Es ist die Zeit für reife Sommeraromen und lange, faule Mahlzeiten
Diese Küche ist noch entspannter als sonst. Auf dem Tisch wird Essen zur Selbstbedienung auf den Tisch gestellt – ein oder zwei Scheiben saisonal inspirierter Torte, ein Löffel Salat, ein Glaskrug eiskalten Likör – und das Abendessen besteht aus Gerichten, die genauso gut warm sind wie sie sind heiß. Obst und Gemüse sind reichlich vorhanden, Desserts sind kaum mehr als Ansammlungen von reifen Früchten und Sahne. Das Gefühl der Dringlichkeit, das dem Abendessen so oft vorausgeht, hat sich fast aufgelöst.
Dies geschieht oft während der Hundetage im Sommer. Man kann fast spüren, wie die Küche erleichtert aufatmet. Auf dem Tisch lag diese Woche eine Tomatentorte in freier Form, die Kanten rau und fertig, die Füllung eine fröhliche Mischung aus scharlachroten Tomatensäften und weichen, süßen Zwiebeln. Diesmal ohne Milchprodukte, das Gebäck knusprig und krümelig. Es schien das perfekte Vehikel für all die Tomaten, die gerade auftauchen, die fette und knusprige Sorte mit grünen Streifen, knuffiger Gärtnerfreude und süßen gelben Früchten in Birnenform.
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