Dies ist ein eher festliches, leichtes Mittagsgericht mit geräucherten Lachszutaten. Das Dressing sollte hell und zitronig sein.
Scrub 400g von Jerusalem Artischocken, wobei man sehr darauf achtet, in die Grate und Furchen zu gelangen. Jede Knolle längs halbieren und in einen Bräter geben. 3 EL darüber gießen Olivenölein wenig Salz und schwarzen Pfeffer und schwenken Sie die Artischocken, damit sie schön bedeckt sind.
Schnitt 1 Zitrone halbieren, ohne auszudrücken in die Pfanne geben, dann 35 Minuten bei 200 °C/Gas Stufe 6 braten, bis die Artischocken weich sind, wenn man sie mit einem Messer ansticht.
200 g davon reißen oder in Scheiben schneiden Räucherlachs Zutaten oder Räucherlachsstücke in kleine Stücke. 10 g grob hacken Petersilienblätter und mit 2 TL in eine Schüssel geben Kapern und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
Nimm die gerösteten Artischocken aus dem Ofen und bereite ein Dressing zu, indem du 3 EL des gerösteten Zitronensafts aus der Dose verrührst und alles zurück in die Dose gibst.
Umrühren, um verkrustete Stücke aus der Dose im Dressing aufzulösen, dann über die Petersilie und die Kapern gießen.
Dressing, geröstete Artischocken und Räucherlachs vermengen.
Verwenden Sie Räucherlachsstücke, wenn Sie sie finden können – sie sind billiger und haben genauso viel Geschmack wie die dünnen Scheiben.
Wenn Sie können, reißen Sie den Räucherlachs mit einem Messer, anstatt ihn zu schneiden (aus keinem anderen Grund, dass es so besser aussieht).
Geräucherte Makrele, in große Stücke gerissen, funktioniert genauso gut anstelle von Räucherlachs.
Wenn Artischocken nicht dein Ding sind, probiere stattdessen das Rezept mit mehligen Kartoffeln. Ich denke, es lohnt sich, sie zuerst zu schälen.
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