Chelsea Davis
- Ich habe im State Bird Provisions von San Francisco gegessen, dem billigsten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in den USA.
- Das Restaurant war sehr laut und überfüllt, als wir es betraten, und der Service war nur in Ordnung.
- Die Speisekarte war ein bisschen einschüchternd, aber das Essen war unglaublich, ich wünschte nur, die Portionen wären größer.
Ich bin immer davon ausgegangen, dass ein Abendessen in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant die Bank sprengen würde. Aber nicht jeder preisgekrönte Spot hat den gleichen Preis.
Michelin-Bewertungen liegen zwischen einem und drei Sternen, die vom französischen Reifenunternehmen vergeben werden. Normalerweise gilt: Je mehr Sterne, desto teurer das Essen.
Ich reservierte einen Tisch im State Bird Provisions, einem Restaurant im Fillmore District von San Francisco mit einem Michelin-Stern.
Trotz seiner Lage in eine der teuersten Städte Auf dem Land ist State Bird überraschenderweise der billigstes Restaurant mit Michelin-Stern in den USA.
Die erste Hürde ist eine Reservierung im gefeierten Dinner-Lokal
Es ist bekanntermaßen schwierig, eine Reservierung bei State Bird Provisions zu bekommen. Ich musste ein paar Wochen vorher anrufen.
Das Restaurant akzeptiert auch Laufkundschaft, aber normalerweise beginnt sich gegen 16:30 Uhr eine Schlange zu bilden, eine halbe Stunde bevor es öffnet.
Als wir uns um 19 Uhr hinsetzten, war das Restaurant komplett voll.
Auf dem Weg zu unserem Tisch kamen wir am Chef’s Counter und einer offenen Küche vorbei
Chelsea Davis
Auf dem Weg zu Ihrem Tisch können Sie das Treiben in der offenen Küche hören und sehen.
Jedes Mitglied des Teams kann beim Sautieren, Hacken und Anbraten der Bestandteile der preisgekrönten Gerichte des Restaurants beobachtet werden.
Der Chef’s Counter bietet Platz für etwa 10 Personen und diese glücklichen Gäste haben einen Platz in der ersten Reihe für die Action.
Mein allererster Eindruck war, dass das Restaurant sehr laut war
Volle Restaurants sind wenig überraschend laut, aber es war schwer, die Person zu hören, die mir gegenüber saß.
Es kam zu dem Punkt, an dem der Geräuschpegel fast frustrierend war.
Wie gesagt, die Musik war gut. Es war eine Mischung aus Upbeat-Rock und Songs im Indie-Stil.
Das 5-teilige Menü ist ein bisschen einschüchternd
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Der Kellner setzte uns beide nur mit einer Speisekarte hin, was ich komisch fand, weil ich auf dem Weg hinein viele unbenutzte sah. Es war keine große Sache, aber es war irgendwie nervig.
Das Menü ist in fünf Abschnitte unterteilt: Snacks (8-24 $), Proviant (12-18 $), Toast und Pfannkuchen (14-20 $), Commandables (20-45 $) und Dessert (12-13 $).
Viele der Gerichte enthalten weniger bekannte Zutaten, so dass die Beschreibungen die Entscheidung nicht unbedingt leichter machten.
Dinge wie Ohitashi (japanisches blanchiertes Gemüse), eingelegte Honshimeji (Pilze), Bagna Cauda (scharfe Sauce aus Knoblauch und Sardellen) und Yuba (getrocknete Tofuhaut) wurden ohne Beschreibung über die Speisekarte gestreut.
Chelsea Davis
Als jemand, der über Essen schreibt, habe ich die meisten Gerichte verstanden. Aber mein Freund zum Beispiel war von der komplizierten Speisekarte abgeschreckt und ließ mich für uns bestellen.
Es war ein einschüchternder Prozess. Obwohl die Gerichte köstlich waren, würde es Ihnen schwer fallen, ohne Hilfe zu bestellen, es sei denn, Sie hätten wirklich ein Verständnis für die verschiedenen Geschmacksprofile.
Ich habe 3 Gänge für den Tisch bestellt, beginnend mit einer ‘Provision’
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Zu Beginn bestellte ich den Schweinebauchsalat mit winterlichen Zitrusfrüchten und Fischsaucen-Vinaigrette (18 $), der auf der Speisekarte stand.
Ich liebte den erfrischenden Geschmack der Zitrusfrüchte. Die Würze von Orange und Grapefruit schneiden die fischige Sauce und das fettige Schweinefleisch ab. Und die Würze der dünn geschnittenen Jalapeños rundete das Ganze ab.
Es kam mit vier köstlich fleischigen Stücken Schweinebauch. Die Qualität und das perfekte Anbraten der Schweinefutter ließen mich sabbern. Es war das perfekte Verhältnis von Fleisch, Fett und angebratenen Außenseiten.
Meine Vorspeise war super sättigend und gut gewürzt, aber ich wollte mehr Fleisch
Chelsea Davis
Als Hauptgericht bestellte ich gebratenen Reis mit Sichuan-Pfeffer-Enten-Confit (28 $).
Die Entenschnitzel waren so schmackhaft und reichhaltig – ich wünschte nur, es gäbe mehr davon.
Der Reis selbst war sehr komplex und köstlich und auf der Unterseite leicht geröstet. Das Gericht wurde auch mit Sesamsamen und einem Bett aus knusprigem Gemüse belegt.
Alles hatte einen Umami-Geschmack, ähnlich wie eine traditionelle Süß-Sauer-Sauce in Kombination mit Sojasauce.
Zum Nachtisch bestellten wir eine Frangipane-Schnalle
Chelsea Davis
Die Frangipane-Schnalle aus schwarzem Sesam mit Bergamottencreme, Rhabarber und Kümmel (13 $) war köstlich.
Es war wie eine Kombination aus Kaffeekuchen und Torte, gefüllt mit einer süßen Sesampaste. Zusammen mit der duftenden Sahne und der süß-herben Rhabarbermarmelade war jeder Bissen ein einzigartiger Genuss.
Eine weitere Dessertoption war etwas namens „Weltfrieden“ ($ 3) mit Erdnuss-Muscovado-Milch. Ich habe keine Ahnung, was es war, aber es sah aus wie Milchspritzer.
Die Erfahrung war nicht perfekt, aber für den Preis und das leckere Essen ist es einen Besuch wert
Chelsea Davis
Die Aromen, Innovation und Komplexität der Gerichte waren 10/10. Ich stoße nicht oft auf viele der Zutaten, und die Präsentation war auf den Punkt gebracht.
Die Speisekarte ist sehr raffiniert und saisonal, also ist dies kein Restaurant, bei dem Sie sich langweilen würden.
Ich verstehe, dass der Ort beschäftigt war, aber unser Kellner war nicht sehr aufmerksam und machte das kulinarische Erlebnis nicht besonders. Er brauchte sehr lange, um uns den Scheck zu besorgen, und brachte unsere Reste nie wieder an unseren Tisch.
Allerdings habe ich nicht einmal die billigsten Gerichte auf der Speisekarte ausgewählt, und mein Drei-Gänge-Menü kostete nur 59 Dollar.
Das State Bird Provisions ist ein lautes, lebhaftes Restaurant mit einer kreativen, einzigartigen Speisekarte, die dazu passt. Ich denke, es ist großartig für einen besonderen Abend, an dem Sie nicht Hunderte für eine Mahlzeit ausgeben müssen.
Vertreter von State Bird Provisions reagierten nicht sofort auf die Bitte von Insider um einen Kommentar.