Stan's Donuts: Ein Abschied von einem Geschäft, das von Coronavirus geschlossen wurde

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Stans Donuts

Die Coronavirus-Pandemie hat Unternehmen auf der ganzen Welt einen schweren Schlag versetzt. Allein in den USA gehen Ökonomen davon aus, dass mehr als 100.000 kleine Unternehmen aufgrund der Gesundheitskrise dauerhaft geschlossen haben. Darunter befinden sich ikonische Institutionen, die jahrzehntelang überlebt haben. Stan's Donuts in Los Angeles ist einer von ihnen.

Stan Berman sagt, es gibt drei Gründe, warum seine Donuts so gut waren.

Das erste war die Seeluft, die etwa fünf Meilen vom Pazifik entfernt in sein Geschäft strömte – selbst auf dem Höhepunkt des Sommers in LA benutzte er nie eine Klimaanlage, um die perfekten atmosphärischen Bedingungen nicht zu beeinträchtigen.

Der zweite Grund war die Fähigkeit, die Donuts herzustellen. Und der dritte war einfach Liebe.

Vor mehr als 55 Jahren übernahm Stan sein Geschäft im Herzen des geschäftigen Stadtteils Westwood Village in LA. Das bescheidene einstöckige Gebäude aus weißem Block befindet sich an der Ecke zweier belebter Straßen. Stan beschrieb es als "das kleinste kleine Geschäft, das Sie jemals gesehen haben".

Es war eine erstklassige Immobilie: weniger als zwei Blocks vom UCLA-Campus entfernt und gegenüber den Kinos Fox Bruin und Fox Village, in denen häufig glamouröse Premieren stattfanden.

Das genaue Datum, an dem alles begann, ist umstritten. Er glaubt, dass es Weihnachtszeit 1963 war, während andere in seiner Familie glauben, dass es 1964 war. Jeder kann sich darauf einigen, dass es schnell seine Spuren hinterlassen hat.

Als Stan das erste Mal übernahm, hieß es The Corner Shoppe – ein Händler für Gebäck, Kuchen, Kekse und "alles andere so". Alles außer Donuts.

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Stan stammte aus einer langen Reihe jüdischer Brotbäcker. Als Kind wachte er vor Tagesanbruch auf, um Donuts in der kleinen Bäckerei seines Vaters in Philadelphia zu braten, und schloss sie mit einer großzügigen Schicht Kristallzucker ab. Wenn die Leute morgens hereinkamen, um einen Laib Brot zu kaufen, holten sie auch einen von Stans Donuts ab.

Später lernte er, wie man kompliziertes, von Europa inspiriertes Gebäck herstellt.

Der Corner Shoppe hatte Ausrüstung zum Backen, aber als Stan das erste Mal übernahm, verkaufte er nur das Essen anderer Leute.

Dann trat das Schicksal ein.

An einem Sonntagmorgen, als der Laden geschlossen war, kam Stan vorbei, um aufzuräumen, und als er die starken Schritte in der Gegend bemerkte, sah er eine Gelegenheit. Er rief einen Freund in der Bäckerei an, der ihm Mehl, Hefe und alles andere brachte, was er brauchte.

Er machte ein Stück Teig, briet eine Menge Donuts und verkaufte sie dann durch das Schaufenster.

Es wurde bald zur Routine. Jeden Sonntag ging Stan gegen 04:00 Uhr zur Arbeit, um Donuts zu machen. seine Frau würde seine drei Kinder einige Stunden später runterfahren, um seine Kreationen zu verkaufen; und mit dem Geld, das sie verdienten, ging die Familie abends zum Abendessen aus.

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Am Montagmorgen kamen Leute herein, um nach Donuts zu suchen.

"Sie würden sagen 'Stan, warum machst du keine Donuts?" Https://www.bbc.co.uk/ "Stan, jetzt 90, erinnert sich." Und ich würde sagen' Nun weißt du, wir sind das nicht wirklich machen '. Dann, bevor Sie es wissen, haben wir das gemacht. "

Aus The Corner Shoppe wurde The Corner Donut Shoppe und schließlich Stan's Donuts.

Donuts wurden am unteren Ende des Bäckereigeschäfts in Betracht gezogen, aber Stan wandte die Techniken zur Herstellung von feinem Gebäck an, die er in seiner Jugend gelernt hatte, um ein neues Produkt zu kreieren.

"Sie waren so anders als die meisten Donuts, obwohl ich das gleiche Mehl und Backfette und Toppings verwendet habe", sagt er.

"Meine Idee war, dass ich etwas machen werde, das du wirklich magst. Sag mir, was du magst, und ich werde versuchen, etwas für dich als Donut zu machen, damit du für dich reinkommst – das habe ich für Hunderte von Menschen getan . "

Er packte seine verschiedenen Aromen – Kirsche, Schokolade, Zimt, Erdnussbutter – in eine Vitrine, die die Leute "sprengte", als sie den winzigen Raum betraten.

Es dauerte nicht lange, bis Stan jeden Tag Tausende von Donuts verkaufte.

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Sein wachsender Ruf und die Nähe zu den beiden Kinos in LA führten dazu, dass einige der größten Stars Hollywoods zu seinen Kunden gehörten.

Wenn einer ihrer Filme auf der anderen Straßenseite lief, fuhren die Schauspielerin Ali MacGraw und ihr Partner Steve McQueen häufig mit einem Motorrad zu Stans Laden, holten sich eine Tasse Kaffee und einen Donut und saßen draußen am Straßenrand, um den Leuten beim Betreten zuzusehen Kino.

Elizabeth Taylor – eine der glamourösesten Frauen Hollywoods – bestellte mit einer Gruppe von Freunden Kaffee und Donuts. Nicht, dass Stan sie erkannt hätte – ein Passant wies sie darauf hin.

Der Willy Wonka-Schauspieler Gene Wilder und der Hollywood-Filmemacher Mel Brooks waren ebenfalls Stammgäste. Aber Stan hatte eine Regel: Er machte nie Fotos von den Sternen, die in seinen Laden kamen.

"Ich wollte, dass sie es sich bequem machen, meine Donuts zu teilen", sagt er.

Um seinen Platz in der Geschichte Hollywoods zu festigen, wurde die ursprüngliche Beschilderung des Geschäfts für eine Szene in Quentin Tarantinos Film Es war einmal in Hollywood von 2019 restauriert.

In den letzten Jahren wurden Stans Donuts von einem Nobelpreisträger und leitenden Angestellten der nahe gelegenen UCLA sowie von vielen Studenten besucht.

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"Seit Generationen teilen sich zahlreiche UCLA-Abteilungen Kisten mit Stan's Donuts, um besondere Anlässe zu feiern, unzählige Studentengruppen haben sie als Spendenaktion für wohltätige Zwecke verkauft, und so viele auf unserem Campus haben ihre Tage durch einen (oder mehrere) Ihrer Köstlichkeiten verschönert behandelt ", sagte der Kanzler der Universität, Gene Block, kürzlich in einem Brief an Stan.

Als die Zeichentrickserie The Simpsons 20 Jahre alt wurde, bestellten die Produzenten Chargen von Stans Homer Simpson-Donuts – rosa Zuckerguss, Streusel – für Fox-Partner.

Die Simpsons-Autorin Carolyn Omine twitterte, dass der Laden zu ihren ersten Erinnerungen an LA gehörte. Stans Kirschkäsekuchen-Donut war ihr Favorit.

Während die Donuts selbst der Hauptgrund für den Erfolg des Geschäfts gewesen sein könnten, wurde Stan auch selbst ein Star, und er schwelgte in der Aufmerksamkeit.

"Wir würden Menschen auf der ganzen Welt begegnen, Menschen, die uns aus dem Donut-Laden kannten", erinnert er sich fröhlich. "Wir konnten nicht ins Kino gehen, wir konnten nirgendwo hingehen, wo mir jemand nicht auf die Schulter klopfte und 'Hey Stan' sagte."

Der Erfolg und die Langlebigkeit seines Geschäfts haben ihm in LA Kultstatus eingebracht. Die Stadt erklärte den 3. Mai 2014 zum "Stan's Donuts Day" und der Laden wurde als "Monumental Business" bezeichnet.

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Rückblickend sagt Stan, er habe "das unglaublichste Leben gehabt und alles kam aus dem Donut-Laden".

Er glaubt, dass ein Teil seines Erfolgs darauf zurückzuführen war, dass er immer "der Finisher" war. Sogar im Alter ging er jeden Tag in den Laden – er machte das Sahnehäubchen, putzte die Töpfe und fegte den Boden.

Er war ein Perfektionist und erwartete von seinem kleinen Team die gleiche Liebe zum Detail. Sein Lieblingskrapfen war sein Rosinenbuttermilchriegel, denn sobald er einen Bissen nahm, konnte er feststellen, ob die Friteuse gereinigt worden war.

Es war auch der Donut, den er nach einem freundlichen Gespräch in seinem Geschäft an Kunden verschenken würde. Er hat im Laufe der Jahre viel verschenkt – er konnte es nie ertragen, am Ende des Tages etwas wegzuwerfen.

Er sei nicht nur für seine Erfolge verantwortlich, sondern habe auch "ein oder zwei Ereignisse" in seinem Leben erlebt, bei denen sein Geschäft Probleme verursacht habe.

Stans erster Angestellter war ein enger Freund namens Norman. Zusammen waren sie als "die Donut-Männer" bekannt. Aber das Paar fiel aus, als Stan die Beerdigung von Normans Frau verpasste, weil er Donuts machte. Sie konnten sich nie versöhnen.

"Das Problem war, dass der Laden für mich so wichtig war, dass ich keine anderen Dinge sehen konnte", sagt Stan.

Stan briet noch Donuts bis in die 80er Jahre, aber er hatte vor ungefähr drei Jahren einen Schlaganfall und war gezwungen, einen Schritt von seinem Geschäft zurückzutreten und einmal pro Woche mit seinem Sohn in den Laden zu gehen. Ohne Stan waren die Verkäufe jeden Tag nicht mehr so ​​wie früher.

Trotz der Kämpfe hoffte Stan, dass er das Geschäft noch haben würde, als er 100 wurde. Aber er konnte die Coronavirus-Pandemie oder die Auswirkungen, die sie auf sein kleines Geschäft in LA haben würde, nicht vorhersehen.

Die Restaurants in der Stadt mussten Mitte März schließen, um die Ausbreitung des Virus zu verlangsamen. Nur Imbissbuden und Lieferungen waren zulässig. Die UCLA hat ihre Klassen online gestellt. Der Umsatz ging dramatisch zurück.

Seit 2014 verdient Stan Geld mit Lizenzgebühren von Stan's Donuts & Coffee – einer erfolgreichen Reihe von Geschäften in Chicago mit einer Reihe von Donuts, die von seinen Westwood-Kreationen inspiriert wurden. Aber dieses Geld ist in den letzten Monaten ausgetrocknet, und auch die Geschäfte dort leiden unter der Pandemie.

Mit so viel Unsicherheit über das Virus machten sich Stan und seine Familie Sorgen, wie lange es noch dauern würde.

"Wir haben ein bisschen Geschäfte gemacht, vielleicht 40%, aber 40% haben die Arbeit nicht bezahlt", sagt Stan.

Seine Tochter Pam sagt, Coronavirus habe "das Geschäft getötet".

"Wir mussten uns entscheiden, ob wir offen bleiben wollten, indem wir in die Ersparnisse meines Vaters gingen, und es hat sich nicht gelohnt", erklärt sie. Ohne die Pandemie "hätten wir weitergemacht. Der Laden wäre geöffnet geblieben, bis mein Vater gestorben ist."

Für Pam hat es ein "süß-saures Gefühl" hinterlassen.

"Es war so ärgerlich, den Laden ohne meinen Vater zu führen – das hat es ein bisschen einfacher gemacht, die Türen zu schließen. Aber es war sehr traurig."

Mit einer Bestellung für den Aufenthalt zu Hause in LA gab es keine Partei, die sich von dem Geschäft verabschiedete, als es im April seine Türen schloss.

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Stan musste sich widerstrebend in den Ruhestand begeben, während er versuchte, sich mit dem Verlust der beiden Liebsten seines Lebens abzufinden – seinem Donut-Laden und seiner 68-jährigen Frau Ina, die im Januar verstorben war.

Er hat Dutzende von Briefen von Menschen erhalten, die um den Verlust des Geschäfts trauern und dort ihre Erinnerungen feiern. Er vergleicht es damit, seinen eigenen Nachruf zu sehen.

Sein Enkel, der das Logo des Ladens tätowieren lässt, nahm die Ausrüstung und lernt nun, selbst Donuts herzustellen.

"Es werden nicht Stans Donuts sein, aber er möchte das Erbe meines Vaters mit der Herstellung und dem Verkauf von Donuts fortsetzen. Das hofft er zu tun", sagt Pam.

Im Westwood Village-Laden bleibt eine Notiz, die die Schließung ankündigt, an einem Fenster hängen – ein ruhiges Ende eines Geschäfts, das von so vielen geliebt wird.

"Ich hoffe, Sie werden sich daran erinnern, wie unsere Donuts Sie viele Jahre lang zum Lächeln gebracht haben", heißt es.

Die Notiz endet: "Mit Liebe, Stan Berman."