Drapieren Sie ein Stück Musselin oder ein neues, leicht angefeuchtetes Tuch über ein feines Sieb oder Sieb, das über einer Schüssel balanciert ist.
400 g dickflüssig einfüllen Joghurtdie Ränder des Musselins oder Tuchs wieder über den Joghurt schlagen und für eine gute Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 einstellen. Für den Crumble: 100g davon hineingeben Butter und 90g davon Demerara in die Schüssel eines Küchenmixers geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Maschine und reiben Sie 80 g davon ein Haferflocken1 EL von Mohn75g von einfaches Mehl und 1 gestrichener TL Salz (Ich weiß, das klingt nach viel Salz, aber es bringt das Ganze zum Singen).
Die Hafermischung auf ein Backblech bröckeln – eine Auswahl an unterschiedlich großen Stücken ist sehr willkommen – und 12-15 Minuten backen, bis sie leicht knusprig und hell biskuitfarben sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Es wird knusprig, wenn es abkühlt.
8 reif halbieren Pflaumen, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder eine Grillpfanne legen. Drop kleine Nuggets von Butter (ca. 20g Gesamtgewicht) in die Mulde jeder Frucht geben und über die kleinste Menge mahlen schwarzer Pfeffer (Nur ein paar Körner pro Stück reichen aus).
Heizen Sie den Oberofengrill auf. Die Pflaumen in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis sie weich und saftig sind.
Geben Sie einen Löffel des abgesiebten Joghurts in flache Schalen (Sie benötigen etwa 4 EL pro Person). Je 4 Pflaumenhälften darauflegen und mit etwas Crumble bestreuen.
Sie können den Ofenverbrauch sparen, indem Sie sowohl die Krümel als auch die Pflaumen gleichzeitig garen.
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