CDie Suche nach Kindern kann das größte Schlachtfeld beim Essen sein: An einem Tag essen sie etwas, das Sie liebevoll zubereitet haben, nur um es am nächsten wegzuschieben (oder auf den Boden zu werfen – das kennen wir alle). Dann ist da noch die Gemüsefrage: Es scheint keinen Reim oder Grund dafür zu geben, welche in einem bestimmten Moment bevorzugt werden. Das Wichtigste, was ich gelernt habe, ist, dass, wenn Sie sie in den Prozess einbeziehen, die Wahrscheinlichkeit, dass sie ein Gericht essen – oder zumindest probieren – viel größer ist. Der heutige Kokosnussreis ist ein großartiges Beispiel für eine preiswerte Mahlzeit, bei der sie helfen können, während die Quiche das Backen von unordentlichem Spielen ist: rollen, bestäuben, raspeln … Pilze sind zumindest für meine Kleinen nicht der einfachste Verkauf, also zuzubereiten sie kitschig und verspielt wirkt Wunder.
Rote Paprika, Kidneybohnen und Kokosreis
Dies ist eines der Lieblingsgerichte meiner Töchter; Es gibt so viele Teile in diesem karibisch inspirierten Reis, mit denen sie helfen können, dass sie ihn umso mehr genießen. Es ist auch nahrhaft.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 50min
Dient 4-6
3 EL Erdnussöl
1 Bund Frühlingszwiebeln, getrimmt und fein geschnitten oder geschnippelt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gerieben oder gehackt
2 rote Paprika, halbiert, Mark und Samen entfernt und weggeworfen, Fleisch zerrissen oder in kleine Stücke geschnitten
1 mittelgroße Tomate
6 frische Thymianzweige
6 Pimentbeeren
3cm Stück frischer Ingwer, geschält
1x 400ml Dose Kokosmilch
1 x 400 g Dose Kidneybohnenundrainiert
200 g Langkornreis
Meersalz u schwarzer Pfeffer (Optional)
4 große Eier (Optional)
2 Limetten, in Keile schneiden, servieren
Chilli-Soßeservieren (optional)
Eine große Pfanne oder Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren 12-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Tomate hacken und mit Thymian und Piment in die Pfanne geben. Den Ingwer fein reiben, unter Rühren einige Minuten kochen, dann die Kokosmilch und die Kidneybohnen, inklusive der Flüssigkeit aus der Bohnendose, hinzugeben. 250 ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen, dann den Reis einrühren. Nach Geschmack würzen, dann die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie die Eier verwenden, bringen Sie, wenn der Reis fast fertig ist, einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sieben Minuten lang. Abgießen, dann in kaltem Wasser abkühlen.
Nach 30 Minuten den Reis vom Herd nehmen, Deckel abnehmen, durch ein Geschirrtuch ersetzen und einige Minuten dämpfen lassen.
Servieren Sie den ruhenden Reis mit einem geschälten gekochten Ei, falls Sie es verwenden, den Limettenschnitzen zum Drüberdrücken und einer Flasche Chilisauce an der Seite für alle, die ein bisschen Schärfe mögen.
Kastanienpilz-, Senf- und Cheddar-Quiche
Ich habe ständig darum gekämpft, meine Mädchen dazu zu bringen, Pilze zu essen, aber wenn ich sie mit einer käsigen, cremigen Quiche-Füllung umhülle, lieben sie sie. Die Zugabe von subtilen Aromen wie Senfpulver und Schnittlauch ist eine großartige Möglichkeit, ihren Gaumen sanft von einfacheren Speisen wegzubewegen, und beides Zutaten, mit denen Kinder bei der Zubereitung helfen können.
Vorbereitung 15 Minuten
Ausruhen 20 Minuten
Kochen 1 Std
Dient 6-8
Einfaches Mehlzum Abstauben
500 g Mürbeteig
500 g Kastanienpilze
1 großer Knopf Butter
2 Ein Teelöffel Olivenöl
Meersalz u schwarzer Pfeffer (Optional)
3 große Eier
200 ml Doppelrahm
100 Vollmilch
1 TL Senfpulver
10 g Bund Schnittlauch
100 g reifer Cheddar-Käseoder vegetarische Alternative
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig dann zu einem großen, etwa ½ cm dicken Kreis aus, der groß genug ist, um eine 25 cm dicke Tortenform mit losem Boden auszukleiden. Rollen Sie den Teig vorsichtig über das Nudelholz und drapieren Sie ihn dann in die Form. Reißen Sie ein Stück des Überhangs ab und verwenden Sie es, um den Teig direkt in die geriffelten Kanten zu schieben (bewahren Sie dieses Stück beiseite, falls Sie es später brauchen, um Löcher zu flicken). Den restlichen Überstand stehen lassen, den Teigboden rundherum mit einer Gabel einstechen und die Form für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 erhitzen. Die Pilze putzen und dann in etwa 2,5 cm große Stücke reißen. Eine große Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, Butter, Öl und Champignons dazugeben, würzen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten braten, bis die Champignons ihre Feuchtigkeit verlieren und anfangen, sich goldbraun zu färben.
Die ausgekühlte Tarteform auf ein Backblech stellen, den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder ähnlichem füllen. 10 Minuten blind backen, dann das Papier und die Bohnen vorsichtig herausheben und weitere 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch und Senfpulver verquirlen, dann den Schnittlauch hineinschneiden. Den Cheddar grob reiben und den größten Teil in die Eimischung einrühren.
Wenn der Quiche-Förmchen fertig ist, schneiden Sie überschüssigen Teig ab und löffeln Sie dann die Pilze gleichmäßig hinein. Die Sahnemischung darüber gießen, den restlichen Cheddar darüber streuen und 30 Minuten backen, bis die Füllung gerade fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie die Quiche mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und servieren.
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