hWenn Weihnachten vor der Tür steht, ist es ein Dilemma, wenn die Leute zum Abendessen kommen. Die Saison verlangt ein bisschen Spektakel, aber Sie haben weder die Zeit noch den Kopfraum, um etwas zu kompliziert zu machen. Was Sie also brauchen, ist etwas Leckeres und Saisonales, und das sieht viel schwieriger aus, als es tatsächlich ist. Diese Galette ist meine Lösung: reichhaltig, nahrhaft und mit zwei meiner Lieblingszutaten der Saison, Kürbis und Kastanien.
Kürbis, Kastanie, Mascarpone und rote Zwiebelmarmelade Galette
Dies ist die Zeit, um die blass-minzgrünen Kronprinzen- und tiefgrünen Delica-Kürbissorten zu verwenden.
Vorbereitung 15 Minuten
Kühlen 15 Minuten
Koch 40 Minuten
Dient 4
Für das Gebäck
150g einfaches Mehl
100g dunkles Roggenmehl
½ TL Kochsalz
125g kalte ungesalzene Butter, in Würfel schneiden
2 große Eier, geschlagen
Für das Kürbispüree
250g Kürbisfleisch, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
100g Mascarpone
100g griechischer Joghurt
¾ TL Kochsalz
1 Bund Salbei, gepflückt und fein gehackt
Für den Belag
500g Kürbisfleisch, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
150g Mascarpone
100g geröstete und geschälte Kastanien – Ich mag die vakuumverpackten von Merchant Gourmet
3-4 EL rote Zwiebelmarmelade
Um den Teig zuzubereiten, pürieren Sie Mehl, Salz und Butter in einer Küchenmaschine, bis die Mischung Paniermehl ähnelt, gießen Sie dann die Eier hinein und arbeiten Sie, bis die Mischung gerade zusammenkommt (Sie benötigen möglicherweise nicht alle Eier). Den Teig kurz durchkneten, dann einwickeln und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
250g Kürbis für das Püree in dieselbe Küchenmaschine geben (nicht auswaschen), 100g Mascarpone, Joghurt, Salz und Salbei dazugeben und zu einem Püree pürieren.
Wenn der Teig abgekühlt ist, ein Rechteck aus Backpapier auslegen, das groß genug ist, um ein großes Backblech oder Backblech auszukleiden, und mit Mehl bestäuben. Rollen Sie den Teig zu einem Kreis von etwa 35 cm Breite und etwa 3 mm Dicke aus. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Kreis etwas größer oder unregelmäßig ist – Sie können ihn später zuschneiden.
Die Püreemischung in einem 30 cm großen Kreis in der Mitte des Teiges verteilen, dann die restlichen 500 g Kürbiswürfel darüberstreuen. Die Teigränder über die Füllung klappen, dann das Papier auf das Backblech schieben.
Bei 200 °C (180 °C Umluft)/390F/Gas 6 30 Minuten backen, dann herausnehmen, den restlichen Mascarpone darüber geben, auf die Kastanien streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und der Käse geschmolzen ist.
Kleckse der roten Zwiebelmarmelade darüberstreuen und heiß servieren.