TDies ist ein leichter und warm gewürzter veganer Gemüseeintopf für einen Sommertag. 500 g klein waschen Kartoffeln, schütteln Sie sie trocken und schneiden Sie sie dann so dick wie eine 1-Pfund-Münze. In einer breiten, flachen Pfanne 6 EL erwärmen Olivenöl bei mäßiger Hitze anbraten, dann die Kartoffeln hinzugeben und ca. 10 Minuten garen, gelegentlich wenden und in der Pfanne hin und her bewegen, bis sie blassgolden sind. 4 Nelken schälen Knoblauch und schneide sie in dünne Scheiben.
Während die Kartoffeln kochen, halbieren 1 roter Pfeffer entkernen, dann jede Hälfte in 8 Scheiben schneiden und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. 500 g gemischt halbieren Tomaten und in die Pfanne geben, dann 4 buschige T abstreifenHyme Zweige ihrer Blätter und rühre mit Salz und ein wenig Erde schwarzer Pfeffer.
Gießen Sie 300 ml davon ein Gemüsebrühe und rühre 2 TL davon ein Harissa-Paste. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und teilweise mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen.
Eine Handvoll hacken Basilikum oder Koriander Blätter nach Belieben zugeben und unterrühren, dann auf den Tisch bringen. Reichlich für 2 Personen
Die Menge an Harissa liegt bei Ihnen. Die Menge, um die es hier geht, ergibt ein warmes Maß an Chili-Schärfe, eher aromatisch als scharf. Passen Sie es Ihrem eigenen Geschmack an.
Verwenden Sie andere Chilipasten, je nachdem, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben.
Sie können dieses Rezept gehaltvoller machen, indem Sie es mit gedämpftem Reis servieren, aber Couscous ist auch eine gute Idee. Ich mag es, gehackten Koriander oder Minze durch das Korn zu gabeln.
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