Ich freue mich auf eine MahlzeitTüren mit Freunden zu Ostern, aber Ich weiß nicht, was ich machen soll, da wir es sein könnten in unseren Mänteln und Hüte.
Martha, Lancashire
“Essen im Freien ist eine Geisteshaltung”, sagt Ravinder Bhogal, Patron des Küchenchefs von Jikoni in London. “Egal, ob Sie auf einer sonnendurchfluteten italienischen Terrasse essen oder in Ihrem Garten bei erfrischenden Frühlingstemperaturen grasen, es geht darum, den richtigen Geist zu bringen.” Kurz gesagt: Schnappen Sie sich Ihre Thermik und genießen Sie die wärmenden, geselligen Gerichte.
Wenn Sie das Glück haben, einen Garten zu haben, kanalisieren Sie Après-Ski mit einem Fondue. Sie können einzelne Sets kaufen, aber eine Pfanne für den gesamten Haushalt ist hygienisch, wenn Sie folgen Fondue-Etikette. Brotstücke sind zwar immer willkommen, aber es lohnt sich auch, über Spuds nachzudenken. “Jersey Royals werden in der Saison sein, und gekochte sind ausgezeichnete Fahrzeuge, um warmen, schmelzenden Käse in den Mund zu transportieren”, sagt Bhogal, die ihren neben Wurstwaren und Bechern mit heißem Apfelwein serviert.
Chefkoch Gill Meller ist auch an einem einfachen Eintopfgericht interessiert, wie z Hogget mit Orzo: „Zu Ostern ist der erste Gedanke aller Lamm, aber ich schlage immer Hogget vor; Ein Schaf, das ein Jahr lang weiden ließ, wird immer mehr Geschmack haben. “ Meller bräunt gewürfeltes Fleisch, bis es karamellisiert ist, nimmt es dann aus dem Auflauf, schwitzt leicht Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Rosmarin, Majoran, Thymian und Lorbeerblätter, bevor das Fleisch zusammen mit Rotwein und Brühe in den Topf zurückgebracht wird. „Nach einigen Stunden köcheln lassen, Orzo hinzufügen, weitere 20 Minuten einwirken lassen und dann mit mehr Thymian, weichem Ziegenkäse und Honig abschließen. Wenn es ein bisschen kalt ist, wird das alle aufwärmen. “
Ein einfacher Fischkuchen passt auch zu dieser Rechnung, und Sie können ihn auch im Voraus machen. “Es hat alles, was Sie brauchen”, sagt Meller. “Kartoffel, interessanter Fisch – und es braucht auch nicht viel Begleitung.” Wenn der Tischplatz ein Problem darstellt, kann er auf Ihrem Schoß leicht abgerissen werden.
Martha konnte sogar einem Grill trotzen. “Erhalten ein schönes, großes Stück Fleisch zum Rauchenim Gegensatz zum Grillen “, rät Shauna Guinn, Mitbegründerin von Hang Fire Southern Kitchen in Barry, Südwales. Glücklicherweise kann jeder Grill mit Deckel zum Raucher werden, wenn beispielsweise Schweinefleisch in Brötchen mit Krautsalat und Barbecue-Sauce gefüllt wird. “Geben Sie Holzkohle in die Hälfte des Grills, sodass eine Seite sehr heiß und die andere kühler ist. Dort legen Sie Ihr Fleisch ab.” Bonus: Die Restwärme erwärmt auch kalte Hände.
Ein Barbie ist auch eine gute Strategie für den Park oder Strand. Leuchten (wo erlaubt) für Elizabeth HaighDer ideale Aufstrich: Satay (Huhn, Schweinefleisch oder Hammel) und Bier. „Bereite sie am nächsten Tag vor und mariniere [in lemongrass, turmeric, fennel seeds, cumin] über Nacht im Kühlschrank “, sagt der Küchenchef / Inhaber von Mei Mei in London, dessen erstes Kochbuch Makan ist im Mai raus. Am nächsten Tag packen Sie die Sticks in einen Druckverschlussbeutel und kochen bei der Ankunft.
Meller empfiehlt unterdessen auch “alles, was das Wort Gebäck enthält”. Dies könnte großzügig dimensioniert werden Würstchen im Blätterteig kurz vor der Abreise gebacken, damit sie bei der Ankunft noch warm sind, oder geräucherte Schellfischpasteten: „Pochieren Sie den Fisch und machen Sie aus der Milch eine Bechamelsauce mit viel Cheddar, Petersilie und vielleicht Lauch.“ Wickeln Sie das in groben Zug, backen Sie, und Sie können loslegen.
Schließlich hat das Essen im Freien bei kühlerem Wetter einige deutliche Vorteile, sagt Bhogal. Das Fehlen von Fliegen und Wespen. Und, was vielleicht noch wichtiger ist, „Wein, der ohne Kühltasche gekühlt bleibt“. Prost.