Ein leckeres Gericht zu braunem Reis
300g abwischen Zucchini und schneide sie in dünne Münzen von etwa einem halben Zentimeter Dicke. In einer großen Pfanne (ich verwende eine 28cm Sauteuse) 4 EL Olivenöl, dann die Zucchini dazugeben. 1 große Zehe schälen Knoblauch, in dünne Scheiben schneiden, dann in die Pfanne geben und die Zucchini, teilweise mit einem Deckel bedeckt, etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
250 g grob hacken Tomaten, beiseite stellen, dann eine große Handvoll hacken Petersilie Blätter. Wenn die Zucchini weich sind und hier und da eine leichte Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen. Tomaten und Petersilie in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen, dann mit beiden würzen Salz und grob gemahlen schwarzer Pfeffer. 12 große Stücke zerreißen oder in Scheiben schneiden Basilikum Blätter und unter die Tomaten rühren.
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