Feb. 7, 2022 — Das US-Landwirtschaftsministerium hat für die nächsten 2 Schuljahre neue Änderungen der Schulernährungsstandards angekündigt, die Gesundheitsziele wiederherstellen, die während der Trump-Administration rückgängig gemacht wurden.
Die Biden-Regierung verschärft auch die Regeln für den Fett- und Salzgehalt in Lebensmitteln, nachdem die Beschränkungen während der Pandemie gelockert wurden zu Die Washington Post.
„Nahrhafte Schulmahlzeiten geben Amerikas Kindern die Grundlage für ein erfolgreiches, gesundes Leben“, sagte Tom Vilsack, der US-Landwirtschaftsminister in einer Stellungnahme am Freitag.
„Wir begrüßen die heldenhaften Bemühungen der Schulen während der Herausforderungen dieser Pandemie, Kindern weiterhin die nahrhaftesten Mahlzeiten zu servieren“, sagte er. „Die Standards, die wir in den nächsten zwei Schuljahren einführen, werden den Schulen beim Übergang in eine Zukunft helfen, die auf den enormen Fortschritten aufbaut, die sie in den letzten zehn Jahren bei der Verbesserung der Schulmahlzeiten gemacht haben.“
Für das Schuljahr 2022-2023 werden Schulen und Kinderbetreuungsanbieter verpflichtet, fettarme oder fettfreie Milch ohne Geschmack anzubieten und das Fett in süßer Milch zu begrenzen. Darüber hinaus müssen mindestens 80 % des Getreides, das jede Woche während des Frühstücks und Mittagessens in der Schule serviert wird, als reich an Vollkornprodukten angesehen werden.
Für das Schuljahr 2023-2024 wird der wöchentliche Natriumgrenzwert für Schulmittagessen um 10 % gesenkt.
Die Änderungen markieren eine Abkehr von der Trump-Regierung, die die Politik in Bezug auf Vollkornprodukte, fettfreie Milch und Natrium gelockert hat, berichtete die Zeitung. Dann erzwang die Pandemie zusätzliche Änderungen, als die Schulbezirke sich bemühten, Mahlzeiten für Schüler zu verpacken. Das USDA gewährte zusätzliche Flexibilität und lockerte einige Richtlinien, um sicherzustellen, dass Kinder ernährt werden können, während die Schulen geschlossen sind oder sich auf Fernunterricht konzentrieren.
Jetzt aktualisiert das USDA die Ernährungsstandards, um „den Schulen klare Erwartungen für einen allmählichen Übergang von aktuellen Pandemieoperationen zu nahrhafteren Mahlzeiten zu geben“, sagte Stacy Dean, stellvertretende Unterstaatssekretärin des USDA für Lebensmittel, Ernährung und Verbraucherdienste, letzte Woche gegenüber Reportern.
Die Änderungen der Biden-Administration stellen eine Verschiebung zurück zu den Ernährungsstandards der Obama-Ära von 2012 dar, so die Post. Aber einige Ernährungsbefürworter haben gesagt, dass die neuen Änderungen nicht genug Probleme ansprechen, wie zum Beispiel Zuckerzusatz. Die Anforderungen an Obst und Gemüse beispielsweise bleiben die gleichen wie die Standards von 2012.
Einige Befürworter haben jedoch gesagt, dass der Übergang schwierig sein könnte, da die Schulen aus den Protokollen der Pandemiezeit herauskommen. Die Schulernährungs-Vereinigung, die Schulnahrungsmitteldienstleistungshersteller und -fachleute vertritt, hat Kongreß gedrängt, zusätzliche Unterstützung zur Verfügung zu stellen und Verzicht auf Erweiterungen für das nächste Schuljahr.
„Schulernährungsfachleute versuchen gerade verzweifelt, angesichts der unerbittlichen Unterbrechungen der Lieferkette und des Arbeitskräftemangels genug Essen auf das Tablett für unsere Schüler zu bekommen“, sagte Beth Wallace, Präsidentin der Vereinigung, der Zeitung.
Die Verschiebung wird wahrscheinlich einen Balanceakt und einen langsamen Übergang erfordern. Das USDA berät sich seit Monaten mit Interessenvertretern, um festzulegen, wie strengere Schulernährungsstandards erreicht werden können, und erkennt gleichzeitig die Pandemie, Unterbrechungen der Lieferkette und den Arbeitskräftemangel an.
„Dieser Ansatz wird wirklich dazu beitragen, die Ernährung der Mahlzeiten voranzutreiben und es den Schulen zu ermöglichen, weiterhin effektiv zu funktionieren“, sagte Geri Henchy, Direktor für Ernährungspolitik am Lebensmittelforschungs- und Aktionszentrum Post.
„Aufgrund der Lieferkette und des Personals können die Schulen derzeit keine großen Änderungen vornehmen“, sagte sie. „Sie haben derzeit viele Verzichtserklärungen, die ihnen helfen, und dies gleicht die Bedürfnisse aller verschiedenen Sektoren aus.“
Das USDA plant, im Herbst 2022 eine vorgeschlagene Regel herauszugeben, um die Ernährungsstandards für die Zukunft zu aktualisieren, sagte das Ministerium in seiner Ankündigung, die für das Schuljahr 2024-2025 fertiggestellt werden soll.