Tie Küste von Aberdeenshire ist ohne Zweifel einer der faszinierendsten, aber relativ unbeachteten Teile des Vereinigten Königreichs. Es ist schroff hübsch, sogar im Sommer stürmisch und hat 165 Meilen Küstenlinie, an der man entlang stöbern und cullen skink essen kann, Kaminöfen und frischer Fisch aus Peterhead. An den Deichen von Footdee können Sie eines dieser furchterregenden Schmalzcroissants namens Butteries (oder Rowies) essen, dick mit Marmelade bestrichen, während Sie anerkennend auf einen Trawler in der Nordsee starren, nur weil er das endlose, schimmernde Nichts aufgebrochen hat.
Wenn Sie Ihre Reise in Aberdeen beginnen, werden Sie kaum ein kulinarisches Erlebnis an der Küste finden Der silberne Liebling, weil es direkt am Pocra Quay im alten Zollhaus liegt. Der malerische, gepflasterte Hafen wurde erstmals 1136 unter König David I. als Unternehmen registriert, und das Zollhaus hätte niemals einen Schönheitswettbewerb gewonnen; Es wurde gebaut, um zu überleben, aus Granit gehauen, mit einem flachen Dach und einem Panoramablick auf alle sich nähernden Schiffe und Boote. Von dem Moment an, in dem Sie das Restaurant betreten, den großen privaten Speisesaal passieren und die Treppe zum eigentlichen Restaurant hinaufgehen, haben Sie das Gefühl, dass diese Wände ihren gerechten Anteil an Klatsch und Tratsch gehört haben. Auch wenn Dame Judi Dench heutzutage auf dem Rückweg von den Braemar Games einen Zwischenstopp einlegt, um mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzten Seeteufel, panierte Austern und knusprigen Szechuan-Tintenfisch zu essen.
Die Zeiten ändern sich, besonders für den Hering, nach dem das Restaurant benannt ist: „Silberner Liebling“ ist ein alter Spitzname für diese Fische, als sie tonnenweise verzehrt und verehrt wurden, um Fischerfamilien finanziell über Wasser zu halten. Schnitt auf 2022, und der arme Hering findet aus Sentimentalität nicht einmal eine Hauptrolle auf der Speisekarte des Silver Darling. Es steht dort, in Rollmop-Form und in sehr kleinen Buchstaben, ganz unten auf der gemischten Platte für 40 £, unter den glamouröseren Muscheln Marinière, Gravadlax und Crevettes, aber wenn Sie sich für das Vornehmere entscheiden, 75 £ „Full House“. Platte mit Langustinenbiskuit-“Espresso”, Sie müssen sich überhaupt nicht mit einem Hering auseinandersetzen.
Das Silver Darling ist eines dieser Restaurants, die Gäste immer nur wegen der Aussicht anziehen, also machen Sie bei der Buchung deutlich, dass Sie einen Platz am Fenster wünschen. Wenn es Sie jedoch nicht stört, das Meer zu sehen, gibt es im Café 52 im Landesinneren aufregendere Kochkünste, auf die ich schwöre. Dennoch ist dies eine freundliche Art, an einem kalten, regengepeitschten Tag Zeit mit einer Schüssel ausgefallenem Cullen Skink zu verbringen, der aus lokalem Schellfisch, geröstetem Hafer und Schnittlauch zubereitet wird. Oder, wenn die Sonne scheint, nehmen Sie Platz und blicken Sie auf den Strand und trinken Sie Loch Fyne-Felsenaustern mit Rotweinschalottenessig, während Sie ein Glas des Hausweins Il Barroccio Bianco trinken. Austern sind für viele ein erworbener Geschmack, also wenn schleimige Dinge nicht Ihr Ding sind, dann die im Bierteig Kap Zorn diejenigen hier könnten sein, wo Sie eine Offenbarung haben. Das Schlagen und Frittieren macht Austern schwammiger und subtiler und verleiht ihnen ein herrliches Portobello-Pilz-Mundgefühl, und sie sind wunderbar in hausgemachte süße Chilisauce oder Algenmayonnaise getaucht.
Als nächstes ein Teller mit schön angebratenen Shetland-Jakobsmuscheln mit einem köstlichen Salat aus eingelegtem Meerfenchel und Fenchel, geschnürt mit Sanddorngel. Gebratene Langustinen aus Stonehaven mit Knoblauch und Zitronenbutter sind einfach, aber köstlich. Wir entschieden uns für den Nordsee-Jumbo-Schellfisch mit handgeschnittenen Chips und zerdrückten Erbsen, der wie alle noblen Fish and Chips etwas von seinem Charme verlor, um schick zu sein. Trotzdem war der Teig zart und leicht und der Fisch schön blass und schuppig. Der Schellfisch war sicherlich Jumbo. Ich hackte an meinem herum, was sich wie eine Stunde anfühlte, ohne das Biest zu beeinträchtigen, und trank dabei zwei Töpfe mit köstlicher, mit Kapern beladener Tartarsauce. Es sollte gesagt werden, dass die Speisekarte nicht ganz fischig ist: Es gibt schottische Lendensteaks, vegane Chana-Masala-Burger und Grünkohl-Linguine, wenn das Ihr Tagesboot schwimmt, aber wirklich ist dies ein Ort, um das Meer zu feiern. Vertrauen Sie nicht mir, vertrauen Sie Rod Stewart: Sein Gesicht ist an der Wand und sieht ekstatisch aus.
Auf der Puddingkarte steht ein Crème Brûlée mit Sanddorn, aber das Gericht, nach dem ich mich nach Land sehnen würde, wenn ich jemals auf einer Ölbohrinsel unterwegs wäre, wäre der warme Espresso-Pekannuss-Brownie mit dreifacher Schokolade und PX-Eiscreme. geschmückt mit kristallisierten Pekannüssen. Noch nie hat ein Konditor so viele meiner Lieblingslaster gleichzeitig in eine Schüssel gerammt. Es gibt auch einen Brombeer-Crumble mit Rosmarin-Eiscreme, der sich eher hausgemacht anfühlt und zu den bescheidenen Vorfahren passt, die hier arbeiteten und nie ein karamellisiertes Bananen-Bavarois mit Ananasglasur probierten. Dieser Hafen ist uralt, mächtig und wird länger leben als wir alle; Der Silver Darling ist eine angenehme Art, vorbeizuschauen und Tribut zu zollen.
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Der silberne Liebling Pocra Quay, Aberdeen, 01224 576229. Die ganze Woche geöffnet, Mo–Fr Mittagessen 12–14 Uhr (14:30 Fr), Abendessen 17–20:30 Uhr (21 Uhr Fr), Sa 12–21 Uhr, So 12–20 Uhr. Ungefähr £45 pro Person, plus Getränke und Service
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Dieser Artikel wurde am 7. Oktober 2022 bearbeitet, um einen Schreibfehler des Vornamens von Dame Judi Dench in einer früheren Version zu korrigieren.