Ich habe Martha Stewarts „einfaches“ Lebkuchen-Keks-Rezept ausprobiert und ich habe mich noch nie so festlich gefühlt

In dieser Weihnachtszeit habe ich beschlossen, das grundlegende Lebkuchenrezept von Martha Stewart auszuprobieren.

Lebkuchen ist einer meiner Lieblingsaromen und -düfte rund um die Feiertage – RIP, Starbucks ‘Lebkuchen-Latte – aber mir wurde dieses Jahr klar, dass ich seit meiner Kindheit mit meiner Mutter nicht wirklich versucht habe, Lebkuchenplätzchen zu backen.

Also, mit dieser Erinnerung im Hinterkopf, fing ich an, meine eigenen Lebkuchenplätzchen zu backen. Ich habe dieses Rezept verwendet, was Stewart “einfach” nennt.

Hier sind die Zutaten, die ich brauchte, außer den Eiern, die im Kühlschrank waren.

Hier ist alles, was ich brauchte:

• 6 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt
• 4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel fein gemahlener Pfeffer
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 große Eier
• 1 Tasse ungeschwefelte Melasse

Und hier ist die Menge an Platz, mit der ich gearbeitet habe – Gruß an meine winzige Küche in New York City.

In Bezug auf die Arbeitsfläche und nur den allgemeinen Platz lässt meine Küche zu wünschen übrig. Ich musste sparsam sein, wie viel Platz ich brauchte, um meine Zutaten richtig zuzubereiten.

Der erste Schritt bestand darin, Mehl, Backpulver und Natron zu sieben. Schade, dass ich kein Sieb habe.

Stattdessen benutzte ich ein Sieb, das gut genug funktionierte. Allerdings wurde es etwas fummelig.

Der nächste Schritt bestand darin, mit einem Mixer Butter und dunkelbraunen Zucker zu schlagen. Ich hatte keinen dunkelbraunen Zucker, also habe ich meinen eigenen gemacht.

Als ich zu Target ging, das von vielen Gegenständen erschöpft war, gab es nur hellbraunen Zucker. Ich ging zu Google, um zu sehen, ob ich meinen eigenen dunkelbraunen Zucker herstellen könnte.

Nach vielen Quellen, Ich könnte meine eigene machen, indem ich für jede Tasse Zucker einen Esslöffel Melasse hinzufüge.

Sie können sehen, wie sich die Farbe verändert hat.

Ich benutzte eine Gabel, um die beiden so gut wie möglich zu kombinieren. Sobald die Farbe sichtbar dunkler war und die beiden gemischt waren, nannte ich es einen Tag.

Nachdem der Zucker fertig war, machte ich mich daran, Butter und Zucker zu cremen.

Ich habe auch keinen elektrischen Mixer, also habe ich einen Holzlöffel und eine Gabel verwendet. Essen52 bestätigte, dass ich Butter und Zucker cremig machen könnte von Hand, also war ich erleichtert.

Nachdem ich die Butter in der Mikrowelle weich gemacht hatte, mischte ich die Butter und den Zucker, bis die Butter überzogen war. Dann habe ich sie mit der Gabel zusammengeschlagen, bis ich diese cremige Textur erreicht hatte.

Der nächste Schritt bestand darin, die Gewürze – Zimt, gemahlene Nelken, Pfeffer, Ingwer und Salz – sowie die beiden Eier hinzuzufügen. In meiner Küche fing es an, fantastisch zu riechen.

Ich habe die Eier, Zimt, Pfeffer, Ingwer und Salz ohne Probleme hinzugefügt, aber als ich meinen Gewürzschrank erneut überprüfte, stellte ich fest, dass ich nur hatte ganzNelken, nicht gemahlene Nelken, ich wusste, dass ich die Sache wieder selbst in die Hand nehmen musste.

Da ich nur ganze Nelken hatte, habe ich wieder improvisiert, indem ich ein Nudelholz und einen Ziploc-Beutel benutzte.

Das funktionierte nicht so gut, wie ich gehofft hatte, aber ich hatte keine Zeit, darüber nachzudenken. In die Mischung gingen sie.

Ich mischte alles, bis meine nassen Zutaten kombiniert waren.

Mir lief das Wasser im Mund zusammen, als ich sah, wie gut alles schon roch.

Auch hier sollte ich einen Mixer verwenden, um die nassen und trockenen Zutaten zu kombinieren, also habe ich so gut ich konnte weitergerührt.

Zu diesem Zeitpunkt schrieb ich meiner Mutter eine SMS, um ihr zu sagen, dass ich, wenn es nicht zu spät wäre, bereitwillig einen elektrischen Mixer als eines meiner Weihnachtsgeschenke annehmen würde.

Am Ende benutzte ich einen Schneebesen, den Holzlöffel, eine Gabel und meine Hände, um alles vollständig zu mischen.

Wenn Sie Ihre Hände benutzen, denken Sie daran, sie mit Mehl zu bedecken, damit sie nicht klebrig werden.

Schließlich konnte ich den Teig zu etwas Festem kneten. Ich teile es in Drittel und kühle es für eine Stunde.

Ich musste beim Backen Urlaubsmusik in meine Kopfhörer blasen, um bei Laune zu bleiben.

Auch hier ist es am besten, die zu bearbeitende Oberfläche vor dem Kneten mit Mehl zu bestreichen.

Während mein Teig kühlte, machte ich eine Bestandsaufnahme, wie unordentlich meine Küche geworden war.

Ich hatte so viele Schüsseln, Löffel, Schneebesen und Schneidebretter benutzt, dass mein Waschbecken voll war. Auf jeder Oberfläche war auch etwas Mehl, was für eine lustige Stunde beim Geschirrschrubben und Abwischen von Oberflächen sorgte.

Nachdem eine Stunde um war, nahm ich eines der Drittel heraus und begann zu rollen.

Zum Glück war meine Target-Reise keine totale Verschwendung gewesen, da der Laden Nudelhölzer auf Lager hatte.

Das Rezept empfiehlt, den Teig vor dem Schneiden auf eine Dicke von etwa 1/8 Zoll zu rollen.

Target hatte keine Lebkuchenmänner mehr – da ich sowieso Jude bin, waren diese Chanukka-Ausstecher eine gute Wahl.

Die enthaltenen Formen waren Menoras, Davidsterne und Dreidels.

So sah der geschnittene Teig auf dem Tablett aus.

Ich konnte mindestens 10 Kekse in der ersten Charge bekommen. Der Ofen musste auf 350 Grad erhitzt werden, und das Rezept besagte, das Tablett mit Pergamentpapier auszulegen.

Die erste Charge kam etwas … verbrannt heraus.

Ich habe die Kekse 20 Minuten drin gelassen, wie im Rezept angegeben, aber sie kamen beim ersten Versuch zu gut durch. Diese arme Menora war knusprig verbrannt.

Als ich es erneut versuchte, machte ich den Teig etwas dicker und ließ sie kürzer drin.

Dieses Mal habe ich sie 17 Minuten drin gelassen und sie waren genau richtig.

Dann zog ich meine Glasur heraus und machte mich an die Arbeit. Ich bin kein Künstler, also urteile nicht.

Nachdem ich die Kekse vollständig abkühlen ließ, benutzte ich meinen zuverlässigen blauen Zuckerguss und machte mich an die Arbeit, um sie auf ästhetisch ansprechende Weise zu vereisen. Ein Konditor bin ich nicht.

Die Kekse schmeckten köstlich und hatten einen festen Knusper. Ich denke, ich würde in Zukunft weniger Pfeffer und echte gemahlene Nelken verwenden.

In einigen Bissen, wo die gemahlenen Nelken nicht warentotalgemahlen, ihr Geschmack war überwältigend. Ich fand die Kekse auch etwas zu pfeffrig für meinen Geschmack, aber beides kann in Zukunft leicht korrigiert werden.

Während ich diese einen Schritt über „einfach“ nennen würde, denke ich, dass jeder mit den richtigen Werkzeugen diese ziemlich einfach machen könnte – und selbst wenn Sie nicht die richtigen Werkzeuge haben, werden sie Sie in eine festliche Stimmung versetzen.

Wenn ich das nächste Mal versuche, ein Rezept von Martha Stewart zu backen, habe ich hoffentlich einen elektrischen Mixer und Zugang zu einer Küche mit mehr Arbeitsfläche.