Paige Bennett; Michael Loccisano/Getty; Dimitrios Kambouris/Getty Images for Discovery
Nachdem ich Ofenkartoffeln nach Rezepten von 4 berühmten Köchen zubereitet hatte, verliebte ich mich in die Methode von Guy Fieri.
Das Pökeln und Zubereiten der Kartoffeln dauert über 6 Stunden, aber die perfekte Textur hat sich absolut gelohnt.
Die Haut war mir von der Salzlake etwas zu salzig, aber die Kartoffel war voller Geschmack.
Ich liebe es zu kochen, aber ich hätte nie gedacht, dass ich es wirklich genießen würde, sieben Stunden in der Küche für eine bescheidene Ofenkartoffel zu verbringen.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Technik und das Rezept zu erfahren.
Ich begann damit, die Kartoffeln zu schrubben und sie mehrere Stunden in Salzlake einzuweichen
Ich musste die Kartoffeln beschweren, damit sie in der Salzlake bleiben.
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Der Schlüssel zu diesen köstlichen Ofenkartoffeln besteht darin, sie in Salzwasser einzuweichen.
Ich mischte warmes Wasser und eine kräftige Menge Salz in einer großen Rührschüssel und legte geschrubbte Rotkartoffeln in die Salzlake.
Damit die Kartoffeln nicht oben schwimmen, habe ich sie mit einem Glas beschwert. Dann lasse ich die Kartoffeln satte sechs Stunden in der Salzlake ruhen.
Von dort rollte ich die Salzkartoffeln in noch mehr Salz
Es gab viele salzige Aromen.
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Nachdem ich die Kartoffeln eingelegt hatte, rollte ich sie in einer Mischung aus Gewürzsalz, Knoblauchsalz, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer.
Ich mag kein übermäßig gesalzenes Essen, also war ich an diesem Punkt besorgt, dass mir dieses Rezept nicht gefallen würde.
Die Anleitung sagt nichts darüber aus, die Kartoffel zu punktieren, also ging sie direkt auf einem stabilen Backblech bei 400 Grad Fahrenheit für 45 Minuten in den Ofen.
Während die Kartoffeln backen, schlage ich einen Meerrettich-Schmand auf
Das Topping war sehr einfach zu machen.
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Fieri serviert die Kartoffeln mit einem schnellen Meerrettich-Sauerrahm, der aus Meerrettich (ich habe gekauften verwendet), Sauerrahm, Salz und schwarzem Pfeffer besteht.
Ich mischte diese Zutaten, während die Kartoffeln backten, damit der Belag fertig war.
Endlich ging es ans Zusammenbauen und Eingraben
Die Textur war so cremig und fluffig.
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Die Kartoffeln waren nach 45 Minuten im Ofen fertig.
Ich schnitt in einen und wusste sofort, dass es erstaunlich sein würde. Das Innere war so zart und die Haut so knusprig, dass sie sich an den Rändern hob.
Ich garnierte den Spud mit einer großzügigen Menge Meerrettich-Sauerrahm und verschlang ihn schnell.
Die Textur war perfekt, mit einer cremigen Mitte und knuspriger Haut. Zugegeben, die Haut war ein wenig zu salzig, um viel davon allein zu essen. Aber ich genoss ein paar Bissen davon, gepaart mit der Meerrettich-Sauerrahm, die das ganze Salz ausbalancierte.
Die kontrastierenden Texturen, unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, der salzige Überzug und der cremige Meerrettich-Topping kamen alle auf die beste Weise zusammen. Obwohl die Zubereitung fast sieben Stunden dauert, lohnt es sich, auf diese Kartoffel zu warten.
