Knusprig knusprig frittierte Köstlichkeiten mit Wasabi und Miso
Ich machte einen leichten Teig mit Mehl, Eiweiß und Eiswasser und briet damit Spargel und Tintenfisch knusprig. Jedes kleine Bissen raschelte wie Blätter auf unseren Tellern und wir tauchten jedes, fast zu heiß zum Essen, in eine Mayonnaise, die wir mit fein gehackten Kräutern und Wasabi grün geworden waren.
Es war kein Abendessen oder sogar Mittagessen; Das war nur zum Spaß kochen – etwas, das ich seit Monaten nicht mehr gemacht hatte. Zwei von uns saßen in Armlänge vom Herd und ließen zerschlagenes Gemüse mit Stäbchen in das heiße Öl fallen. Den Überzug konnte man kaum als „Teig“ bezeichnen – so dünn und leicht war er – aber er hielt unseren Fang an Frühlingsgemüse und Fisch knusprig.
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