Ich liebe das Rouge auf pochierten Pfirsichen, mache mir aber immer Sorgen, sie auf dem Herd zu verkochen. Cue die ofenpochierte Version mit aromatisch gewürztem Muskat und Honig: Saisonal und frisch aus Ocado, perfekt zum Servieren mit einem großen Löffel Crème fraicheche und den einfachen Mandelpalmen dazu. Hinweis: Überreife Pfirsiche werden zu Brei, während sehr unterreife Pfirsiche länger brauchen.
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In Honig und Muskat pochierte Pfirsiche mit einfachem Mandelgebäck
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 25 Minuten
Dient 6
6 gerade reife Pfirsiche, halbiert und gesteinigt
1 Zimtstange
375ml Muskat
3 großzügige Esslöffel Honig
1 Rolle fertig ausgerollter Vollbutter Blätterteig
100g gemahlene Mandeln
50g weicher dunkelbrauner Zucker
25g weiche Butter
1⁄2 Teelöffel Zimt
Creme fraiche, dienen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C Umluft / 200 ° C / Gas Stufe 6 vor. Legen Sie die halbierten Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten in einen Bräter, der gerade groß genug ist, um sie zusammen mit der Zimtstange in einer Schicht zu halten. Über den Muskat gießen. Mit Alufolie abdecken, dann in den Ofen geben, um 15 Minuten zu backen.
Die Dose aus dem Ofen nehmen, die Alufolie wegwerfen und die Pfirsiche wenden. Mit dem Honig beträufeln und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen zurückgeben, bis sie gerade weich und durchgegart sind.
Währenddessen den Blätterteig ausrollen. Gemahlene Mandeln, Zucker, Butter und Zimt mischen und auf dem Teig verteilen. Sie machen Windräder, also möchten Sie die beiden langen Enden des Teigs zur Mitte hin einrollen.
Schneiden Sie den doppelt gerollten Stamm in 1 cm lange Scheiben und legen Sie die Windräder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Zum Servieren die pochierten Pfirsiche mit Crème fraicheche und Mandelgebäck anrichten.
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