Dies ist so ein einfaches Abendessen unter der Woche – alles in einer Dose gekocht, mit wirklich ausdrucksstarken Aromen von Harissa und eingelegter Zitrone. Reste sind fantastisch für das Mittagessen am nächsten Tag. Ein schöner festfleischiger weißer Fisch wie Seelachs oder Kabeljau passt auch gut zu diesem Gericht. Auf Wunsch mit einigen einfach gerösteten Tomaten servieren.
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Harissa-Lachs, eingelegte Zitrone und Blumenkohl-Pilaw
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 25min
Dient 4
200 g Bulgurweizen
400 ml heiße Gemüsebrühe
1 eingelegte Zitronefein gehackt
1 mittelgroßer Blumenkohlin kleine Röschen schneiden
Grüns vom Blumenkohlin kleine Stücke schneiden
4 Lachsfilets
4 Teelöffel Rosenharissa
4 Scheiben Zitrone (Reservieren Sie den Rest der Zitrone)
1 TL Meersalzflocken
1 EL Olivenöl
150 g Spinatgrob gehackt
1 Handvoll Minze, zerrissen
1 EL natives Olivenöl extra
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 vorheizen. Den Bulgurweizen, die Gemüsebrühe und die eingelegte Zitrone in eine große Bratpfanne geben und vorsichtig mischen. Über die Blumenkohlröschen und das gehackte Gemüse streuen und die Lachsfilets in die Form legen.
Jedes Lachsfilet mit einem Teelöffel Rosen-Harissa bestreichen und dann mit einer Zitronenscheibe belegen. Den Blumenkohl mit Meersalz und Olivenöl bestreuen, dann in den Ofen geben und 25 Minuten braten, bis der Lachs gerade durchgegart ist.
Den Lachs vorsichtig auf einen anderen Teller legen, dann den gehackten Spinat, das native Olivenöl extra und den Saft der restlichen Zitrone unter den Bulgur-Weizen rühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen, dann die Lachsstücke zurück in die Form geben und mit etwas Minze abschließen, bevor sie heiß serviert werden.