PAal und grob hacken 1 mittelgroß Zwiebel. 1 fette Nelke schälen und in feine Scheiben schneiden Knoblauch, oder 2 kleinere. In einem mittelgroßen Topf 2 EL erwärmen Olivenöl, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unterrühren. Bei mäßiger Hitze kochen, bis sie goldgelb und weich sind. Sie können damit rechnen, dass dies gute 15 Minuten dauert. Regelmäßig umrühren, damit Zwiebel und Knoblauch nicht anbrennen.
450 g grob hacken Tomaten (Sie können Tomaten aus der Dose verwenden, wenn Sie möchten, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein) und in die Zwiebel und den Knoblauch rühren. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze weich werden und zerdrücken Sie sie ein wenig mit einem Holzlöffel, um ihre Säfte freizusetzen. ½ bis 1 EL davon einrühren gochujang.
500 g hinzufügen Judion oder Butterbohnen und deren Abfüll- oder Konservenflüssigkeit und 200 ml davon Gemüsebrühe. Aufkochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer und 3 oder 4 buschigen Zweigen würzen Thymian. 30 g grob hacken gemischte Kräuter – Ich verwende gerne Petersilie, Koriander und Minze, aber Sie können auch Dill, Basilikum oder Fenchelblätter mit der Petersilie verwenden, wenn Sie es vorziehen. Rühren Sie alle bis auf 2 EL der Kräuter ein.
Sauerrahm zubereiten: 200ml davon hinzugeben Sauerrahm in eine Schüssel. Rühren Sie die beiseite gestellten gehackten Kräuter ein. Reiben Sie ein wenig hinein Orangenschale – wirklich gut mit den Tomaten. Die Suppe in tiefe Teller füllen und den Sauerrahm hineingeben. Serviert 4
Dies ist eine gute Möglichkeit, alle Kräuter, die Sie haben, zu verbrauchen und je nach dem, was Sie in der Nähe haben, zu kombinieren und zu mischen. Jedes der nach Anis duftenden Kräuter – Estragon, Fenchel und Basilikum – wäre gut, aber die Suppe ist am besten, wenn Sie auch etwas Minze hinzufügen.
Geriebene Orangenschale ist eine duftende Ergänzung zu dieser Suppe (ich gebe oft einen Streifen Schale in einen Bohnen-Tomaten-Auflauf), aber halten Sie es nicht für notwendig, wenn Sie keine Frucht zur Hand haben. Besonders gut ist es, wenn Sie anstelle des Thymians ein oder zwei Zweige Rosmarin hinzugeben.
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