normalerweise war es eine Mischung aus einem religiösen Fest, einem patriotischen Fest und einer Party.“kulinarischer Historikerund AutorAdrian Millersagte Insider.

Juneteenth entstand am 19. Juni 1865 in Galveston, Texas, als Truppen der Bundesunion dafür sorgten, dass versklavte Afroamerikaner nach dem Bürgerkrieg frei waren. Obwohl die Sklaverei technisch gesehen damit endeteEmanzipationserklärung Im Jahr 1863 erkannten nicht alle Gebiete unter der Kontrolle der Konföderierten das Dekret an, berichtete Insider.

Miller erklärte, dass die Afroamerikaner damals wahrscheinlich wussten, dass sie frei waren, weil viele ihre Plantagen verlassen hatten und in die nächstgelegenen städtischen Zentren, einschließlich Galveston, gereist waren.

„Es ist die Ankunft der Unionstruppen, die Freiheit bringt, weil sie das Gesetz durchsetzen können“, sagte Miller. „Ansonsten haben sklavenhaltende Weiße oft herumgeschimpft und gesagt: ‚Ihr könnt mich nicht alle zwingen‘, aber die Anwesenheit von Unionstruppen brachte die Rechtskraft.“

Die erste Feier zum 19. Juni fand statt 1866

Miller erzählte Insider, dass die ersten Feierlichkeiten zum 19. Juni mit Gebeten begannen, bevor sie zum Patriotismus übergingen – vielleicht würde jemand die Unabhängigkeitserklärung lesen –, gefolgt von musikalischen Darbietungen und schließlich einer Party.

Und wie bei jeder Party gehörte das Essen zu den wichtigsten Dingen.

„Es gab ein großes öffentliches Fest, normalerweise mit Grillen“, sagte Miller. „Barbecue ist eines der besten Partygerichte, weil es skalierbar ist und die Gemeinschaft fordert. Old-School-Barbecue war das Kochen mit ganzen Tieren, also musste man dafür sorgen, dass viele Leute dieses Essen aßen.“

Emanzipationsfeiern seien in der Regel öffentliche Veranstaltungen, sagte Miller, daher mache es Sinn, dass das Essen auch 157 Jahre später im Mittelpunkt stehe.

„Gemeinschaft ist ein wichtiges Merkmal von Juneteenth, und nur wenige Dinge schaffen so viel Gemeinschaft wie Essen“, sagte Miller.

Die Farbe Rot spielt beim Juneteenth, der normalerweise die Südstaaten- und Black-Küche umfasst, eine enorme Rolle

Die Farbe Rot steht am Juneteenth im Mittelpunkt, insbesondere wenn es um das Essen geht. Laut Miller gibt es mehrere Theorien darüber, warum rote Speisen und Getränke an Feiertagen zur Norm geworden sind.

„Ich höre oft, dass Rot das Blut symbolisiert, das von versklavten westafrikanischen Vorfahren vergossen wurde“, erklärte er Insider. „Rot ist eine Hommage und Respekt für die Vorfahren, die während des atlantischen Sklavenhandels starben.“

Die Bedeutung von Rot für Afroamerikaner könnte laut Miller auch auf Westafrika zurückgehen, wo einige Gerichte einen roten und orangen Farbton haben, weil sie mit Palmöl gekocht werden.

„Wenn Menschen an einen neuen Ort kommen, versuchen sie, ihr Zuhause wiederherzustellen, und oft müssen sie Ersatz finden“, sagte Miller. „Wir sehen, dass auf dem amerikanischen Kontinent Gerichte auf Reisbasis auftauchen, die an afrikanische Gerichte erinnern, aber in einem anderen Format.“

Miller zeigte daraufDas Tiefland von South Carolinawo die Einheimischen roten Reis unter Zugabe von Tomaten zubereiten.

Ein Juneteenth-Menü in Texas könnte Barbecue als Hauptgericht, ein rotes Getränk Ihrer Wahl und ein kühles Dessert umfassen

Bei den meisten Feierlichkeiten zum 19. Juni wird traditionelles südländisches Essen serviert, dies kann jedoch je nach Region des Gastgebers variieren.

„Grillen wird durch das Räuchern des Fleisches und die Zugabe einer Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis rot“, sagte Miller. „Dann gäbe es zum Nachtisch eine Art rotes Getränk und Wassermelone. In letzter Zeit gab es einige Ergänzungen auf der Speisekarte, wie zum Beispiel Red Velvet Cake oder Erdbeerkuchen.“

Aber inmitten der Potlucks und Grillpartys in diesem Jahr hofft Miller, dass sich die Juneteenth-Feiernde die Zeit nehmen, den Feiertag wirklich zu feiern.

„Da es sich um einen neu eingeführten Bundesfeiertag handelt und etwas, mit dem die Menschen gerade bekannt gemacht werden, wird Juneteenth meiner Meinung nach mehrere Ausdrucksformen haben“, sagte Miller. „Aber ich hoffe, dass die Leute es nicht als Party betrachten.“

„Es ist wie der Martin Luther King Jr. Day“, fügte Miller hinzu. „Es ist ein freier Tag, kein freier Tag. Es ist eine Erinnerung daran, sich für soziale Gerechtigkeit einzusetzen.“

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