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- Kalorienzählen kann eine ungenaue, aus dem Kontext gerissene Möglichkeit sein, das Gewicht zu kontrollieren, sagte ein Adipositas-Experte.
- Anstatt sich nur auf Kalorien zu konzentrieren, solltest du Protein und Ballaststoffe als Faktoren in deine Ernährung einbeziehen.
- Sie können die Kalorien auch mit einer anderen Formel um 10-15% genauer berechnen.
Laut den meisten Ernährungsexperten sind Kalorien der König bei der Gewichtsreduktion, egal ob Sie Fett verlieren oder Muskeln aufbauen möchten.
Aber die Art und Weise, wie wir Kalorien berechnen, ist ungenau und fehlgeleitet, so Giles Yeo, ein Experte für Fettleibigkeit, Forscher an der University of Cambridge und Autor des kommenden Buches “Warum Kalorien nicht zählen.”
Aktuelle Nährwertangaben sind nicht hilfreich und sprechen keine wichtigen Faktoren für Stoffwechsel und Appetit an, sagte Yeo gegenüber Insider.
“Wir essen Nahrung, keine Kalorien.” er sagte. “Die Kalorien sind nützlich, wenn Sie versuchen, eine Portionsgröße zu reduzieren. Aber Kalorien zu vergleichen und sie auf mehrere Lebensmittel zu verwenden, macht keinen Sinn.”
Yeo sagte, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, sind Protein und Ballaststoffe hilfreichere Faktoren als Kalorien allein.
Eine Kalorie ist eine Kalorie, aber der Kontext ist wichtig
Yeo stellt nicht in Frage, ob Kalorien für die Gesundheit und die Gewichtserhaltung wichtig sind. Kalorien sind eine grundlegende Maßeinheit, und es ist ein physikalisches Gesetz, dass zum Abnehmen mehr verbrennt, als man isst.
Aber während die Kalorienzahl Ihnen sagen kann, wie viel Energie Sie aufnehmen, helfen sie Ihnen nicht zu verstehen, wie Sie sich beim Essen fühlen – wenn Sie nach dem Essen satt sind oder innerhalb von 30 Minuten wieder hungrig sind.
Studien deuten beispielsweise darauf hin, dass Nährstoffe wie Protein und Ballaststoffe dazu führen können, dass Sie sich länger satt fühlen und auch mehr Energie zur Verdauung benötigen, was es Ihnen erleichtert, Kalorien zu reduzieren, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.
Yeo sagte, der Kontext sei wichtig, weil es nicht hilfreich sein kann, den Menschen zu sagen, dass sie weniger essen sollen, ohne zu erklären, wie sie dies nachhaltig tun können.
“Die Komplexität liegt darin, warum es manchen Menschen schwerer fällt, weniger zu essen oder sich mehr zu bewegen”, sagte Yeo.
Während das Gewicht letztendlich durch Kalorienzufuhr und Kalorienverbrauch bestimmt wird, wird die Gleichung für jede einzelne Person auch durch Faktoren wie Lebensstilpräferenzen, Zeit zum Einkaufen und Kochen und Zugang zu gesunden Lebensmitteln und Ernährungsinformationen kompliziert.
“Es ist nicht hilfreich, nur die persönliche Verantwortung zu übernehmen, ohne die Umweltfaktoren zu berücksichtigen”, sagte Yeo.
Machen Sie Ihre eigene Kalorienzählung mit dieser Formel genauer
Yeo sagte, Experten und Branchenführer könnten dazu beitragen, die Verbraucher zu gesünderen Gewohnheiten zu bewegen, indem sie bessere Informationen bereitstellen.
“Wir brauchen Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten, aber es ist so komplex, selbst für mich, der Ernährung studiert”, sagte er. “Ich glaube nicht, dass die richtigen Informationen für uns da sind, um schnell Entscheidungen darüber zu treffen, was gesund ist.”
Im Moment gibt es einen genaueren Weg, Kalorien zu berechnen, um zu erklären, wie Protein und Ballaststoffe anders als Zucker verdaut werden.
Derzeit zählen Etiketten für jedes Gramm Kohlenhydrate und jedes Gramm Protein in einem Lebensmittel jeweils vier Kalorien. Stattdessen basiert auf a 2001 Studie der Energie, die tatsächlich von jedem Nährstoff verfügbar ist, schlägt Yeo vor:
- 3,8 Kalorien pro Gramm Zucker
- 3,6 Kalorien pro Gramm komplexe Kohlenhydrate (einschließlich Stärke)
- 3,2 Kalorien pro Gramm Protein.
Multiplizieren Sie die Gramm jedes Makronährstoffs mit den obigen Zahlen und addieren Sie sie, um eine genauere Kalorienzahl zu erhalten.
Obwohl die Einführung der aktualisierten Gleichung zeitaufwändig und teuer sein kann, summiert sich der Unterschied zwischen der aktuellen Kalorienformel und der von Yeo vorgeschlagenen Aktualisierung.
Der Unterschied könnte etwa 10-15% der Gesamtkalorien betragen, 200-300 Kalorien pro Tag und über 1.000 Kalorien pro Woche für eine durchschnittliche Person.
“Es ist schwierig, es perfekt zu machen, aber ich denke, wir können bessere Berechnungen durchführen als jetzt”, sagte Yeo. “Wir wissen, dass ein paar zusätzliche Kalorien pro Tag den Unterschied ausmachen.”