Ich aß in dem 6,30-Dollar-Nudelladen, der Gordon Ramsay in einer Essensherausforderung besiegte. Es ist eines der besten – und schärfste – Schüsseln mit Nudeln, die ich je hatte.

328 Katong Laksa ist eine der bekanntesten Nudelrestaurantketten Singapurs.

Lucy Koh gründete 1998 das 328 Katong Laksa. Das Lokal in Katong, einem Viertel im Südosten Singapurs, war ursprünglich ein Open-Air-Händlerstand, bevor es zu einer Restaurantkette ausgebaut wurde.

Das Restaurant, das mittlerweile vier Standorte hat, wird oft unter den Namen genannt Beste Nudelläden in Singapur. Es wurde mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet 2017 und 2018.

Das Restaurant erlangte internationalen Ruhm, nachdem es Gordon Ramsay in einem besiegt hatte abkochen im Jahr 2013, bei dem der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Starkoch gegen lokale Straßenhändler kämpfte.

Ramsays Herausforderung bestand darin, ein lokales Gericht zu lernen und neu zu kreieren und es köstlicher zu machen als der Straßenhändler, der es kreiert hat. Kohs Sohn Ryan schlug Ramsay mit 19 % von 1.000 Stimmen aus der Öffentlichkeit.

Vor Ramsays Besuch war der Straßenhändlerstand bereits ein Favorit von Hongkonger Prominenten wie Tony Leung und Donnie Yen.

Ich war neugierig, ob das Restaurant tatsächlich Speisen serviert, die der Hype- und Promi-Kundschaft würdig sind, also stattete ich ihrer berühmten Filiale in Katong an einem kürzlichen Wochentag einen Besuch ab.

„Mdm Lucy und ihr Mann haben eine große kulinarische Leidenschaft“, sagte mir ein Sprecher des Restaurants. „Sie überwacht den Kochprozess immer noch persönlich“, fügte er hinzu.

Koh konnte mich wegen einer Krankheit nicht im Restaurant treffen.

 

Das Restaurant ist auf Laksa (Bild unten) spezialisiert, ein Nudelgericht aus Reisnudeln.

Der Name des Restaurants bezieht sich auf sein typisches Gericht Laksa – Reisnudeln in einer herzhaften Suppe auf Kokosnussbasis. Das Gericht ist Beliebt in Ländern wie Singapur, Malaysia, Indonesien und Südthailand.

Ihre Version namens Katong laksa wurde von den erfunden Meerenge ChinesischLaksa-Expertin Nazlina Hussin erzählte die South China Morning Post im Jahr 2019.

Laksa wird traditionell mit Stäbchen und einem chinesischen Löffel gegessen, aber das Restaurant schneidet seine Nudeln in kleine Stücke, sodass es einfach ist, sie mit nur einem Löffel zu essen.

„Es duftet und sie verkaufen es jede Stunde frisch“, sagte Ramsay über das Gericht in einem Interview im Jahr 2013. “Die Minute, die ich probiert habe [it]Ich wusste, dass ich Kleingeld hatte [my recipe] weil es sehr gut ist.”

„Es war eine wahre Ehre, eine Herausforderung mit Chefkoch Ramsay bestehen zu können“, sagte der Vertreter des Restaurants. „Er war sehr freundlich und geduldig, als wir mit ihm den Prozess des Laksa-Kochens besprachen.“

Als ich das Restaurant zum Mittagessen besuchte, warteten ein Dutzend Leute darauf, eine frische Schüssel Laksa zu bestellen.

Der Geruch der herzhaften Laksa-Suppe war das erste, was mir entgegenschlug, als ich das Restaurant betrat.

Ich ging schnell zum Bestellschalter, aber das Personal sagte mir, dass sie ausgegangen seien. Mir wurde jedoch gesagt, dass eine weitere Charge des Gerichts hergestellt werden würde.

Immer mehr Leute trafen ein und reservierten schnell – oder „hackten“ im lokalen Sprachgebrauch – die verbleibenden Tische, bevor sie sich der wachsenden Schlange vor der Theke anschlossen.

Während ich auf die Ankunft der Laksa wartete, sah ich mir die ausgestellten Bilder der prominenten Kundschaft des Restaurants an

Darunter war ein Bild des Hongkonger Schauspielers und Kampfkünstlers Donnie Yen.

Yen, der in Hollywood-Filmen wie aufgetreten ist Rogue One: Eine Star Wars-Geschichte,hat gesagt, dass sein Favorit Das Essen in Singapur ist Laksa.

Ich entdeckte auch andere Hongkonger Schauspieler wie Tony Leung auf der wandbildartigen Collage, die die meisten Wände des Restaurants bedeckte. Der Besuch des Mandopop-Sängers JJ Lin (Bild oben links) wurde ebenfalls auf einem der ausgestellten Fotos festgehalten.

„Wir waren überwältigt, dass viele Prominente vorbeikamen, und wir sind froh, dass ihnen unser Essen geschmeckt hat“, sagte der Vertreter des Restaurants.

 

Ich habe ein Foto des verstorbenen Anthony Bourdain mit Koh gefunden

Der verstorbene Koch und Reiseleiter war Berichten zufolge ein Fan der Laksa und nannte es “verdammt großartig.”

Bourdain besuchte das Restaurant, als es noch ein fliegender Stand war, wie das Foto oben zeigt.

Nach ungefähr 20 Minuten war die Laksa fertig und ich war mehr als bereit zu bestellen.

Die Laksa kostete 6,30 und 8,30 Singapur-Dollar (4,60 $ und 6 $) für eine kleine bzw. große Schüssel. Das Restaurant hat auch ein Dim-Sum-Menü.

Ich habe meine kleine Schüssel Laksa mit etwas Limettensaft kombiniert. Das Personal fragte, ob ich Chili möchte, und ich stimmte zu. Dann fügte sie einen Klecks Sambal hinzu, ein würziges Relish.

 

 

 

Bevor ich meine Laksa aß, bemerkte ich, dass die meisten Gäste husten. Nachdem ich einen Bissen genommen hatte, wurde mir klar, dass es eine Reaktion auf die intensive Schärfe der Suppe war.

Ich habe meiner Laksa ein Stück Otah hinzugefügt – eine Art gegrillter Fischkuchen, der in Gewürzen mariniert ist.

Das erste, was ich schmeckte, war der Fischgeschmack der Brühe. Ich mochte besonders die Herzmuscheln in der Laksa, die die Nudeln perfekt ergänzten.

Es war sehr scharf und ich fand es selbst für den lokalen Geschmack ein bisschen scharf. Seit ich ein Kind war, esse ich scharfes Essen, aber ich taumelte immer noch von der Hitze. Viele Gäste mussten von dem Gewürz husten, und ich konnte keinen einzigen Gast ohne ein kaltes Getränk finden, um ihren Mund zu beruhigen.

Ramsay war es, während er eine Schüssel mit dem würzigen Katong Laksa zubereitete gefilmt ganz rot und verschwitzt während der Food Challenge im Jahr 2013. Er ist bekannt für seine geringe Toleranz gegenüber scharfem Essenalso weiß ich ehrlich gesagt nicht, wie er durch eine Schüssel Laksa gekommen ist.

„Ja, Chefkoch Ramsay hat genau dieses Rezept probiert“, sagte mir der Vertreter. „Wir haben es nicht abgeschwächt [and] wollen[ed] ihn, eine authentische Laksa zu haben.”

 

Ich muss zugeben, dass ich kein Laksa-Mensch bin, aber der Umami-Meeresfrüchte-Geschmack seiner Brühe hat mich einfach zu einem Fan gemacht

Während ich andere chinesische Nudeln mag verbieten und lor mee, Was Laksa angeht, ist die Version von 328 Katong Laksa die beste, die ich ausprobiert habe.

Es war schmackhaft und ausgewogen und super sättigend. Am Ende habe ich spät zu Abend gegessen, weil ich vom Mittagessen so satt war.

Egal, ob Sie ein Laksa-Liebhaber sind oder einfach nur wissen möchten, welche Art von Straßenhändler-Essen Prominente mögen, ich empfehle, diese Version zu probieren – denken Sie nur daran, ein Getränk zu bestellen, um mit der Gewürzüberlastung zu helfen.