Paber 500g von Lammhackfleisch in einer Rührschüssel 1 EL hinzufügen schwarze Senfkörner (sie sind weniger scharf als die gelbe Art), 4 EL weißer Sesam2 gehackt Frühlingszwiebeln2 TL von garam masala und eine großzügige Würze von Salz. Mischen Sie alles zusammen, schneiden Sie es dann in 8 Stücke und drücken Sie es zu Pastetchen, die ungefähr den Durchmesser eines Verdauungskekses haben.
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer flachen Pfanne, die nicht klebt, legen Sie die Patties hinein, kochen Sie sie in zwei oder mehr Chargen, je nach Größe Ihrer Pfanne, und braten Sie sie ein oder zwei Minuten auf jeder Seite, bis sie fleckig sind golden.
Während sie garen, 250 g grob reiben Gurke (Sie können die Haut abziehen, wenn Sie möchten), und drücken Sie dann den größten Teil der Feuchtigkeit in Ihrer Handfläche aus. Die geraspelte Gurke mit 4 EL in eine Rührschüssel geben angespannt Joghurt8 fein gehackt MinzblätterEin Schuss von Weißweinessig und mit den heißen Lammbratlingen servieren. Genug für 4
Diese machen ausgezeichnete Burger. Wenn sie fertig sind, fülle sie in weiche Brötchen, teile sie auf und fülle sie mit einem zerkleinerten Salat aus knackigem Kopfsalat, Gurken und dem fein gehackten Fruchtfleisch einer eingelegten Zitrone.
Anstelle des Lamms kann auch Hackfleisch verwendet werden. In diesem Fall würde ich sie mit einem Dressing aus fein geraspelten Apfelstreichhölzern – etwas Scharfes wie ein Granny Smith – und einigen feinen Weißkohlstreifen servieren, alles mit etwas Apfelessig angemacht.
Die Hackfleischmischung kann auch zu etwa golfballgroßen Bällchen gerollt und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen werden, bevor sie in einer heißen Pfanne in wenig Öl gegart wird. Wenn die Kügelchen tief goldbraun sind, füllen Sie sie in warme, aufgeschnittene Fladenbrote und löffeln Sie etwas Joghurt darüber, das Sie mit Kurkuma, fein gehackten Zwiebeln und frischen Korianderblättern gewürzt haben. Etwas vom Lammkochsaft über den Joghurt träufeln und zuschlagen.
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