ichIn einem Klima wie dem in Großbritannien, wo Feigen oft nicht vollständig reifen, ist es gut zu wissen, dass diese herrliche Frucht nicht vergeudet werden muss. Grüne Feigen in Sirup eingelegt, oder vye konfytwie sie in Südafrika genannt werden, können auf Käseplatten, Pfannkuchen und anderen Desserts genossen oder sogar direkt aus dem Glas gegessen werden.
Ich tauche meine in Honig statt Zuckersirup, damit sie weniger süß sind. Verwenden Sie harte, unreife Feigen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten (wenn Sie halbreife oder weiche grüne Feigen haben, sollten Sie stattdessen Feigenmarmelade zubereiten). Sie sind eine Freude zu machen und füllen die Küche mit dem wunderbarsten Duft.
In Honig eingelegte grüne Feigen
Die Verwendung von Honig statt Zuckersirup macht diese Feigen besonders schmackhaft. Der mit Feigen angereicherte Honig kann auch verwendet werden, nachdem Sie Ihre Feigen genossen haben – auf Toast, über Eis oder auf Joghurt und Müsli zum Frühstück. Weichen Sie die Feigen am Abend vor dem Kochen in Salzwasser ein und denken Sie daran, Handschuhe zu tragen, wenn Sie die rohen Feigen zubereiten, um den Latexsaft zu vermeiden, den sie beim Schneiden abgeben. Ich verschenke sie gerne zu Weihnachten: Sie sind ein echter Hingucker auf einer festlichen Käseplatte.
7 TL Meersalz
500 g grüne Feigen
½ TL Natron
750 ml Honig
½ Zitroneentsaftet und geschält
Füllen Sie eine große Schüssel mit einem Liter Wasser und rühren Sie dann vier Teelöffel Meersalz ein, bis es sich aufgelöst hat. Schneiden Sie alle holzigen Stängel von den Feigen ab (tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände vor dem weißen Saft zu schützen, der reizend sein kann), schneiden Sie dann ein Kreuz in die Oberseite jeder Frucht und stechen Sie sie mit einem scharfen Messer überall ein. Mindestens 10 Stunden im Salzwasser einweichen lassen.
Die eingeweichten Feigen abtropfen lassen und waschen, dann in einen großen Topf mit anderthalb Liter frischem Wasser, dem Bicarb und den restlichen drei Teelöffeln Meersalz geben. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen, abdecken und 15-30 Minuten kochen, bis die Feigen weich sind. Abgießen, die Feigen zurück in den Topf geben, den Honig und weitere 50 ml Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 45 bis 60 Minuten lang bei schwacher Hitze, rühren Sie alle 15 Minuten um, bis die Feigen durchscheinend werden und der Honig eindickt. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Die Feigen sind jetzt bis zu drei Monate haltbar; einmal geöffnet im Kühlschrank aufbewahren.