Das Mittelmeer trifft auf Mexiko in diesem farbenfrohen Medley aus warmem Kartoffelsalat, Ziegenkäse, Oliven, Kapern und einem Hauch von eingelegtem Chili
Bis vor kurzem erschien mir gefülltes Gemüse eher altmodisch, dennoch habe ich es immer geliebt, eine Auberginen-, Paprika- oder Zucchinihälfte zu füllen. Die schön definierten Formen sehen auf dem Teller so toll aus und man kann sie leicht vermasseln, um sie von der vorgeschriebenen Ordentlichkeit der Nouvelle Cuisine der 80er Jahre zu entfernen. Mexiko ist voller köstlicher Variationen von gefüllten Chilis, und diese Paprikaschoten sind von Gerichten inspiriert, die ich dort gegessen habe.
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