Bobby Flay hat ein köstliches Kartoffelgratin-Rezept.
Emily Holi
Als Thanksgiving-Beilage mache ich jedes Jahr das 11-lagige Kartoffelgratin von Bobby Flay.
Die einzige wirkliche Vorbereitungsarbeit besteht im Schneiden, Waschen und Trocknen der Kartoffeln.
Ich brate meine Beläge an, während das Gratin backt, und alles ist in etwa einer Stunde fertig.
Thanksgiving ist meine Lieblingszeit im Jahr – der Wechsel der Jahreszeiten, die Zeit mit der Familie und natürlich das Essen.
Als Frischvermählte suchte ich nach Rezepten, die ich zum Thanksgiving-Dinner meiner Familie beitragen konnte. Ich wurde zu einer Beilage delegiert, was mich in ein endloses Kaninchenloch voller Variationen und Rezepte führte.
Ich brauchte etwas Schnelles und Einfaches, aber ich wollte etwas, an das sich die Leute noch viele Jahre erinnern und über das sie reden würden.
Schließlich stießen mein Mann und ich auf Bobby Flay’s 11-lagiges Kartoffelgratin. Die Ergebnisse waren hervorragend. Jedes einzelne Mitglied meiner Familie fragte mich nach meinem Rezept und antwortete für Sekunden oder Drittel.
Es ist zu meinem typischen Thanksgiving-Gericht geworden und ich bereite es jedes Jahr zu.
Der zeitaufwändigste Teil ist die Zubereitung der Kartoffeln.
Ich schneide meine Kartoffeln gerne mit einer Mandoline.
Emily Holi
Das Rezept sieht vier mittelgroße Idaho-Kartoffeln vor, die lecker und leicht zu finden sind, aber eigentlich bevorzuge ich Rostbraun.
Der Großteil der Vorbereitungsarbeit besteht lediglich darin, die Kartoffeln in Scheiben zu schneiden. Obwohl Flay seine Kartoffeln schält, bevorzuge ich die Schale mit Schale für einen rustikalen Geschmack und ein rustikales Gefühl. Aber wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen, lohnt sich der zusätzliche Zeit- und Arbeitsaufwand wahrscheinlich.
Das Schneiden kann durchaus mit einem scharfen Messer erfolgen, mit einer einfachen Küchenmandoline geht es aber ungemein einfacher und schneller.
Nach dem Schneiden werden die Kartoffeln in kaltem Wasser eingeweicht und gründlich getrocknet.
Ich achte wirklich darauf, dass die Kartoffeln trocken sind, bevor sie in die Auflaufform kommen.
Emily Holi
Der letzte Schritt der Vorbereitungsarbeit besteht lediglich darin, die Scheiben zu waschen und zu trocknen.
Ich habe eine Methode entwickelt, bei der ich meine Kartoffeln zwischen Lagen Papierhandtücher lege und sie so fest wie möglich andrücke, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen.
Sobald die Kartoffeln getrocknet sind, ist der Rest des Rezepts unglaublich einfach.
Mein Gericht hat eigentlich nie 11 Schichten, aber es ist trotzdem jedes Mal köstlich.
Ich fülle meine Pfanne einfach mit Scheiben, anstatt die Schichten abzuzählen.
Emily Holi
Ich verwende gerne eine stabile Auflaufform, um mit dem Schichten der Kartoffeln zu beginnen. Sobald die erste Schicht fertig ist, träufele ich ein paar Esslöffel Sahne über die Kartoffeln, gebe zum Schluss Salz und Pfeffer hinzu und gehe mit der nächsten Schicht fort.
Dadurch entstehen die „11 Schichten“, aber es handelt sich eher um eine Redewendung als um eine tatsächliche Zahl. Ich mache einfach mit so vielen Kartoffelschichten weiter, wie ich kann, ohne meine Auflaufform zu überladen.
Wenn die Schüssel voll ist, decke ich sie mit Folie ab und schiebe das Ganze für etwa 30 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit in den Ofen – was mir gerade genug Zeit gibt, den Rest des Rezepts zu verfeinern.
Die karamellisierten Schalotten sind wohl der köstlichste Teil.
Ich liebe das würzige, knusprige Schalotten-Topping.
Emily Holi
Die karamellisierten Schalotten – im Grunde genommen schicke knusprige Zwiebeln – machen dieses Gericht aus.
Nachdem ich die Schalotten in dünne Scheiben geschnitten habe (eine Mandoline ist hier auch unglaublich zeitsparend), werfe ich sie mit Butter und einer Prise Zucker in eine Pfanne. Sie kochen bei mittlerer Hitze, bis sie herrlich braun sind und duften.
Anschließend lege ich die Schalotten auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen und sie so knusprig zu machen.
Der letzte Schritt ist die Zubereitung des frittierten Salbeis.
Die Toppings auf dem Gratin von Bobby Flay verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Emily Holi
Nachdem ich die Schalotten aufgegessen habe, überprüfe ich das Gratin und schiebe es für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen.
Diesmal konzentriere ich mich beim Kochen darauf, Salbeiblätter in etwas Öl zu braten, bis sie knusprig sind.
Wenn der Auflauf herauskommt, streue ich meine köstlichen karamellisierten Schalotten in einer gleichmäßigen Schicht darüber und streue den gebratenen Salbei über alles.
Flay empfiehlt, ganze Salbeiblätter darauf zu legen, aber meine Familie fand das überwältigend. Mit der Zeit habe ich herausgefunden, dass das Zerbröseln des Salbeis gerade genug Textur und Geschmack ergibt, um jeden Bissen auszugleichen.
Flays Kartoffelgratin ist alles, was eine Feiertagsbeilage sein sollte.
Ich liebe es jedes Jahr, Bobby Flays Kartoffelgericht zuzubereiten.
Emily Holi
Dieses Rezept hat alles. Es ist optisch schön und hat ein köstliches Urlaubsgeschmacksprofil.
Und das Beste daran: Niemand würde jemals auf die Idee kommen, dass das gesamte Gericht sehr wenig Vorbereitung und etwa eine Stunde Backzeit erfordert.
