Snasse, orangefleischige Kartoffeln; feuriges, ziegelrotes Kimchi … dies ist eines dieser lächerlich einfachen Abendessen, das auch sehr befriedigend ist. Das Gleichgewicht zwischen Schärfe und Süße ist umwerfend, aber wählen Sie ein Kimchi, dessen Schärfe für Sie richtig ist.
Stellen Sie den Backofen auf 200 °C/Gas Stufe 6 ein. Wischen Sie 4 mittel bis groß ab Süßkartoffeln und legen Sie sie in eine Auflaufform und stellen Sie sie leicht auseinander, damit die Hitze um sie herum gelangen kann. Je nach Größe 40 Minuten bis eine Stunde backen. Sie sind fertig, wenn ein Spieß mit Leichtigkeit durch ihr Fleisch gleitet. Möglicherweise treten ein oder zwei Kügelchen karamellisierten Zuckers aus der Haut aus.
Die Haut aufschneiden, dann 2 EL davon löffeln Kimchi in jeden. 2 dient
Und anders mit den gleichen Zutaten: 300 g geschält und gewürfelt dämpfen Maris Pfeifer oder ähnliche Kartoffeln und 600 g geschält und gewürfelt Süßkartoffeln für 15-20 Minuten bis zart bis zur Spitze ein Messer. Mit einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer (aber nicht mit einer Küchenmaschine, die sie in Leim verwandelt) glatt pürieren.
3 EL fein hacken Kimchi und unterrühren. 15g hacken Koriander Blätter und Stängel und mit 3 EL zum Brei geben einfaches Mehl. Bemehlen Sie Ihre Hände sehr gründlich und formen Sie die Mischung dann zu 12 kleinen Kuchen. Kühlen Sie für 30 Minuten, bevor Sie vorsichtig (sie sind zerbrechlich) in ½ cm braten Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, bis der Boden knusprig ist. Bewegen Sie sie nicht, bis die Unterseite knusprig ist. Drehen Sie die Kuchen vorsichtig um und backen Sie die andere Seite.
Ich begleite beides gerne mit einem Gericht aus Gemüse. Spinatleicht gedämpft, dann mit ein wenig geworfen Butter und gerieben Zitronenschale ist ein Favorit, ebenso wie ein Knäuel aus geriebenem Möhren und grob gehackt Petersiliegekleidet mit Orangensaft, Zitrusschale und ein Spritzer Weißweinessig.
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