TDie Freude an der Unterhaltung zu Hause wird unterschätzt. Sie können Spaß daran haben, ein großartiges Menü zu kreieren, wie diese glamouröse Kombination. Die Vorbereitung der Oliven im Voraus macht sie zu erreichbaren Snacks; Werfen Sie ein paar aufgegossene Gin-Martinis hinein und Sie haben das Zeug zu einer ernsthaften Party – etwas, das wir dieses Jahr alle verdient haben.
Wacholder- und Zitronen-Martinis mit frittierten Oliven
Das Rezept für infundierten Gin reicht für sechs bis acht Martinis, aber in der folgenden Methode habe ich die Mengen für die Herstellung von zwei angegeben.
Vorbereitung 20 Minuten
Einflößen 3-4 Tage
Ausruhen 1 Std
Kochen 15 Minuten
Macht 2 Martinis, Oliven und Gin für 6
Für die Martinis
2 unbehandelte Zitronen
350ml hochwertiger Gin
2 EL Wacholderbeeren
2 Zweige Rosmarin
1-2 TL Agavendicksaft
Trockener Wermut
Für die gebratenen Oliven
1 Sardellenfilet in Öl
½ Orange
50 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 TL Thymianblätter
Salz und schwarzer Pfeffer
200 g entkernt grüne Gordal- oder Königinoliven
3-4 EL schmucklos Mehl
1 Ei, geschlagen
100 g Panko-Semmelbrösel
Pflanzenöl, zum Braten
Um den Gin aufzugießen, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schale von den Zitronen zu schälen, und geben Sie sie dann mit dem Gin und den Wacholderbeeren in ein sterilisiertes Glas. Rosmarin und Agave dazugeben, drei bis vier Tage ziehen lassen, dann abseihen.
Für die Oliven die Sardelle mit dem Fruchtfleisch einer viertel Orange und der Schale einer halben Orange hacken. Mit Käse, Knoblauch und Thymian mischen und leicht würzen. Diese in einen Spritzbeutel füllen und die Oliven damit füllen.
Auf einen Teller das Mehl, auf einen anderen das Ei und auf einen dritten die Semmelbrösel geben. Das Mehl mit etwas Pfeffer würzen. Jede Olive im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden, oder länger, wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten.
Wenn Sie zum Kochen bereit sind, füllen Sie eine kleine Pfanne mit hohem Rand zu zwei Dritteln mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie auf 180 ° C / 350 F – es ist fertig, wenn ein Stück Brot darin brutzelt und in etwa 30 Sekunden golden wird. Braten Sie die Oliven portionsweise (um die Pfanne nicht zu voll) zwei Minuten lang oder bis sie goldbraun sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie können dies entweder tun, wenn Ihre Gäste für ein bisschen Drama ankommen, oder die Oliven im Voraus braten und dann kurz vor ihrer Ankunft einfach in einem gemäßigten Ofen (150 ° C (130 ° C) / 300 F / Gas 2) aufwärmen.
Um die Martinis zuzubereiten (ich mache zwei auf einmal), fülle ein Rührglas mit Eis. 100 ml Gin abmessen und mit 20 ml Wermut in das Glas gießen. Mit einem langen Löffel umrühren, bis der Gin eiskalt ist. Gießen Sie ihn in Martini-Gläser und bieten Sie Ihren Gästen die Wahl zwischen einem schmutzigen Martini (mit einem Spritzer Olivensaft aus Ihrem Glas) oder einem mit einer Zitronenschale, die über die Oberfläche des Getränks gepresst wird, um seine Öle freizusetzen. Sofort servieren.