Ter verb stuzzicare bedeutet wiederholtes Klopfen, Stochern oder Zupfen mit etwas Spitzem, was eine schlechte Idee sein kann – zum Beispiel ein Finger in einer Wunde – oder eine Erleichterung. Stuzzicarsi i denti bedeutet, etwas zwischen den Zähnen zu pflücken. Das gibt uns das Objekt – einen Zahnstocher (stuzzicadenti), etwas fehlt auf den Trattoria-Tischen nach einer Pandemie, verständlicherweise, aber schrecklich für Zähne, die Spinat einladen. Das Verb stuzzicare bedeutet auch, Wünsche, Gefühle, Neugier oder Appetit zu wecken. Es kann auch als Adjektiv verwendet werden: eine Idee, ein Buch, knusprig oder eine Olive kann sein stuzzicante (verlockend). Das bringt uns zum Namen stuzzichini, oder Leckereien zum Kitzeln und Appetit wecken, um sich auf das Kommende vorzubereiten, sei es eine Mahlzeit oder andere Leckereien.
Ich wünschte, ich könnte in der Zeit zurückreisen, um noch einmal die Kraft zu spüren, auf einem hohen Hocker an der Bar in der Kneipe meiner Oma zu sitzen, und allen zu beruhigen, dass ich mir nicht den Appetit verderben wollte. Ganz im Gegenteil; Die Käse-Zwiebel-Chips und die trocken gerösteten Erdnüsse waren Vorbereitungen für das Mittagessen am Sonntag, das an den kleinen Messingtischen gegessen wurde, die, sobald der Pub um 15 Uhr geschlossen hatte, zu einem langen Tisch zusammengeschoben wurden. Wenn ich schon dabei bin, reise ich zu einem anderen Zeitpunkt, 15 Jahre nach dem hohen Stuhlgang, und nehme Rebecca May Johnsons mit Gegen Brathähnchen: Eine Hors d’Oeuvres-Theorie des Kochens. Dieser schöne Essay, das Ergebnis des Betrachtens und Nachdenkens des Films Meerjungfrauen von 1990, ist voller Einblicke in die Fallen der Häuslichkeit und den Bau „der Küche, die Sie zum Überleben brauchen, so seltsam und unnatürlich wie Sie es wollen“. Auch Freude, vor allem die Idee, dass die „Portabilität“ der Snacks und Cocktail-Stick-Mahlzeiten von Frau Flax, gespielt von Cher, „den Diner vom Tisch (und den Koch von der Arbeit) befreien und ein anderes Verhältnis zum Raum ermöglichen“ . Dass „Fingerfood das Fliegen erleichtert“.
Bücher sind schwerelos, wenn man rechtzeitig fliegt, also nehme ich auch Nigella Lawsons Wie isst man, das mehr Genuss und mehr Weisheit enthält als die meisten Philosophiebücher, nicht zuletzt ihre Erinnerung daran, dass man nie genug Cocktailwürstchen haben kann und dass sie für eine Party in der Regel 200 kocht. Und das Buch von Antipasti e Salse von Lisa Biondi (die Sie vielleicht aus einer früheren Kolumne als die fiktive Kreation eines Lebensmittelmagnaten kennen, die darauf abzielt, Margarine, eingelegtes Gemüse und Mayonnaise zu verkaufen).
Natürlich können Sie den Blumenkohl auch vergessen, wenn Sie möchten, oder ihn zusammen mit anderem knackigen Gemüse kleinschneiden und mit vielen anderen Dingen, die Sie mögen, auf einem Teller anrichten. Andere Vorschläge sind Schalen mit Chips, Erdnüssen, Twiglets, kleine Sandwiches oder Milchbrötchen gefüllt mit Salami oder Ei und Thunfisch oder Nigellas Butter und Marmite-Aufstrich. Normalerweise würde ich auch Frittiertes vorschlagen oder Anna Tobiass Sardellen-Puffs, aber an diesem Abend drehe ich den Ofen nicht an. Natürlich sollte viel getrunken werden, viel davon sprudeln und Musik; Ich habe vor, dieses Weihnachten zu tanzen, beginnend mit einer Hommage an Cher, die mit ihren Töchtern am Ende von Mermaids tanzt, und Beverly Moss in Abigails Party, und endend wie Liza Minnelli. Als letztes, wenn Sie das Kaleidoskop übersprungen haben, würde ich immer noch optionale Cocktail-Sticks für diejenigen anbieten, die nicht gerne ihre Finger benutzen oder denen etwas zwischen den Zähnen stecken bleibt, das herausgegriffen werden muss.
Caleidoscopio di stuzzichini – Kaleidoskop der Vorspeisen
Dient Viele
1 Blumenkohl
Eine Auswahl an Salami und Käse, Mortadella, Oliven, Gewürzgurken, eingelegte Artischocken, eingelegtes Gemüse, hart gekochte Eier
Zahnstocher
Schneiden Sie den Boden vom Blumenkohl ab, sodass er flach auf einem großen Teller oder Brett liegt, mit Folie bedeckt für zusätzliche Disco, wenn Sie möchten. Schneiden Sie Ihre ausgewählten Zutaten in mundgerechte Stücke und spießen Sie sie dann nach Belieben auf Cocktailspieße auf und stecken Sie diese in den Blumenkohl, um ein “Kaleidoskop” zu erhalten.