Der Engländer Hatton hatte die ganze Woche über mit Rory McIlory an der Spitze der Rangliste gekämpft, aber nach 72 Minuten beendete McIlory im Abu Dhabi Golf Club fünf Schläge vor der Führung.
Der 29-jährige Hatton führt früh in der Rangliste des Race to Dubai an – dem lukrativen Wettbewerb um die Saison, um den besten Spieler der European Tour zu ermitteln.
Hatton begann den Tag mit einem Schuss zurück von McIlroy und einem vor Landsmann Tommy Fleetwood.
Aber sowohl McIlroy als auch Fleetwood kämpften am letzten Tag, wobei der erste vier Bogeys kardierte und der zweite nach einem doppelten Bogey am 17. Loch 73 schoss.
Im Gegensatz dazu vermied Hatton am Sonntag Fehltritte, als er sechs Birdies schoss, um John Rahms Rekord von vier Titeln der Rolex-Serie zu erreichen.
Der Sieg könnte auch dazu führen, dass Hatton, der im vergangenen Jahr seinen ersten PGA Tour-Sieg errungen hat, in die Top 5 der Golf-Weltrangliste aufsteigt.
Nach einer letzten Runde 66 mit sieben Birdies und einem Adler am 10. setzte sich der Australier Jason Scrivener vor McIlory durch und wurde Zweiter in Dubai.
Die European Tour bleibt für die Dubai Desert Classic am kommenden Wochenende in Abu Dhabi.