Rachel Askinasi/Insider
- Pitmaster Rodney Scott teilte seine Tipps, wie man in jedem Grilllokal bestellt.
- Er sagt, dass es der Schlüssel ist, separat nach Sauce zu fragen, anstatt auf Ihrem Protein oder Ihren Beilagen.
- Scott bestellt immer das typische Gericht eines Restaurants und schlägt vor, dass Sie es auch tun.
Rodney Scott ist ein mit dem James Beard Award ausgezeichneter Pitmaster.Kochbuchautorund der Gründer vonRodney Scotts Whole Hog BBQ.
Nachdem er im Restaurant seiner Eltern in Hemingway, South Carolina, rund um das Grillen aufgewachsen war, zog Scott nach Charleston, wo er sein eigenes expandierendes Imperium gründete.
In einem Interview mit Insider teilte Scott seine Tipps mit, wie er jedem Diner helfen kann, das beste Erlebnis in einem Grilllokal zu haben, indem er weiß, wie man richtig bestellt.
Probieren Sie die Sauce, bevor Sie sie auf etwas auftragen
„Vorsicht vor den Saucen“, sagte Scott gegenüber Insider. Auch wenn Sie ein allgemeiner Soßenliebhaber sind, sollten Sie immer mit Vorsicht vorgehen.
Sobald Sie Ihrem Protein oder Ihren Beilagen eine Sauce hinzufügen, ist es schwierig, sie wieder abzubekommen. Und einige Saucen sind möglicherweise nicht das, was Sie gewohnt sind oder was Sie mögen.
„Es kann eine supersüße Sauce sein, die Sie nicht mögen, oder es kann eine Sauce sein, die Sie lieben“, sagte er.
Einmal sagte Scott bei einer Veranstaltung, er habe eine Erfahrung gemacht, die bewies, dass man beide Komponenten vielleicht nicht zusammen mag, auch wenn man beide Komponenten einzeln mag. „Ich habe die Sauce probiert und sie war gut, und dann habe ich das Fleisch probiert und es war in Ordnung“, erklärte er. „Und als ich die beiden zusammenfügte, war es keine großartige Kombination.“
Es ist immer am besten, vor dem Saucen zu probieren und am Anfang nur ein wenig zu Saucen, damit Sie es erneut schmecken können, ohne möglicherweise Ihre gesamte Essensportion zu ruinieren.
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Achten Sie bei Ihren Beilagen auf Details
Scott sagt, es gibt zwei Seiten, die in einem guten Barbecue-Lokal wahrscheinlich Fleisch enthalten: Baked Beans und Blattkohl.
Wenn Sie also Bohnen und Kohl bestellen, in der Hoffnung, etwas für ein vegetarisches Abendessen am Tisch zu haben, sollten Sie zuerst fragen, was darin enthalten ist.
Laut diesem Pitmaster ist Protein in diesen Beilagen jedoch ein gutes Zeichen dafür, dass Sie sich in einem Qualitätsrestaurant befinden.
Hüten Sie sich vor Haschisch
Haschisch, gem Südliches Wohnen, ist ein Grilleintopf aus dem 19. Jahrhundert. KJ Kearney, ein Lebensmittelhistoriker und die Person dahinter Black-Food-Fridays Social-Media-Konten, sagte Insider, dass es zwar im Grunde genommen nur gehacktes Schweinefleisch ist, das normalerweise mit Reis serviert wird, es aber „eine große Sache im Süden“ ist.
Obwohl es ein charakteristisches Staatsgericht in South Carolina ist, sagt Scott, dass Sie sich fernhalten sollten, es sei denn, irgendwo ist Haschisch bekannt.
“Viele Leute verstehen es nicht und schätzen es nicht”, sagte er. Sie könnten also mit einem unterdurchschnittlichen Gericht enden, das ihm nicht gerecht wird.
Machen Sie ein paar Hausaufgaben und finden Sie heraus, wofür es bekannt ist
Scott sagt, wenn es darum geht, zu wissen, was er bestellt, trifft er die Entscheidung normalerweise auf der Grundlage des jeweiligen Restaurants, in dem er sich befindet.
„Normalerweise, wenn ich in ein Restaurant gehe, suche ich nach ihrem Hauptprotein oder dem, wofür sie bekannt sind“, sagte er zu Insider.
Also, bevor Sie Ihr Essen bekommen, machen Sie eine kleine Online-Ermittlung – oder fragen Sie jemanden, der dort arbeitet, was beliebt ist. Versuchen Sie herauszufinden, auf welche Art von Grillen sich der Ort spezialisiert hat (gibt es Speisen und Rezepte aus einer bestimmten Region? Haben sie ein typisches ikonisches Gericht?) und probieren Sie einige davon.