Für die meisten von uns kommt der Kühlschrank in den Sinn, weil wir überlegen, welchen Snack wir gerne essen würden. Im Allgemeinen steht es nicht im Mittelpunkt großer Themen wie Lebensmittelsicherheit, Geld oder Lebensmittelverschwendung.
Aber vielleicht sollte es so sein. „Die am häufigsten verschwendeten Lebensmittel in Australien sind Gemüse, Brot, Obst, abgepackter Salat, Milch und Essensreste“, sagt Annika Stott, Nachhaltigkeitsstrategin bei OzHarvest. Das bedeutet, dass der Haushaltskühlschrank eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung spielen muss – oder sie verschlimmert.
„Der Großteil der Lebensmittelabfälle stammt aus unseren Haushalten“, sagt Stott, „über 2,5 Millionen Tonnen pro Jahr. Und leider sind 70 % davon vollkommen essbare Lebensmittel.“
Unorganisierte Kühlschränke wirken sich aus verschiedenen Gründen auf die Verschwendung aus, von falscher Lagerung über Überpacken bis hin zum einfachen Vergessen dessen, was Sie bereits gekauft haben, erklärt sie.
Auch Kühlschränke können ein Hotspot für Lebensmittelvergiftungen sein, sagt Lydia Buchtmann, Kommunikationsdirektorin des Food Safety Information Council.
„Jedes Jahr gibt es in Australien schätzungsweise 4,1 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen. Die richtige Nutzung Ihres Kühlschranks ist eine wichtige Möglichkeit, Ihr Risiko zu verringern.“
Ein organisierter Kühlschrank ist auch gut für das Haushaltsbudget, sagt Sarah Cottman, die Vorsitzende des Institute of Professional Organizers International, da Sie weniger wahrscheinlich versehentlich doppelt oder zu viel kaufen. Glücklicherweise macht es ein Kühlschrank, der sich um die großen Dinge kümmert, auch einfacher, den Snack zu sich zu nehmen, an den Sie gedacht haben.
1. Führen Sie eine Prüfung durch
Die Zähmung eines Kühlschranks beginnt damit, seinen Inhalt herauszufinden, sagt Stott. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Sie auf Lager haben, können Sie „nur das kaufen, was Sie brauchen“ und „zubereiten, was Sie haben, bevor Sie mehr kaufen“.
Wenn Ihr Kühlschrank besonders voll ist, empfiehlt Cottman, alles herauszunehmen. „Heben Sie jeden Artikel einzeln auf und überprüfen Sie das Ablaufdatum. Gegenstände, die noch zum Verzehr geeignet sind, können abgewischt und neben die Spüle gelegt werden, damit sie wieder hineingehen können“, sagt sie.
Dies ist besonders wichtig für die Lebensmittelsicherheit. „Jedes verpackte Lebensmittel muss bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet oder eingefroren werden“, sagt Buchtmann.
Es lohnt sich auch, die Verpackung auf Aufbewahrungshinweise zu überprüfen, schlägt Cottman vor. Einige Dinge, die in der Speisekammer aufbewahrt werden könnten, sind möglicherweise in den Kühlschrank gelangt, sodass durch ihre Räumung Platz frei wird.
2. Frieren Sie ein, was Sie nicht verwenden
„Der Gefrierschrank ist eine großartige Möglichkeit, die Pause-Taste zu drücken“, sagt Stott. „Es gibt nicht viel, was nicht eingefroren werden kann – man muss nur daran denken, aus dem Gefrierschrank zu kochen und zu essen.“
Das gilt sogar für eines der am häufigsten verschwendeten Kühlschrankartikel: Milch. Stott sagt, dass Milch kurz vor dem Verfallsdatum in den Gefrierschrank gestellt werden kann, bis Sie sie brauchen. „Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen und geben [it] ein bisschen rütteln.“
3. Entwickeln Sie ein System
Für die Lebensmittelsicherheit sei es wichtig, die richtigen Artikel an den richtigen Ort zu stellen, sagt Buchtmann, da die Temperatur im Kühlschrank schwanke. „Die Kühlschranktür ist wärmer als andere Bereiche des Kühlschranks, also bewahren Sie diese für weniger riskante Artikel wie Getränke, Marmeladen und Gurken auf.“
Sie müssen auch Gegenstände mit hohem Risiko unter Quarantäne stellen, da „Kreuzkontaminationen eine Hauptquelle für Lebensmittelvergiftungen sind“. Das bedeutet, „rohes Fleisch und Hähnchen so aufzubewahren, dass es nicht auf Lebensmittel tropfen kann, die nicht gekocht werden, wie Salate und Desserts“, sagt sie.
Sobald Sicherheitsbedenken ausgeräumt sind, schlägt Cottman vor, ein Aufbewahrungssystem zu entwickeln, das für Ihren Haushalt intuitiv sinnvoll ist, z. B. das Zusammenhalten bestimmter Küchenzutaten oder das Zusammenhalten ähnlicher Gegenstände. „Vielleicht ein Regal für Milchprodukte, Käse, Sahne und Sauerrahm, Joghurt, Dips etc.“
Wenn Sie wissen, wo alles hingehört, können Sie schneller eine Bestandsaufnahme machen, und es ist weniger wahrscheinlich, dass Artikel verloren gehen und verfallen.
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4. Haben Sie ein Aufbrauchregal
„Unsere Forschung hat gezeigt, dass die Schaffung eines Aufbrauchregals der beste Weg ist, Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren“, sagt Stott.
Basierend auf dieser Erkenntnis hat OzHarvest erstellt Verwenden Sie It-Up-Klebeband was als schreiend offensichtlicher visueller Hinweis darauf fungiert, was man zuerst essen sollte. Das Band ist für alle australischen Haushalte kostenlos und wird zum Portopreis geliefert.
„Markieren Sie einfach ein „Use It Up“-Regal in Ihrem Kühlschrank, Gefrierschrank oder Ihrer Speisekammer oder kleben Sie es auf Behälter oder Lebensmittel, die aufgebraucht werden müssen“, sagt Stott.
„Wenn Sie sehen, was Sie bereits im Kühlschrank haben, verbrauchen Sie es eher.“
5. Stellen Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein
Die optimale Kühlschranktemperatur liegt laut Buchtmann bei oder unter 5 °C. Aber abhängig von der Außentemperatur und was oder wie viel Sie im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie möglicherweise die Innentemperatur niedriger einstellen, um die Dinge konstant kühl zu halten.
Wenn Sie beispielsweise noch warme Reste in den Kühlschrank stellen, ohne die Temperatur herunterzuregeln, kann dies die Gesamttemperatur im Kühlschrank erhöhen, was möglicherweise zum Wachstum schädlicher Bakterien führt.
Wenn Ihr Kühlschrank kein eingebautes Thermometer hat – oder Sie nicht darauf vertrauen, was das Thermometer Ihnen sagt – können Sie eines separat kaufen. Das Bewegen eines Thermometers im Kühlschrank zeigt Ihnen auch die Position heißer oder kalter Stellen, sodass Sie vermeiden können, versehentlich Ihre Gurken einzufrieren oder Ihre Milch zu verderben.
„Frisches Gemüse sollte im Crisper gelagert werden, um seine Qualität zu erhalten“, sagt Buchtmann. Wenn Ihr Kühlschrank jedoch über mehrere Obst- und Gemüsefächer verfügt, lohnt es sich, sie auf unterschiedliche Luftfeuchtigkeitswerte einzustellen. Dinge, die welken, wie Blattgemüse, werden am besten bei höherer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt, während die meisten Früchte bei niedriger Luftfeuchtigkeit besser haltbar sind.
6. Vorausplanen
Stott und Cottman befürworten beide eine Essensplanung vor dem Einkaufen, um Geld zu sparen und Abfall zu vermeiden.
Um zu vermeiden, dass Zutaten für das Abendessen versehentlich gegessen werden, schlägt Cottman ein spezielles Kochregal vor, in dem Sie „… geplante Essenszutaten in einem Behälter oder einer starken braunen Papiertüte aufbewahren und den Wochentag außen darauf schreiben“.
„Das könnte auch das gleiche Regal sein [used] für Reste“, sagt sie.
7. Bleiben Sie beim Auspacken beim System
Wenn Sie ein Lebensmittelgeschäft nach Hause bringen, stellen Sie sicher, dass alle Einkäufe für die Ewigkeit aufbewahrt werden. Wichtig sei, Obst und Gemüse erst vor dem Verzehr zu waschen, da das Waschen Schimmel begünstigen könne, sagt Buchtmann.
Beeren lagert man am besten in der Originalverpackung, rät Stott, ebenso Aufschnitt, der ebenfalls fest verschlossen sein sollte, um frisch zu bleiben.
Schließlich schlägt Buchtmann vor, Ihre faulsten Impulse zu Ihrem Vorteil zu nutzen. „Wenn Sie Ihre Lebensmittel auspacken, legen Sie die neueren Artikel hinten in den Kühlschrank, damit die älteren Lebensmittel zuerst verwendet und nicht verschwendet werden.“