VIDEO: Mitarbeiter von Emirates arbeiten rund um die Uhr daran, Millionen von Mahlzeiten pro Jahr zuzubereiten, die den Passagieren der Fluggesellschaft serviert werden.

Emirates Flight Catering bereitet täglich etwa 225.000 Mahlzeiten zu.

Es dient als weltweit größte Flugverpflegungseinrichtung befindet sich am Dubai International Airport. Es ist rund um die Uhr in Betrieb und kocht jeden Snack, jedes Dessert und jedes Hauptgericht, das jährlich von Millionen von Passagieren gegessen wird.

„Emirates Flight Catering bietet Bordverpflegung und Unterstützungsdienste für über 100 Fluggesellschaften auf der ganzen Welt von seinen Catering-Einheiten am Dubai International Airport an“, sagte ein Emirates-Sprecher gegenüber Insider. „Darüber hinaus stellt das Team über 10.000 Mahlzeiten pro Tag für 19 Hospitality-Lounges von Fluggesellschaften bereit.“

 

 

 

Die Mannschaft der Einrichtung besteht aus Tausenden von Mitarbeitern.

Die Crew arbeitet rund um die Uhr und umfasst mehr als 6.000 Menschen – ein Schmelztiegel von Menschen aus der ganzen Welt. Dazu gehören ihre Köche, die Erfahrung in einer Vielzahl von kulinarischen Küchen haben.

Vor dem Kochen entfernen und reinigen die Mitarbeiter Trolleys, Tabletts, Teller und anderes Geschirr aus dem ankommenden Flug.

Emirates verarbeitet täglich etwa 3 Millionen Geschirrteile.

Sie werden ins Erdgeschoss gebracht, wo das Geschirr getrennt und zur ordnungsgemäßen Reinigung durch industrielle Geschirrspülmaschinen geleitet wird.

Die von den Flugbegleitern geschobenen Trolleys werden auf die kilometerlange Einschienenbahn der Anlage geladen, um nach oben gebracht zu werden. Es verfügt über Abhol- und Abgabestellen an mehreren Standorten auf jeder Gebäudeetage.

Das Personal in der kalten Küche im Obergeschoss bereitet die Vorspeisen und Sandwiches zu und serviert sie auf Tellern.

Da jede Kabine im Flugzeug unterschiedliche Menüoptionen hat, wird das Essen für die First und Business Class auf einer anderen Seite der Küche zubereitet als in der Economy-Kabine.

Die Sandwiches werden dann durch die Schlauchbeutelmaschine geführt, um das Brot frisch zu halten, bis es an Bord des Flugzeugs ausgepackt wird.

 

In der Hauptküche, in der warme Speisen zubereitet werden, bereiten Köche Speisen nach vier Regionen zu; Naher Osten, Europa, Asien und Subkontinent.

Die zubereiteten Mahlzeiten sind kongruent und inspiriert von der Region des Ankunftsziels des Fluges.

Daher decken fast 2.000 internationale Köche die kulinarische Bandbreite aller Destinationen ab, die Emirates anfliegt. Wenn Sie zum Beispiel nach Frankreich reisen, bekommen Sie höchstwahrscheinlich ein Croissant zum Frühstück.

„Alle Köche lernen die regionale Küche, lokale saisonale Zutaten und Techniken kennen, um den Passagieren vor der Landung einen Vorgeschmack auf das Reiseziel zu geben“, sagte der Emirates-Sprecher. „Kunden können ein traditionelles arabisches Mezze genießen, wenn sie von Dubai fliegen, auf dem Weg nach Mauritius ein mauritisches Hähnchen-Curry genießen oder eine traditionelle Moqueca aus Brasilien genießen.“

Emirates sagte Insider, dass, obwohl sich die Spezialitäten an Bord jede Saison ändern, einige bemerkenswerte Gerichte unter anderem gewürzter Tofu und Paprika und Batata Wa Bayd Mfarakeh – oder Kartoffeln und Eier, Bzar-Huhn und gebratenes Rinderfilet – sind.

Das in der letzten Küche zubereitete Essen ist für Naschkatzen.

Die Süßigkeiten – zum Beispiel Gebäck, Kuchen und Kekse – werden alle im eigenen Haus hergestellt. Die Einrichtung, die sich vor allem auf arabische Süßigkeiten spezialisiert hat, verfügt über einen Hydroprozessor, einen leistungsstarken Wasserlaser, der präzise Tortenstücke schneidet.

Zum Beispiel ein Beispielmenü für einen langen Flug zeigt Desserts wie Orangen-Frangipane und Schokoladen-Mango-Törtchen.

 

Im Versammlungsraum bekommt jede Mahlzeit einen Tagescode. Es verhindert, dass die Airline verdorbene Speisen serviert. Auch Obst und Salate werden hier zubereitet.

Außerdem werden hier Geschirr und Besteck vorbereitet.

Die Mahlzeiten werden auf Tabletts und dann auf die Trolleys gelegt, die schließlich zum Flugzeug transportiert und den Passagieren an Bord serviert werden.

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