ichDie Inspiration für Rezepte kann von vielen Orten kommen: ein überraschend leckeres Mittagessen in einem Café in der Nachbarschaft; in einem Wohltätigkeitsladen durch ein Eselsohr-Rezeptbuch blättern; oder die Ankunft eines Artikels, den Sie nie in einem Online-Lebensmittelgeschäft bestellt haben. Das heutige Gericht entstand aus diesem letzteren Szenario, als vier Päckchen geräucherte Makrele unangekündigt auftauchten. Ansonsten werden Zutaten aus der Speisekammer verwendet, die ich normalerweise immer auf Lager habe, also funktioniert das gut für einen Abend unter der Woche, wenn wir etwas schnelles und einfaches brauchen.
Schnelle Bratkartoffeln mit Tomatensauce und geräucherter Makrele
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 25min
Dient 2-3
750 g Kartoffeln
Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz
3 Knoblauchzehengeschält und fein gehackt
1 braune Zwiebel (150g), geschält und grob gewürfelt
1 rote PaprikaStiel, Mark und Samen entfernt, Fleisch in Würfel geschnitten
1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
1 EL Tomate puree
¼ TL Chilipulver
2 TL geräuchertes Paprikapulver
EL Kapern in Essiggrob gehackt, plus 2 TL Essig
2 geräucherte Makrelenfilets
Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft)/425 °F/Gas 7 erhitzen. Die Kartoffeln schälen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. Verteilen Sie diese auf einem großen Backblech und mischen Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl, dem getrockneten Rosmarin und einer großzügigen Prise Salz. 25 Minuten braten.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Sauce, indem Sie einen Esslöffel Öl in einem Topf erwärmen. Braten Sie den Knoblauch ein bis zwei Minuten lang bei schwacher Hitze an, bis er gerade Farbe annimmt, fügen Sie dann die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang an, bis die Zwiebel beginnt, weich zu werden. Tomaten aus der Dose, Tomatenpüree, Chili, Paprika und einen viertel Teelöffel feines Salz hinzufügen, weitere sechs Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist, dann die Kapern, ihren Essig und einen weiteren Esslöffel Öl unterrühren.
Sobald die Kartoffeln knusprig und golden sind, auf Teller verteilen, dann die kochend heiße Sauce darüber geben, gefolgt von grob zerrissenen Makrelenstücken.