CAnapes und Partyknabber sollten nicht allzu kompliziert sein, aber sie sollten mehr Aufwand erfordern, als eine Tüte Chips in eine Schüssel zu leeren. Fingerfood sollte per Definition kein Besteck benötigen und in höchstens zwei sauberen Bissen verschwinden, idealerweise begleitet von etwas Kaltem und Sprudelndem. Sie sind kleine, mundgerechte Gelegenheiten, um zu begeistern, also, wenn es um den Geschmack geht, gehen Sie groß raus oder sagen Sie die Party ab und bleiben Sie zu Hause.
Garnelen-Yuzu-Mayo-Blinis (Bild oben)
Ich habe noch nie einen Blini getroffen, den ich nicht mochte, aber ich liebe besonders diese einfachen und erfrischenden Garnelen. Das Yuzu in der Mayonnaise ist spritzig genug, um Interesse zu wecken und die reichhaltigen, süßen Garnelen zu durchtrennen. Du findest Yuzu-Saft in einigen Supermärkten oder online.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 5 Minuten
Macht 20
20 Cocktail-Blinis
20 große gekochte Garnelen
20 gepflückte Korianderblätter
1 kleines Glas Lachsrogen (Optional)
1 lange rote Chilisehr fein geschnitten auf der Diagonale
2 TL schwarzer Sesam
Für die Mayonnaise
1 Eigelb
20 ml Yuzu-Saft
1 TL fein geriebener Ingwer
175 ml Rapsöl
Meersalzschmecken
Beginnen Sie mit der Herstellung der Yuzu-Mayonnaise. Eigelb, Yuzu-Saft und Ingwer in eine kleine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Gießen Sie bei laufendem Motor das Öl in einem langsamen, stetigen Strahl ein; die Mischung sollte anfangen zu emulgieren und sich in eine Mayonnaise verwandeln. Mit Salz abschmecken, dann kühl stellen.
Die Blinis nach Packungsanweisung erwärmen und auf einer Platte anrichten. Jeweils mit etwas Mayonnaise, einer Garnele, einem Korianderblatt, einem kleinen Löffel Lachsrogen (falls verwendet), einem Stück geschnittenem Chili und etwas schwarzem Sesam bestreuen und servieren.
Topinambur-Jacken mit Champignons und Parmesancreme
Diese traumhaften, doppelt gebackenen Topinambur-Jacken lassen sich bequem lange im Voraus füllen und in den Ofen schieben, wenn Ihre Gäste hungrig werden.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 1 Std
Dient 6
500gr Jerusalem Artischocken (suchen Sie nach kleinen, die nicht zu knubbelig sind und sich gut zum Füllen eignen)
50 g Butter
250g gemischte Pilze nach Wahlfein gehackt
3 Knoblauchzehengeschält und sehr fein gehackt
2 EL Crème fraîche
Ein paar Zweige glatte Petersiliefein gehackt, plus extra zum Servieren
Meersalz und Pfefferschmecken
Eine großzügige Reibe Muskatnuss
60g Parmesangerieben
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6. Legen Sie die Artischocken auf ein Blech und braten Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sie innen sehr weich sind.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons drei bis vier Minuten anbraten, bis sie knusprig und nussig sind. Knoblauch zugeben, kurz anbraten, bis er duftet, dann vom Herd nehmen und Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Gut würzen und beiseite stellen.
Sobald die Artischocken gar sind, etwas abkühlen lassen, dann halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei darauf achten, dass die empfindliche Haut nicht zerreißt. Legen Sie die leeren Häute auf das Backblech, während Sie die Füllung fertigstellen.
In einem Mixer die restlichen 25 g Butter, das warme Fruchtfleisch der Topinambur, eine gute Reibe Muskatnuss nach Geschmack und 40 g Parmesan zu einer glatten Masse pürieren. Diese in eine Schüssel kratzen und dann die Pilzmischung unterheben.
Füllen Sie die Füllung in die leeren Tüten – verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einfach einen Teelöffel. Streuen Sie den restlichen geriebenen Parmesan darüber und backen Sie ihn 15 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf einer Platte anrichten, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.