Unsere Restaurant-Sonderausgabe weckt Erinnerungen an meine eigenen glücklichen, anstrengenden Jahre in der Branche
Alles, was ich jemals wollte, war, Menschen zu ernähren; ihnen etwas Gutes zu essen bringen, ein Getränk anbieten; machen sie sich wohl und satt. Ich verbrachte Jahre am Wartetisch, arbeitete vor dem Haus in Hotels, Landgasthöfen, Cafés und einem Hotelrestaurant. Es gab keinen Tag, an dem ich nicht erschöpft und glücklich ins Bett fiel. Wundern Sie sich nicht, wenn ich eines Tages mit einem Menü an Ihren Tisch komme. Ein Job, der mir so viel Spaß gemacht hat, dass ich sofort zurückkehren konnte.
Unsere Restaurants befinden sich in einer Krise. Wir haben das Talent in der Küche und vor dem Haus, aber nicht genug, um herumzulaufen. Es mangelt an Köchen und Kellnern, Baristas und Küchenträgern. Berufstätige, die das Land wegen des Brexits verlassen haben; einige, die sich einfach entschieden haben, nach ihrem Urlaub nicht in die Branche zurückzukehren. Andere sind gegangen, weil die Orte, die sie besaßen oder an denen sie arbeiteten, die Monate der pandemiebedingten Schließung nicht überleben konnten.
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