Aprikosenmarmelade ist der perfekte Partner für einen süßen, weichen Pudding der Saison
An Tagen, an denen die Steinplatten zu heiß für barfuß sind, decke ich sie mit einem ausgeblichenen, fadenscheinigen Teppich aus dem Flur. Es dient gleichzeitig als Picknicktuch und ist mit Tellern mit Schafskäse, einem Glas Honig von den Bienen eines Freundes und einer Schüssel mit rostigen Aprikosen in der Größe von Amseleiern ausgestattet. Wir picknicken auf dem Boden, eine Abwechslung vom Sitzen am Tisch, unser Mittagessen im Schatten der Blätter des Feigenbaums.
Aprikosen hole ich mir bei einem der lokalen türkischen Gemüsehändler, deren Früchte billiger und reifer erscheinen, als ich es anderswo kaufen kann. Diese Früchte haben eine tiefere Farbe und ein Fruchtfleisch, das nach Rosen duftet, und haben nichts von der Wolligkeit, die ich von anderen Käufern höre. Ich finde oft, je kleiner die Aprikose, desto besser ist sie. Wenn die Früchte noch nicht ganz reif sind, pflege ich sie in einer braunen Papiertüte in einem warmen Raum zur Perfektion. (Sie wissen sicher, dass eine reife Banane, die der Tüte hinzugefügt wird, ihnen auf ihrem Weg hilft.)
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