Ich habe Prinzessin Dianas Lieblingsdessert gemacht und es ist die perfekte Mischung aus Brotpudding und Crème Brûlée

Prinzessin Diana liebte das Brot-und-Butter-Pudding-Rezept ihres königlichen Kochs Darren McGrady.

In “Königlich essen: Rezepte und Erinnerungen aus der Schlossküche“, erinnert sich Chefkoch Darren McGrady an seine Zeit, in der er für die britische Königsfamilie arbeitete und ihre Lieblingsgerichte zubereitete. McGrady, der Königin Elizabeth II. bediente, bevor er Prinzessin Dianas persönlicher Koch wurde, schrieb über Dianas Liebe zu seinem Brot-und-Butter-Pudding-Rezept.

„Dieser Pudding war der absolute Liebling von Prinzessin Diana, so sehr, dass sie einmal einen königlichen Reporter schreiben ließ, dass ‚Darren den besten Brot- und Butterpudding der Welt macht‘“, schrieb McGrady in einem Auszug, der von geteilt wurde Heute. „Nun, ich bin mir nicht sicher, ob es das beste der Welt ist – aber es ist da oben! Die endgültige Textur ist eine Mischung aus Brotpudding und Crème Brûlée.“

Brot-und-Butter-Pudding ist ein klassisches britisches Dessert, das auf der ganzen Welt genossen wird, aber ich gebe zu, dass ich zu spät zur Party komme. Das einzige Mal, dass ich Brotpudding gemacht habe, war für ein Kulturprojekt an meiner amerikanischen Grundschule. Nach all dieser Zeit beschloss ich, das Dessert noch einmal zu probieren.

Während das Gericht mich umgehauen hat und einfache Zutaten hatte, war es etwas zeitaufwändig, und die Leser müssen zur Zubereitung ihren örtlichen Spirituosenladen aufsuchen.

McGradys Brot- und Butterpudding-Rezept erfordert 11 Zutaten.

Um McGradys Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ¼ Tasse Amaretto
• 3 Unzen Rosinen
• 12 Scheiben Weißbrot ohne Kruste
• 1 ½ Stangen ungesalzene Butter, geschmolzen
• 9 Eigelb
• 2 Teelöffel Vanillepaste
• ¾ Tasse Zucker
• ½ Tasse Milch
• 2 Tassen Sahne
• 2 Esslöffel Kristallzucker (um das Dessert zu karamellisieren)
• 3 Unzen leicht geröstete Mandeln
• 2 Esslöffel Puderzucker

Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

Zuerst eine Schüssel Rosinen in Amaretto sechs bis acht Stunden oder über Nacht einweichen.

McGradys Rezept gab nicht an, wie viel Amaretto verwendet werden soll, also füge so viel oder so wenig wie möglich hinzu. Gib den Amaretto und 3 Unzen Rosinen in eine Schüssel und bedecke sie dann mit Plastikfolie.

Als ich am nächsten Tag die Schüssel aufdeckte, roch es in meiner Küche nach Mandeln und die Rosinen hatten einen süßen, leicht bitteren Geschmack, der gut zu dem zuckerhaltigen Brot-Butter-Pudding passte.

Nehmen Sie vier Scheiben Weißbrot ohne Kruste und würfeln Sie sie in kleine Quadrate.

Nehmen Sie nach dem Rezept vier Scheiben Weißbrot, schneiden Sie die Kruste ab und würfeln Sie sie in 1/2-Zoll-Quadrate, bevor Sie sie auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Als nächstes nehmen Sie Ihre in Amaretto getränkten Rosinen und gießen Sie sie auf das gewürfelte Brot. Gießen Sie übrig gebliebenes Amaretto darüber für einen zusätzlichen Schuss Geschmack.

Die ungesalzene Butter schmelzen und die restlichen acht Brotscheiben schneiden.

Ehrlich gesagt fühlte ich mich wie die Mutter von jemandem, der das Mittagessen in der Schule zubereitet, während ich die restlichen acht Brotscheiben schneide. Jede Scheibe diagonal in vier Dreiecke pro Scheibe schneiden.

Dann in einer Schüssel eineinhalb Stangen ungesalzene Butter erhitzen.

Jedes Dreieck mit der geschmolzenen Butter bestreichen – aber nicht zu viel.

Bitte lerne aus meinen Fehlern!

Überziehe die Dreiecke nicht, es sei denn, du willst ein triefendes, tropfendes Durcheinander, das wahrscheinlich auseinanderfällt, bevor sie in der Auflaufform sind. Ich habe zunächst einige Dreiecke mit einer großzügigen Menge überzogen, stellte jedoch fest, dass mein Weißbrot zu matschig wurde, um es zu verwenden.

Stattdessen entweder eine Seite bestreichen oder die Brotdreiecke mit Bedacht eintauchen und auf den Boden schichten. McGrady riet Bäckern, jedes Dreieck leicht zu überlappen, um ihm ein strukturiertes, auffälliges Aussehen zu verleihen.

Die restliche Butter über das Brot gießen.

Als nächstes mischen Sie den Großteil der nassen Zutaten, um die süße Füllung des Puddings zu erhalten.

In einer großen Schüssel neun Eigelb mischen – Ich habe meins mit diesem Schwein-Themen-Trenner getrennt — zwei Esslöffel Vanillepaste und ¾ Tassen Kristallzucker. Die Zutaten verquirlen und das Ergebnis sollte ein dunkelgelber, etwas dicker Teig sein.

Auf einem Herd eine halbe Tasse Milch und zwei Tassen Schlagsahne zum Kochen bringen. Dann die kochende Flüssigkeit unter ständigem Rühren in die Eimasse geben.

Die warme Eiermischung über das Weißbrot und die Rosinen gießen.

Die warme Eiermischung über das Brot gießen. Lassen Sie die Mischung aus Brot und warmem Ei 20 Minuten ruhen, damit die Flüssigkeit in das Brot einziehen kann.

Profi-Tipp: Ich habe nicht meine gesamte Eimischung auf mein Brot gegossen, weil die Mischung es komplett überholt hätte. Stattdessen goss ich die Mischung ein, bis sie die Spitze des Dreiecksbrotes erreichte.

Es ist Zeit, den Brot- und Butterpudding in den Ofen zu stellen.

Für McGradys Brot- und Butterpudding riet er, die Auflaufform in ein Bratblech zu stellen und das Blech zur Hälfte mit heißem Wasser zu füllen. Seien Sie bei Heimbäckern vorsichtig, wenn Sie zu viel heißes Wasser hinzufügen, da es in Ihre Auflaufform spritzen kann, wenn Sie sie in den Ofen hinein- und herausbewegen.

Sie können das Dessert vielleicht retten, wenn Sie das Wasser abtupfen und schnell entfernen, aber es wird eine Herausforderung sein, sobald die Brotstücke es aufsaugen.

Backen Sie das Gericht 30 bis 45 Minuten lang im Ofen, oder bis die Oberseite des Brotes goldbraun ist. Stellen Sie sicher, dass die Füllung fest und fest geworden ist, bevor Sie den Ofen ausschalten. Dies kann das Rezept um weitere 10 Minuten verlängern.

Karamellisierter Zucker kann jedes Dessert aufwerten.

Zusätzlich zu dem Zucker, der in den Teig eingearbeitet wurde, schlug das Rezept vor, dass Bäcker zwei Esslöffel bestreuen, um den Brot-Butter-Pudding zu bestäuben. Beim Einschenken kamen mir zwei Esslöffel etwas übertrieben vor, aber ich befolgte die Anweisungen wie geschrieben.

McGrady sagte, die Leute könnten einen Crème-Brûlée-Brenner verwenden, um den Zucker zu karamellisieren, aber wenn Sie ein durchschnittlicher Bäcker wie ich sind, dann stellen Sie einfach Ihren Ofen für 5 bis 10 Minuten auf niedrige Hitze. Behalten Sie Ihr Gericht im Auge, damit es nicht unerwartet anbrennt!

Zum Abschluss des Desserts Puderzucker und geröstete Mandeln darüberstreuen.

Zum Schluss zwei Esslöffel Puderzucker und geröstete, gehobelte Mandeln hinzufügen. Bäcker können geröstete Mandeln entweder im Laden kaufen oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.

Ich verstehe, warum Prinzessin Diana sich nach diesem süßen Leckerbissen sehnte.

Als mein Brot- und Butterpudding abgekühlt war, roch meine Wohnung wie eine zertifizierte Bäckerei.

Der Geruch, der durch meine Küche wehte, neckte den Geschmack des Desserts, das bei jedem einzelnen Bissen reichhaltig, feucht und buttrig war. Ich stimme McGrady zu, dass das Gericht aufgrund seiner cremigen Textur und seines cremigen Geschmacks eine lustige Mischung aus Brotpudding und Crème Brûlée ist. Die Mandeln verleihen einem Gericht, das fast auf der Zunge zergeht, auch einen schönen Crunch.

Es ist keine Überraschung, warum Prinzessin Diana dieses Dessert genossen hat!

Wenn ich jedoch bei einer Sache klein beigeben müsste, wäre es die Zuckermenge. Während ich denke, dass Zuckerliebhaber ein Fan des Desserts sein werden, werde ich beim nächsten Mal nur einen Esslöffel Kristallzucker darüber geben und den Puderzucker ganz schneiden.

Obwohl einfach, dauerte das Rezept meiner Meinung nach etwa eine Stunde und 45 Minuten, ohne die sechs bis acht Stunden zum Einweichen der Rosinen einzubeziehen.

Aber am Ende ist es ein köstliches Dessert, das ich in Zukunft auf jeden Fall für meine Freunde machen werde.