Ich habe ein veganes Filet Mignon probiert. Es ist köstlich – aber ausgefallenes pflanzliches Protein ist für die meisten immer noch zu teuer.

Juicy Marbles ist das weltweit erste Filet Mignon auf pflanzlicher Basis. Ich beschloss, seine Steaks zu probieren, um zu sehen, ob sie mich täuschen könnten.

Juicy Marbles hat seinen Sitz in Slowenien und meine Steaks wurden vakuumverpackt und verschickt. Es verkauft nur online, hofft aber, sie in Zukunft sowohl in Geschäfte als auch in Restaurants zu bringen.

Andere Unternehmen auf dem pflanzlichen Markt, wie Impossible und Beyond Meat, haben Geschäfte mit Fast-Food-Giganten wie McDonald’s, Burger King und Carl’s Jr. abgeschlossen. Diese Marken konzentrieren sich hauptsächlich darauf, stark verarbeitete Produkte wie Nuggets, Burger-Patties, und Würstchen, während Juicy Marbles stattdessen auf Premium-Fleischstücke und Verbraucher abzielt, die bereit sind, etwas mehr zu zahlen.

Quelle: Insider

Im ungekochten Zustand sahen die Produkte auf Sojabasis von Juicy Marbles nicht ganz so rot aus wie echtes Steak, obwohl ich von der Marmorierung beeindruckt war. Sie rochen stark nach Corned Beef.

Vladimir Mićković, der Mitbegründer des Unternehmens, sagte mir, dass eine der schnellsten Zubereitungsarten für das Steak darin bestehe, es in Scheiben zu schneiden und zu braten. Mein Messer glitt mühelos durch das pflanzliche Steak, aber die Textur war etwas faserig und schien beim Schneiden ein wenig zu bröckeln.

Einer der Steakstreifen schien sich beim Braten auch aufzulösen.

Das gekochte Fleisch roch fantastisch und sah ziemlich gut aus, wenn auch vielleicht etwas mehr wie Schinken als Steak.

Mićković schlug auch vor, dass eine einfache Möglichkeit, die Steaks zu kochen, darin bestehe, sie einfach mit Salz einzureiben und im Ganzen zu braten.

Diese Methode dauerte etwas länger – ungefähr 8 Minuten. Aber dieses Mal behielten die 113-Gramm-Steaks (4 Unzen) ihre Form vollständig und bröckelten beim Kochen überhaupt nicht.

Die Steaks entwickelten beim Braten eine schöne Kruste.

Beim Einschneiden rissen die Steaks leicht auseinander und waren nicht so zäh wie Rindfleisch manchmal sein kann. Es sah ziemlich nach Pulled Pork aus.

Ich habe meine mit Salat serviert. Die Steaks schmeckten etwas butterig und man merkte, dass sie nicht aus Fleisch waren – aber sie waren absolut lecker. Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack erinnerten mich jedoch eher an Schinken als an Rindfleisch. Das Steak schmolz in meinem Mund und war bei weitem nicht so zäh wie Rindfleisch sein kann. Es würde in einem Eintopf fantastisch schmecken.

Ich habe die Steaks von Juicy Marbles wirklich genossen, aber mit 30 € (31 $) für ein Viererpack plus 15 € Lieferung sind sie wirklich teuer – besonders wenn ein McPlant-Burger mit einem Beyond Meat-Patty knapp über 5 $ kostet. Mićković sagte mir, dass Juicy Marbles, das im November 4,5 Millionen Dollar an Finanzmitteln gesammelt hat, plant, seine Preise zu senken, wenn die Nachfrage steigt und das Geschäft wächst.

Quelle: Insider