Ein Massenrückruf von braunem Zucker in Neuseeland, ausgelöst durch Befürchtungen einer Bleikontamination, hat dazu geführt, dass Hausbäcker im Vorfeld der Weihnachtszeit nach Alternativen suchen, während globale Unterbrechungen der Lieferkette zu Lücken in den Supermarktregalen geführt haben.
Die einzige Zuckerraffinerie des Landes, NZ Sugar Limited, musste vier Rückrufe ihrer Zuckerprodukte durchführen, nachdem in einigen ihrer Chargen niedrige Bleigehalte festgestellt wurden. Food Safety New Zealand untersucht den Umgang mit dem Rückruf nach drei Vorfällen, bei denen zurückgerufene Produkte wieder in den Supermarktregalen landeten.
Das Unternehmen erwartet, dass es bis Weihnachten wieder Zucker im Angebot haben wird, aber bis dahin müssen Heimbäcker einige ihrer Lieblingsrezepte aufgeben.
Offener Brief an die Verantwortlichen: Wann kommt brauner Zucker wieder in die Regale? Ich kann unter diesen Bedingungen nichts backen
— Marc Daalder ? Maske tragen, QRs scannen, impfen (@marcdaalder) 6. Dezember 2021
Morven Walker bezeichnet sich selbst als leidenschaftliche Bäckerin. Sie ist seit drei Jahren regelmäßig ehrenamtlich für die gemeinnützige Organisation Good Bitches Baking tätig. Es ist ein Problem, braunen Zucker für ihre üblichen Rezepte zu finden. “Es ist unmöglich, es ist einfach nicht da”, sagte sie.
„Es macht vieles von dem, wofür ich normalerweise bekannt bin – meine Lieblingsrezepte – schwierig.“
Dazu gehört auch ihr Lazy Daisy Cake, der mit einer gegrillten Zuckerglasur aus Butter und „viel braunem Zucker“ belegt ist.
Nicht nur Hausbäcker sind betroffen. Einige kleine Bäckereien und Imbissstandbetreiber haben ihren Kunden über soziale Medien mitgeteilt, dass sie die Produktion einstellen werden, bis der Zucker in die Regale kommt. Inzwischen bieten große Bäckereien an, ihre Großpackungen zu portionieren und Kleinpackungen an diejenigen zu verkaufen, die verzweifelt nach einer Zuckerlösung suchen.
Neuseeländische Zeitungen, die Rezepte veröffentlichen, die jede Art von braunem Zucker erfordern, müssen sich in eine Ecke stellen und ihre Lebensentscheidungen überdenken.
— O Christmas Thneed (@KnitMeAThneed) 6. Dezember 2021
Brauner Zucker ist nicht der einzige Artikel, um den die Käufer kämpfen, da Berichte über Kakao, Pflaumen und, als weiterer Schlag für die Weihnachtsbäckerei, Trockenfrüchte schwer zu finden sind.
Neuseelands größte Supermarktkette, Countdown, sagte: „Seit über 18 Monaten bestehen weltweite Frachtherausforderungen, die zu erhöhten Wartezeiten und Kosten für den Transport von Produkten nach Neuseeland geführt haben.
„Wir haben viel vorausgeplant und die meisten unserer saisonalen Weihnachtsprodukte frühzeitig ausgeliefert, die jetzt in den Läden erhältlich sind.“
Das einzige Element, das angeblich anhaltende Probleme bei der Beschaffung hat, ist Katzenfutter.
Tava Olsen, Direktorin für Supply Chain Management an der University of Auckland, sagte, der Handel sei derzeit „überlastet und unübersichtlich“, was zu zufälligen Produktengpässen führe und es sehr schwierig mache, vorherzusagen, welche Engpässe entstehen werden.
„Es hat sich im Angebot verändert. Zum Beispiel wird China wegen Covid-Ausbrüchen geschlossen, LA ist wegen eines Mangels an LKW-Fahrern überlastet, was bedeutet, dass sie die Fracht nicht entladen können. Und dann ist da noch die Nachfrageseite, denn die Einkaufsgewohnheiten der Menschen haben sich geändert.“
Auch die Lage Neuseelands ist ein Nachteil.
„Wir sind sozusagen am Ende und im Hinblick auf das globale Volumen sind wir sehr klein. Daher haben wir oft keine hohe Priorität, und unsere eigenen Exporteure haben manchmal Schwierigkeiten, Produkte auf Schiffe zu bringen“, sagte Olsen.
Neuseeländer könnten in den nächsten sechs Monaten mit einer Lockerung der Unterbrechung der Lieferkette, aber auch mit einer Preiserhöhung rechnen, sagte Olsen.
„In Bezug auf die Kundenerfahrung wird es besser … weil die Geschäfte hart daran gearbeitet haben, ihre Lieferketten aufzubauen und Dinge zu bestellen. Jeder Importeur in Neuseeland hat festgestellt, dass diese Vorlaufzeiten lang und unvorhersehbar sind. Aber es verursacht zusätzliche Kosten.“