WWir alle haben dieses Schild in Hotels gesehen, in denen wir ermutigt werden, unsere Handtücher zum Wohle des Planeten wiederzuverwenden. Oft sind es nur Lippenbekenntnisse. Aber was wäre, wenn diese Idee noch weiter ausgebaut würde – um Ihr gesamtes Hotel nachhaltig zu gestalten?
Das ist die Prämisse bei Zimmer 2 in Chiswick, West-London, soll das weltweit erste Netto-Null-„Hometel“ sein. Es soll 89 % energieeffizienter sein als ein typisches britisches Hotel und verfügt über eine Vielzahl nachhaltiger Maßnahmen, von Sonnenkollektoren bis hin zu recycelten Möbeln, null Lebensmittelverschwendung und einem Dach mit Wildblumen.
Es ist die Idee des Eigentümers Robert Godwin, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, einen kulturellen Wandel in einer Branche voranzutreiben, in der Nachhaltigkeit oft ein nachträglicher Einfall ist.
Ich hätte nicht gedacht, dass eine Hotelübernachtung mich zum Nachdenken über den Klimawandel bringen könnte, aber hier tut es das, und zwar nicht auf eine predigende Art und Weise. Die Mitarbeiter sind alle an Bord und stolz auf ihre nachhaltigen Ziele – und alle kleinen Details summieren sich.
Als wir ankommen, holt jemand gerade eine Bestellung ab Zu gut zum Mitnehmen, eine App, die Menschen mit Restaurants und Geschäften verbindet, die einen Lebensmittelüberschuss haben, und die Lobby ist vollgepackt mit Pflanzen und Upcycling-Möbeln.
Eine weitere willkommene Neuerung ist die Flexibilität: Der Check-in ist ab 14:00 Uhr möglich, ebenso der Check-out, sodass Sie volle 24 Stunden Zeit haben, um das Beste aus Ihrem Aufenthalt zu machen.
Jedes Zimmer hat eine Kochnische – daher der Spitzname Hometel – also ideal für diejenigen, die die Kosten durch Selbstverpflegung niedrig halten möchten. Kaffee und leckeres Essen gibt es im Restaurant Boca im Erdgeschoss – dazu später mehr.
Unser Studio ist durch große Crittall-Fenster lichtdurchflutet und bietet alles, was Sie von einem Boutique-Aufenthalt erwarten können: großes, bequemes Bett mit frischer Bettwäsche, Radio von Roberts, beruhigende Farbgebung und eine voll ausgestattete Küche.
Ich hätte nie gedacht, dass mich Müll so begeistern würde, aber der 3-in-1-Mülleimer im Raum – für Lebensmittelabfälle, Mischrecycling und allgemeinen Abfall – macht uns wirklich aufmerksam, was wir verwenden. Godwin erzählt uns, dass er sich 200 Mülleimer aus der ganzen Welt angeschaut hat, keinen finden konnte, der seinem Ethos entsprach, und sich dieses Design ausgedacht hat.
„Wir brauchten die richtigen, um unsere Gäste zu ermutigen, auf die richtige Art und Weise zu recyceln“, sagt Godwin. „Der gesamte Abfall wird getrennt und verschiedenen Anlagen zur gemischten Verwertung oder erneuerbaren Energie zugeführt. Und alle Lebensmittelabfälle erhalten ein neues Leben.“
Überall gibt es natürliche Texturen: Holzboden, ein blau-weiß gestreiftes Kopfteil aus Stoff, Rattanstühle und eine Korkbank. Ein hölzernes „Bitte nicht stören“-Schild, Haftnotizen aus Recyclingpapier und Kugelschreiber und Bleistifte, die die Gäste nach Gebrauch für zukünftige Gäste hinterlassen sollen, sind nette Gesten.
Elemente wie die maßgeschneiderte Tapete mit Marmordruck im Badezimmer und die handgefertigten Spiegel im Dali-Stil wurden von Chiswicks Arts and Crafts-Erbe inspiriert. Und alle Kohlenstoffemissionen von unvermeidbaren Gegenständen wie dem großen Fernseher werden durch ein Baumpflanzprogramm mit seinem Wiederaufforstungspartner in Nicaragua ausgeglichen.
Die energieeffiziente Dusche – die angeblich 40 % weniger Wasser verbraucht – ist riesig und leistungsstark genug für jeden Langzeitaufenthalt. Badetücher sind großzügig bemessen und himmlisch riechende Duschgele und Shampoos sind in Spendern der veganen Marke Doers of London erhältlich. Teppiche auf den Korridoren bestehen aus recycelten Fischernetzen, und im Untergeschoss gibt es eine 24-Stunden-Wäscherei und ein Fitnessstudio mit Peloton-Fahrrädern, Gewichten und Yogamatten.
Die wirklichen Einsparungen hinter den Kulissen liegen laut Godwin im Energieverbrauch. „Wir sind Prognosen zufolge um 89 % energieeffizienter als ein typisches britisches Hotel, und das liegt vor allem an der Minimierung von Wärme- und Energieverlusten. Wir sind auf neue Vorschriften ausgelegt und insgesamt ist es eine massive Verbesserung.“
Zu diesen Verbesserungen gehören eine Erdwärmepumpe, Sonnenkollektoren, Bewegungssensoren in den Räumen, ein grünes Dach mit 75.000 Bienen und Wildblumen für Artenvielfalt und Isolierung sowie ein blaues Dach, um Regenwasser aufzufangen und lokale Überschwemmungen zu minimieren. Zusätzlicher Strom wird aus Sonnen-, Wind- und Wasserkraftquellen bezogen. Zwei Laborräume überwachen die Effizienz des Gebäudes und den Umgang der Gäste mit Strom und Energie in ihren Zimmern.
Warum hinkt die Hotellerie der Nachhaltigkeit hinterher? „Ich denke, es ist ein Mangel an Willen, und das kommt von einem Mangel an Wissen“, sagt Godwin, dessen Erleuchtung nach einer Reise nach Südafrika im Jahr 2019 kam, wo er aus erster Hand die Auswirkungen des Klimawandels in Dürren und zusammenbrechenden Nahrungsketten sah . Heute gilt er als Wegbereiter und wird von großen Hotelketten wie Hilton um Rat gefragt.
In der Küche des Restaurants Boca gibt es keine großen Fritteusen oder Dunstabzugshauben, und die Speisekarte, kreiert von Küchenchefin Elisabetta Boi, ist auf Low-Energy angepasst. Boi erzählt uns, dass sie lokal einkauft, wo sie kann, und einen Vorgeschmack auf ihr italienisches Erbe bringt. Zero Waste ist auch hier das Ziel: Kartoffelschalen werden zu Wodka verarbeitet und alle anderen Abfälle werden recycelt oder sind verfügbar Zu gut zum Mitnehmen App.
Wir probieren einige Kostproben dessen, was kommen wird, wenn Boca am 1. Februar vollständig eröffnet wird, und sie alle haben einen kräftigen Geschmack. Es gibt köstliche hausgemachte Focaccia mit Vollkornmehl, Risotto mit schwarzem Trüffel und Parmesan und einen weißen Radicchio-Salat mit Feigen und hausgemachtem frischem Ricotta. Puddings sind ein Tiramisu mit Mascarpone und ein köstlicher Panettone, gefüllt mit Eiscreme. Vorspeisen gibt es ab 8 £ und Hauptgerichte ab 10,50 £, so ziemlich der gängige Preis in Chiswick.
Am nächsten Morgen holen wir uns einen Kaffee und machen uns auf den Weg zur Chiswick High Road, die nur wenige Schritte entfernt liegt. Ein Parkplatz bei room2 ist nicht erforderlich, da die öffentlichen Verkehrsmittel so gut sind. Die Turnham Green Station ist drei Gehminuten entfernt, von wo aus es eine 20-minütige U-Bahnfahrt ins Zentrum von London ist. Es fahren regelmäßig Busse nach Kew Gardens oder Richmond Park, oder Sie können zur Themse hinabspazieren, um die Häuser der führenden Kunsthandwerker Emery Walker und William Morris zu bewundern.
Morris forderte die Menschen auf, nichts in ihrem Haus zu haben, was nicht schön oder nützlich wäre. Room2 hat Schönheit und Nützlichkeit im Überfluss und zeigt, dass Netto-Null nicht bedeuten muss, Kompromisse bei Komfort oder Stil einzugehen.
Doppelzimmer ab £116 Zimmer nur, room2.com/chiswick
Vier nachhaltige europäische Hotels
Island
Auf einer Farm im Süden Islands Hotel Fljótshlíð wurde von Svanurinn, einem nordischen Umweltzeichensystem, zertifiziert, was bedeutet, dass es eines der umweltfreundlichsten Hotels in der Gegend ist. Seine 14 Zimmer verfügen über Fußbodenheizung und ein eigenes Badezimmer, die alle mit erneuerbarer Energie betrieben werden. Island nutzt landesweit 70 % Wasserkraft und 30 % Geothermie. Gäste können für das Pflanzen von Bäumen bezahlen, um ihren CO2-Fußabdruck auszugleichen, und das Hotel strebt nach null Lebensmittelverschwendung. Lokale Marmeladen, Fleisch, Eier und Gemüse können vor Ort oder im Restaurant gekauft werden. Sie haben Aussicht auf den Vulkan Eyjafjallajökull, und die Gäste können reiten oder den bewirtschafteten Bauernhof besichtigen.
Doppelts ab £106 B&B, smaratun.is
Griechenland
In Zagori, Nordwestgriechenland, Aristi Mountain Resort & Villas wurde mit traditionellen Methoden und unter Verwendung von nur lokal verfügbaren Materialien gebaut. Der Wasserverbrauch wird durch Druckregler minimiert und das Abwasser wird durch ein High-Tech-Reinigungssystem recycelt. Es ist Mitglied von Stay Beyond Green, einem Hotelnetzwerk, das gemäß den UN-Zielen für nachhaltige Entwicklung geprüft wurde. Das preisgekrönte Restaurant Salvia des Hotels verwendet Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten und Gewächshaus, züchtet seine eigenen Hühner und hat Forellen aus der Region auf der Speisekarte. Die 24 Zimmer, Suiten und Villen sind so verteilt, dass sie sich in die Berge einfügen, und zu den Aktivitäten gehören Wandern, Rafting, Reiten und Vogelbeobachtung.
Doppel von 178 € ÜF, aristi.eu
Irland
Im vergangenen September eröffnet, die Zaunkönig in Dublin verwendet 100 % erneuerbare Energie und recycelbare und biologisch abbaubare Materialien. Mit dem Ziel, Irlands nachhaltigstes Hotel zu werden, bemüht es sich bewusst, Einwegkunststoffe in seinen 137 Zimmern zu begrenzen und legt großen Wert auf lokales. Wonky-Gemüse wird in der Küche verwendet und Abfall wird durch die Verwendung reduziert Zu gut zum Mitnehmen. Die ALT-Bar macht das Beste aus lokalen Destillerien und Brauereien, mit irischem Whiskey, Dingle Gin und Micro Ales vom Fass. Es ist ein Vier-Minuten zu Fuß zum Trinity College und Grafton Street und ein 19-Minuten zu Fuß zum Connolly, dem verkehrsreichsten Bahnhof des Landes.
Zimmer ab 129 € nur Zimmer, wrenhotel.ie
Portugal
Im Alqueva-Dark-Sky-Reservat, Montimerso Skyscape Country House verfügt über 15 Zimmer, alle mit zeitgenössischen portugiesischen Möbeln und einer Terrasse oder einem Balkon. Regenwasser wird zur Bewässerung verwendet und aufgrund der dunklen Himmelslage wurde die Lichtverschmutzung reduziert. Das Personal stammt größtenteils aus der lokalen Region Alentejo, und wo immer möglich, werden lokale Lebensmittellieferanten eingesetzt. Die große Attraktion hier ist der Himmel – das Reservat war das weltweit erste Unesco-zertifizierte Sternenlicht-Tourismusziel. Gäste können ein Fernglas verwenden, um ferne Sterne und Planeten von der Sternbeobachtungsplattform aus zu betrachten. Zu den weiteren Aktivitäten gehören Radfahren und Weinproben.
Doppelzimmer ab 200 € ÜF, montimerso.pt