Ich habe Dutzende pflanzliche Fastfood-Gerichte probiert. Dieses neue frittierte Blumenkohlsandwich war das Beste.

Dave’s Hot Chicken, unterstützt von den Prominenten Drake und Samuel L. Jackson, verkauft heiße Hühnchentender, Slider, Crinkle-Cut-Pommes und Mac and Cheese im Nashville-Stil. Die panierten und frittierten Hühnchentender der Kette sind in sieben Wärmevarianten erhältlich.

Diese Woche führte die Kette für begrenzte Zeit einen Blumenkohlschieber und frittierte Blumenkohlhäppchen ein. Beide können mit jeder der sieben Hitzestufen der Kette bestellt werden: ohne Gewürze, leicht mild, mild, mittel, scharf, extra scharf und Reaper.

Dave’s Hot Chicken wurde 2017 als Pop-up-Restaurant in East Hollywood gegründet. Es wurde über Nacht ein Erfolg.

Die Kette hatte vor drei Jahren die Weitsicht, „Dave’s Not Chicken“ als Marke zu kennzeichnen, als sie begann, fleischlose Optionen für die Speisekarte in Betracht zu ziehen.

Aber das kulinarische Team der Kette konnte „kein Produkt finden, das den gleichen Appetit wie unser Hühnchen hatte“, sagte die Kette gegenüber Business Insider.

Arman Oganesyan, einer der Mitbegründer und Chief Brand Officer von Dave, probierte vor einigen Jahren frittierten Blumenkohl und machte ihn auf den Radar der Marke.

Nachdem Chick-fil-A letztes Jahr sein Blumenkohlsandwich auf den Markt gebracht hatte, kam es zu ernsthaften Tests.

„Der Test von Chick-fil-A bestätigte erneut, dass dies eine praktikable Option sein könnte, solange wir das Geschmacksprofil treffen könnten“, sagte die Kette gegenüber Business Insider.

Von da an dauerte es mehrere Wochen in der Testküche, um eine Fleischalternative zu entwickeln, „die so lecker ist, dass selbst unsere treuesten Anhänger von scharfem Hühnchen sie probieren wollen“, sagte das Unternehmen.

Zunächst möchte ich darauf hinweisen, dass der Schieberegler einen falschen Namen hat. Es handelt sich nicht um einen winzigen Schieberegler, wie man es von einer Kette wie White Castle erwarten würde. Es ist ein ausgewachsenes Sandwich, das auf einem weichen, schwammigen Kartoffelbrötchen serviert wird.

Es sollte besser groß sein, denn es kostet 8,69 US-Dollar, ein Aufpreis von 2 US-Dollar im Vergleich zu den Hühnchen-Tender-Slidern auf Daves Speisekarte.

(Anmerkung des Herausgebers: Ich habe in einem Restaurant in Santa Ana, Kalifornien, bestellt. Die Preise können in anderen Märkten variieren.)

Panierte und frittierte Blumenkohlröschen sind auf der Speisekarte von zwanglosen Gerichten immer häufiger anzutreffen. Es ist erfrischend und klug zu sehen, wie Dave’s Hot Chicken Blumenkohlhäppchen zur Speisekarte hinzufügt, eine Alternative zu Pommes Frites und Mac and Cheese.

Ich habe meins ohne Gewürze bestellt. Sie wurden kochend heiß serviert. Es war ein schöner, fleischiger Happen, aber ich hätte ihn wahrscheinlich mit etwas mehr Schärfe bestellen sollen, da er langweilig war. Es schmeckte besser, wenn ich es mit der firmeneigenen Dip-Sauce der Kette übergoss.

Seit Jahren beschäftigen sich Fast-Food-Ketten wie McDonald’s, Pizza Hut und KFC mit pflanzlichen Lebensmitteln. Sie wissen, dass die Nachfrage real ist.

Laut einem Bericht eines Marktforschungsunternehmens vom Februar 2023 gibt etwa jeder fünfte Verbraucher an, dass er mehr pflanzliche Lebensmittel in seiner Ernährung haben möchte Circana.

„Rund 25 Millionen Verbraucher essen gelegentlich oder regelmäßig pflanzliche Getränke und Lebensmittel und verzehren diese Lebensmittel als Teil einer Mahlzeit oder als Zutat“, so Circana.

Daher erfreuen sich auch pflanzliche Ketten wachsender Beliebtheit, wie z Hart-Haus, Next Level Burger und Mr. Charlie’s. Letzteres ist eine schreckliche vegane Parodie von McDonald’s.

Aber bis jetzt hat es niemand richtig hinbekommen.

Ich habe im Laufe meiner zwei Jahrzehnte langen Karriere in der Restaurantbranche pflanzliches Fastfood gegessen. ich habe es versucht KFCs Beyond Fried Chicken Meat, fast die gesamte eklige Speisekarte bei Mr. Charlie’s und Veggie Grill, weithin als eine der ersten Fast-Food-Ketten auf pflanzlicher Basis in den USA angepriesen. Das Essen im Veggie Grill ist köstlich. Doch die 2006 gegründete Kette hatte finanzielle Probleme. Es wurde diese Woche von Next Level Burger übernommen.

Das sind gute Nachrichten, denn das pflanzliche Essen im Veggie Grill ist herzhaft und lecker. Aber der frittierte Blumenkohl-Slider bei Dave’s Hot Chicken ist der beste pflanzliche Menüpunkt, den ich je in einem Fast-Food-Restaurant gegessen habe. Es machte wahnsinnig süchtig. Ich konnte nicht aufhören, es zu essen.

Ich habe meine Sandwiches mit den folgenden Gewürzgraden probiert: leicht mild, mild und mittel. Mittel ist eine der beliebtesten Gewürzstufen insgesamt auf der Speisekarte von Dave’s Hot Chicken.

Das Blumenkohlsteak wird im Restaurant von Hand geschnitten. Der panierte und frittierte Blumenkohl sah auf dem Sandwich fleischig aus, wobei Teile des frittierten Gemüses aus dem Brötchen herausragten. Ehrlich gesagt sah es wie echtes Essen aus im Vergleich zu den hochverarbeiteten „falschen“ Fleischsorten, die von Fast-Food-Ketten angeboten werden, die Produkte von Impossible Foods und Beyond Meat verwenden.

Die leicht-milden und milden Gewürze waren die perfekte Ergänzung zum Blumenkohl. Ich hatte ein wenig Hitze, aber die Gewürze waren nicht scharf genug, um den ausgeprägten Geschmack des Blumenkohls zu übertönen.

Die mittlere Hitze veranlasste mich jedoch dazu, eine Tasse Eiswasser zu schlürfen. Diese Hitzestufe überwältigte das Sandwich. Ich empfehle es jedem, der eine leckere Mahlzeit auf pflanzlicher Basis, aber ohne den Geschmack oder Geruch von Blumenkohl möchte.

Dave’s Hot Chicken-Blumenkohlprodukte und Hühnchenfilets werden im gleichen Öl frittiert. Allerdings werden die Pommes in unterschiedlichen Fritteusen zubereitet.

Gäste können daher verlangen, dass das Restaurant den Blumenkohl in der Pommes-Frites-Fritteuse frittiert, in der es nur Pommes frites gibt.

Das Küchenpersonal, das an der Fritteuse arbeitet, wird auch einen Handschuhwechsel durchführen. Es ist also im Wesentlichen vegetarisch. Es ist nicht vegan, da Teig, Brötchen und Soße Mayonnaise oder Ei enthalten können.

„Nein, unser Team hat die Blumenkohlangebote von CFA nicht probiert. Unser Ziel war einfach, die bestmögliche Version von Dave’s Not Chicken zu machen“, sagte die Kette gegenüber Business Insider.

Nun, ich denke, sie haben dieses Ziel erreicht.

Dave’s und Chick-fil-A nutzen die Nachfrage auf dem Markt. Aber Dave’s geht viel schneller voran.

Letztes Jahr testete Chick-fil-A sein frittiertes Blumenkohlsandwich in Denver, Colorado, Charleston, South Carolina und der Greensboro-Triad-Region in North Carolina.

Das Pilotprogramm sei beendet, sagte Chick-fil-A gegenüber Business Insider und fügte hinzu, dass es „derzeit nichts mehr zu sagen gibt“.

Ich habe das pflanzliche Sandwich von Chick-fil-A nie probiert, weil es in Kalifornien nicht serviert wurde. Das Sandwich, das fast 7 US-Dollar kostete, wurde wie sein klassisches Gegenstück mit Brathähnchen zubereitet. Das Gemüse wurde mariniert und mit den typischen Gewürzen der Kette paniert und unter Druck gegart.

Das Geniale an Daves pflanzlichem Sandwich ist, dass die Gäste es mit der Gewürzstufe ihrer Wahl individuell gestalten können. So finden Sie bestimmt das Geschmacksprofil, das zu Ihrem Gaumen passt.

Wenn man den pikanten Krautsalat der Kette, die Gurken in Crinkle-Cut-Form, die scharfe Soße von Dave und das Kartoffelbrötchen hinzufügt, erhält man ein erfolgreiches Fast-Food-Produkt auf pflanzlicher Basis für Dave’s Hot Chicken.