Sie geben die Zutaten einfach in einen Mixer, um den Teig zuzubereiten, und gießen ihn dann in eine heiße Grillplatte.
Nach ein paar Minuten auf jeder Seite sind sie fertig.
Auf einer kürzlichen Reise nach Hawaii habe ich einen Zwischenstopp eingelegt Café Haleiwa an der Nordküste von Oahu auf dem Weg zu einer Surfstunde (eine Premiere für mich).
Während ich meinen Kaffee bestellte – ich hatte vor so einer sportlichen Aktivität nicht vor, ein schweres Frühstück zu essen – bemerkte ich eine Kellnerin, die Teller voller dicker, goldener Pfannkuchen zu mehreren Tischen trug.
Leider hatte ich keine Zeit, an die Nordküste zurückzukehren, um sie auszuprobieren, aber ich hatte das Lied für den Rest der Reise im Kopf. Und seit ich nach Hause komme, habe ich Bananenpfannkuchen im Kopf.
Sie sind nahezu mühelos zuzubereiten, da alle Zutaten in einen Mixer gegeben werden, und sie sind köstlich und dennoch gesund. Ich mache sie immer dann, wenn ich zur Not ein süßes, aber leichtes Frühstück möchte.
Immer wenn die Bananen in meiner Obstschale traurig aussehen oder ich ein gesundes, aber süßes Frühstück möchte, mache ich gerne diese Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen von Ambitious Kitchen.
Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen von Ambitious Kitchen mit einem großzügigen Schuss Ahornsirup.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Das vollständige Rezept finden Sie bei Monique von Ambitious Kitchen. Hier.
Auf ihrem Blog sagt Monique, dass sie das Rezept im Jahr 2019 erfunden habe und dass ihre „Lebensaufgabe darin bestehe, die Königin der gesunden Pfannkuchen zu werden“. Basierend auf diesem Rezept würde ich sagen, dass ihre Mission erfüllt ist. Und ihrer Meinung nach InstagramMonique bringt im Herbst 2024 ein Kochbuch mit weiteren Rezepten heraus. (Monique antwortete nicht auf die Bitte von Insider um einen Kommentar.)
Zurück zu meinen Lieblingspfannkuchen: Sie sind tatsächlich gesund, ganz ohne Butter, Mehl oder Zucker, und schmecken trotzdem köstlich. Allerdings serviere ich sie zugegebenermaßen gerne mit Ahornsirup übergossen.
Bei den meisten Zutaten handelt es sich um Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer, und das Rezept erfordert kaum Schritte, da alles in den Mixer passt.
Die meisten Zutaten haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Folgendes benötigen Sie für den Teig für insgesamt neun Pfannkuchen (ungefähr drei Portionen):
2 Bananen, vorzugsweise mittelreif (ich habe fast vollständig braune Bananen verwendet und festgestellt, dass sie mehr Süße verleihen)
2 Eier
1,5 Tassen Haferflocken
1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (ich verwende manchmal Mandel-Kokos-Milch, die einen Hauch mehr Geschmack verleiht)
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Salz
Darüber hinaus benötigen Sie zum Kochen Olivenöl zur Hand, aber laut dem Rezept von Ambitious Kitchen sind Kokosöl oder vegane Butter gute Alternativen.
Schritt eins: Im wahrsten Sinne des Wortes alles in einen Mixer geben.
Das ist keine Wissenschaft.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es keine wirklichen Schritte zur Herstellung des Teigs gibt. Es ist so ziemlich eins und fertig.
Anschließend die Zutaten im Mixer 30 Sekunden bis eine Minute lang pürieren, um den Teig zuzubereiten. Lassen Sie es ruhen, während Sie Ihre Grillplatte oder Pfanne erhitzen.
Der Teig sollte glatt sein.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Das Rezept erfordert das Mixen auf hoher Stufe, aber bei mir handelt es sich um eine Hybrid-Küchenmaschine/Mixer von Cuisinart – verfügt nicht über diese Fähigkeit. Deshalb nutze ich die Küchenmaschine, um die Zutaten stärker zu zerkleinern, bevor ich in den Püriermodus wechsle, um einen glatten Teig zu erhalten.
Um zu prüfen, ob die Mischung glatt ist, bevor ich sie in meine Pfanne gieße, schalte ich den Mixer aus, hebe etwas mit einem Löffel hoch und lasse es zurück in den Mixer fallen; Wenn es Klumpen gibt, werde ich es noch ein paar Sekunden lang pürieren.
Sobald Ihre Grillplatte heiß ist, schalten Sie auf mittlere Hitze um und geben Sie eine dünne Schicht Öl auf. Lassen Sie das Öl erhitzen und gießen Sie dann vorsichtig 1/3 Tasse Ihres Teigs hinein, um Ihre Pfannkuchen zuzubereiten.
Verwenden Sie eine 1/3 Tasse, damit die Pfannkuchen eine gleichmäßige Größe haben.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Um es ganz offen zu sagen: Ich habe etwas zu großzügig mit dem Olivenöl umgegangen, aber ich habe etwas aus der Pfanne gewischt und festgestellt, dass das gut funktioniert, auch wenn sich etwas in einem Bereich der Bratpfanne angesammelt hat.
Backen Sie jeden Pfannkuchen 2–4 Minuten lang, bevor Sie ihn umdrehen.
Wenn sich Blasen zu bilden beginnen, bedeutet das, dass sie wahrscheinlich zum Umdrehen bereit sind.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Das Rezept schlägt vor, zu warten, bis die Pfannkuchen „leicht aufgehen und man ein paar Blasen an den Rändern sieht“.
Ich neige dazu, den Zeitpunkt je nach Aussehen der Pfannkuchen anzupassen, indem ich den Rand vorsichtig mit einem Spatel anhebe, um die Farbe darunter zu überprüfen. Wenn er goldbraun ist, bedeutet das, dass der Pfannkuchen zum Wenden bereit ist; Wenn es dunkelbraun ist, kocht es etwas zu schnell und Sie sollten die Hitze reduzieren. Reduzieren Sie in diesem Fall die Hitze auf mittel-niedrig.
Drehen Sie Ihre Pfannkuchen mit einem Spatel um, damit sie auf der anderen Seite backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Wie Sie sehen, war es Zeit umzudrehen.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Das Rezept besagt, dass Sie Ihre Bratpfanne jedes Mal sauber wischen und Öl hinzufügen sollen, bevor Sie die nächsten Pfannkuchen Ihrer Charge backen. Ich hatte jedoch zu Beginn so viel Öl in meine Pfanne gegeben, dass es in diesem Fall meine Ergebnisse nicht beeinträchtigte.
Außerdem bin ich ein fauler Koch und hasse es, mir mehr Arbeit zu machen, deshalb vermeide ich es generell, beim Umfüllen von Zutaten die Pfanne auszuwischen, es sei denn, ich muss es wirklich.
Während ich die Pfannkuchen machte, hielt ich sie auf einem Teller unter Folie warm. Dann habe ich vier Pfannkuchen auf einen Teller gestapelt – das Rezept schlägt drei pro Portion vor, aber ich hatte Hunger – und garnierte sie mit Banane und Ahornsirup.
Ein Teller Pfannkuchen ist ohne Ahornsirup einfach nicht komplett.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Während ich meine Pfannkuchen (natürlich) mit der restlichen Banane und Ahornsirup belegt habe, zeigt das Rezept von Ambitious Kitchen, dass sie mit Pekannüssen verziert sind.
Normalerweise habe ich zu Hause keine Pekannüsse, aber in der Vergangenheit habe ich gehackte Walnüsse, einen Klecks griechischen Joghurt und Honig hinzugefügt – und kann diese Kombination wärmstens empfehlen. Sie können auch jedes andere Obst hinzufügen, das Sie mögen.
Eine Prise Zimt ist auch eine nette Geste und sorgt für einen Hauch mehr Süße.
Die Pfannkuchen haben eine schöne Dicke und Flauschigkeit und genau die richtige Menge an Süße.
Sie schmecken zwar nicht gesund, sind es aber!
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Ich schaffe es nie, mit normalen Pfannkuchen die richtige Dicke zu erreichen, wenn ich sie zu Hause mache, aber ich habe sie jetzt schon ein paar Mal gemacht und festgestellt, dass sie jedes Mal eine gute Größe haben.
Bei einem gesunden Rezept schmecken sie nicht unbedingt so – meiner Meinung nach ein Profi! Wenn jemand diese Pfannkuchen für Sie gemacht hätte, würden Sie nie auf die Idee kommen, dass sie ohne Zucker zubereitet wurden. Für mich haben sie dank der reifen Bananen genau die richtige Süße. Und ich finde, man schmeckt die Haferflocken überhaupt nicht. Es ist wirklich so, als würde man zum Frühstück ein Dessert essen, nur dass man eine Stunde später trainieren könnte, wenn man möchte.
Obwohl sie sich wie ein dekadentes Frühstück anfühlen, sind sie innen leicht und fluffig, ohne zu kuchenartig zu sein. Und sie geben sich wunderbar einer Gabel und behalten dabei ihre Form, ein Messer ist nicht nötig.
Ich bin ein großer Verfechter von Resten und denke immer an das Frühstück von morgen. Ich habe festgestellt, dass sich diese Pfannkuchen über Nacht im Kühlschrank unter Folie gut halten. Sie können sie auch einfrieren.
Ich habe einen Stapel Pfannkuchen unter Folie im Kühlschrank aufbewahrt und sie haben am nächsten Tag großartig geschmeckt.
Chloé Pantazi-Wolber/Insider
Was auch immer ich zubereite, sei es der griechische Orzo meiner Großmutter oder die Scones von Mary Berry, ich achte gerne darauf, dass Reste übrig bleiben. Zum Glück kann man diese Pfannkuchen noch Tage oder sogar Monate danach gut essen.
Ich habe diese Pfannkuchen schon einmal eingefroren, aber auch das Kühlen auf einem in Folie eingewickelten Teller funktioniert gut, solange man sie ein oder zwei Tage nach der Zubereitung isst. Ich habe meine gekühlten Pfannkuchen am Tag nach der Zubereitung in der Mikrowelle wieder aufgewärmt (ich habe festgestellt, dass 40 Sekunden bis eine Minute ausreichen), und sie schmeckten fast genauso gut wie am Tag zuvor.
Wenn Sie sie einfrieren, Ambitious Kitchen hat einen cleveren Tipp So halten Sie die Pfannkuchen auseinander: Legen Sie sie auf ein Backblech, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank und frieren Sie sie dann gestapelt in einem Behälter bis zu drei Monate lang ein. Sie können sie in der Mikrowelle aufwärmen; Abhängig von Ihrer Mikrowelle sollte es 30 Sekunden bis eine Minute dauern, bis sie warm sind.
Wie auch immer Sie sie essen, genießen Sie sie – und versuchen Sie, Jack Johnsons „Bananenpfannkuchen“ aus Ihrem Kopf zu bekommen. Ich arbeite immer noch daran.
