ichEs wird oft als selbstverständlich hingenommen, dass diejenigen, die gerne kochen, auch gerne einen Tisch mit Menschen haben, an denen sie speisen können. Und während das natürlich der Fall ist, gibt es auch ein großes Vergnügen am Tisch für einen. Die Abwesenheit einer Menschenmenge gibt allen Sinnen Raum, wach zu sein, und schärft das Bewusstsein in jeder Phase des Zubereitens, Kochens und Hinsetzens, um eine Mahlzeit zu sich zu nehmen. Es ist irgendwie herrlich lecker, wirklich.
Hähnchensalat im Bistro-Stil mit Parmesan-Dressing und knusprigem Prosciutto (Bild oben)
Dies ist einer, um den Tisch für ein Mittagessen am Wochenende zu decken. Pochiertes Hähnchen, knuspriger Prosciutto, knusprige Blätter und ein cremiges, käsiges Dressing: Es ist ein Abendessen für einen, à la Bistro, kommt dir entgegen. Rot-weiß karierte Tischdecke optional.
Vorbereitung 10 Minuten
Koch 40min
Dient 1
1 EL Apfelessig
½ TL Puderzucker
Salz und schwarzer Pfeffer
40 g rosa Radieschengetrimmt und in sehr dünne Scheiben geschnitten
2 Scheiben Schinken (25g)
1 große Hähnchenbrust (180 g), ohne Knochen, ohne Haut und ohne Fett
20 g Parmesan
4 TL Mayonnaiseim Laden gekauft oder selbstgemacht
½ EL Zitronensaft
¼ TL Dijon-Senf
½ kleine Knoblauchzehezerquetscht
1 Baby-Edelsteinsalatentkernt und Blätter getrennt (75g)
2 EL Minzblätter
1 TL Olivenöl
Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft)/375 °F/Gas 5 erhitzen. Essig, Zucker und eine winzige Prise Salz in eine kleine, flache Schüssel geben, umrühren, um den Zucker aufzulösen, dann die Radieschen hinzufügen, alles vermischen und stehen lassen leicht einlegen und ab und zu umrühren, während Sie mit dem Rest des Gerichts fortfahren.
Legen Sie den Prosciutto auf ein kleines, mit Pergamentpapier ausgelegtes Ofenblech und backen Sie ihn 15 Minuten lang, bis er beginnt, knusprig zu werden. Herausnehmen, vollständig auskühlen und knusprig werden lassen, dann von Hand grob zerkrümeln.
Geben Sie das Hähnchen und einen Teelöffel Salz in einen kleinen Topf und gießen Sie so viel Wasser darüber, dass das Hähnchen gerade bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann die Pfanne abdecken, die Hitze herunterdrehen und ungestört sieben Minuten (oder bis zu neun Minuten, wenn Ihre Hähnchenbrust auf der größeren Seite ist) garen. Heben Sie das Hähnchen auf ein Tranchierbrett (schütten Sie die Pochierflüssigkeit weg und lassen Sie es fünf bis zehn Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit drei Viertel des Parmesans sehr fein in eine mittelgroße Schüssel reiben (ich verwende ein Microplane). Fügen Sie Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und eine sehr großzügige Menge grob gemahlenen Pfeffer hinzu und schlagen Sie alles glatt. Den Salat und eine kleine Prise Salz hinzugeben, schwenken, um ihn zu bestreichen, dann die Hälfte des angemachten Salats in eine flache Schüssel geben und mit der Hälfte der Minze und der Hälfte der eingelegten Radieschen (ohne ihre Beizflüssigkeit) garnieren. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Salat, der Minze und den eingelegten Radieschen.
Die Hähnchenbrust in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann leicht salzen und großzügig mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nimm die ganze Brust mit der Seite deines Messers und lege sie auf den Salat, wobei du die Scheiben leicht voneinander trennst. Die Oberseite des Hähnchens mit Öl beträufeln, den restlichen Parmesan darüber reiben und mit dem zerbröselten Prosciutto bestreut servieren.
Wurstragout Lasagne
Dies hat alle Köstlichkeiten einer Lasagne ohne die ganze Vorbereitungszeit oder das Zubereiten zahlreicher Portionen. Und Sie müssen sich auch keine Sorgen machen, dass Sie ein schönes, scharfkantiges Eckstück verpassen. Um dieses vegetarische Gericht zuzubereiten, tauschen Sie die Wurst gegen festen Tofu oder Pilze aus.
Vorbereitung 10 Minuten
Koch 45min
Dient 1 mit Resten
1 EL Olivenöl
4 WürstchenGehäuse entfernt und entsorgt (250 g)
1 kleine Karottegeschält und fein gehackt (50g)
1 Schalottegeschält und fein gehackt (70g)
2 Zweige frischer ThymianBlätter gepflückt, um ½ TL zu erhalten
10 g OreganozweigeBlätter gepflückt, um 2 EL zu bekommen
3 Knoblauchzehengeschält und zerkleinert
1 TL Fenchelsamenleicht zerdrückt
200 g passierte Tomaten aus der Dose
Salz und schwarzer Pfeffer
3 Blätter frische Lasagnee (130 g)
125 g Büffelmozzarella
Stellen Sie eine 17 cm Bratpfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, das Öl, das Wurstfleisch, die Karotte, die Schalotte, den Thymian und drei Viertel des Oreganos hinzufügen und unter häufigem Rühren 15 Minuten lang kochen, bis es leicht golden ist; Verwenden Sie den Löffel, um das Wurstfleisch in kleinere Stücke zu brechen. Knoblauch und Fenchelsamen hinzufügen, weitere zwei Minuten kochen, bis sie duften, dann die Tomaten einrühren und fünf Minuten kochen, bis sie sprudeln.
200 ml kochendes Wasser mit einer guten Prise Pfeffer und einem halben Teelöffel Salz in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und glänzt. Heizen Sie den Grill auf die höchste Stufe. Einen mittelgroßen Topf mit einem Liter Wasser füllen, einen Esslöffel Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Nudelblätter hinzugeben, zwei Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Lasagneblätter halbieren oder halbieren und dann unter das Ragout rühren. Unter gelegentlichem Rühren zwei Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich und schön mit der Sauce überzogen sind. Heben Sie die Blätter mit einem Löffel an und ordnen Sie sie so an, dass sie in Falten liegen, wie kleine Taschentücher, die sich in die Sauce schmiegen. Den Mozzarella grob zerzupfen und zwischen und auf die Lasagneschichten legen.
Stellen Sie die Pfanne für fünf bis sieben Minuten unter den heißen Grill, bis der Käse sprudelt und einige der Lasagneblätter knusprige Ränder haben. Direkt aus der Pfanne servieren und mit dem restlichen Oregano bestreuen.
Apfel-Zimt-Toast-Müsli-Crumble
Dies funktioniert sowohl für ein Wochenendfrühstück als auch für ein Dessert. Wenn Sie möchten, tauschen Sie die Äpfel gegen reife Birnen und das Zimt-Toast-Müsli gegen ein ähnliches Müsli, das Sie zur Hand haben.
Vorbereitung 15 Minuten
Koch 40min
Dient 1
2 Granny-Smith-Äpfel (300g), entkernt, geschält und jeweils in 6 Keile geschnitten (220g)
15 g weicher hellbrauner Zucker
1½ TL Zitronensaft
10 g ungesalzene Butter
1 TL Vanilleschotenpaste
60 ml Doppelrahm
Für die Rumrosinen
15 g Rosinen
2½ EL Rum
½ TL hellbrauner Zucker
Für die Zimt-Toast-Crumble
50 g Zimttoastmüsli
10 g weicher hellbrauner Zucker
25 g ungesalzene Butterin 1½ cm große Würfel schneiden
¼ TL gemahlener Zimt
⅛ TL Salzflocken
Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft)/425 °F/Gas 7 erhitzen. Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Butter und die Hälfte der Vanille in eine ofenfeste Bratpfanne mit 15 cm Durchmesser geben und vermengen. 15 Minuten backen, dabei einmal halb umrühren, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen.
In der Zwischenzeit den Crumble zubereiten. Müsli, Zucker, Butter, Zimt und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Fingerspitzen die Butterwürfel in die Mischung drücken, dabei das Müsli grob zerbröseln, bis ein grober Krümel übrig bleibt. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 herunterschalten. Die Streuselmischung gleichmäßig darauf verteilen, dann für 10 Minuten in den Ofen zurückstellen, herausnehmen und etwa fünf Minuten lang leicht abkühlen lassen .
In der Zwischenzeit die Rosinen, zwei Esslöffel Rum, einen halben Teelöffel Zucker und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zwei Minuten auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Rosinen prall und der Rum leicht sirupartig ist.
Zum Schluss die Sahne und den restlichen halben Teelöffel Vanille zu weichen Spitzen schlagen. Die Sahne auf den heißen Crumble geben, die Rosinen und ihren Sirup darüber geben, den letzten halben Esslöffel Rum darüber träufeln und warm servieren.