ichEs ist selten nur das Essen, das uns in Erinnerung bleibt, sondern das ganze Erlebnis. Der Tag, der Ort oder die Person, mit der wir ihn geteilt haben, ist höchstwahrscheinlich Teil dieser Erinnerung. Wir haben einige Freunde von OFM nach dem denkwürdigsten Essen gefragt, das sie dieses Jahr gegessen haben, und bei fast allen ging es um mehr als nur das Essen selbst. Die stärkende Schüssel mit Udon-Nudeln, die Anna Tobias nach einem harten Tag bei der Eröffnung des Café Deco gegessen hat; die mit Polenta bestäubten Sardinen, die Bee Wilson mit ihren Kindern in Ljubljana aß, oder Koch Stephen Toman von Ox in Belfast, der seine Fisch-Curry-Sauce an einer Hafenmauer in Carnlough mit Blick auf das Meer isst. Und das ist die Sache – egal, wie sehr wir uns als Köche anstrengen, unser bestes Essen besteht selten aus einem einzigen Bissen Essen oder Trinken. In guten Zeiten geht es um mehr als das Essen, das wir in unseren Mund stecken, es geht um die ganze Geschichte.
Zu den Rezepten dieses Monats gehören ein festlicher Brunch von Claire Ptak, einer definitiven Kandidatin für den zweiten Weihnachtsfeiertag, mit Artischocke und Pecorino-Frittata, die direkt auf meinen Weihnachtstisch kommt, und eine herrliche Apfel-Haselnuss-Frühstücksgalette. Es gibt Desserts aus meiner Küche, darunter eine einfache, aber wunderschöne, in Schokolade getauchte Halva, die Sie einem Freund geben können, und ein Tablett mit Hackfleisch-Baklava, das für eine Menschenmenge geeignet ist.
Georgina Hayden, Gewinnerin des OFM-Essensbuchs des Jahres, hat ein paar Ideen auf Lager, um das Weihnachtskochen ein bisschen einfacher zu machen. Ich mag besonders den Klang ihres Weihnachtsessens, das nur aus Seiten besteht (ich esse die Braten und einen Teller mit Schweinen in Decken, danke) und ich werde auch Georginas Tipps ausprobieren, um die Weihnachtssoße weniger lästig zu machen. Wir haben auch unseren jährlichen festlichen Geschmackstest, um Ihnen das Beste aus dem Angebot der Hauptstraße zu bieten.
Chetna Makan erzählt uns von den gezuckerten und anderen Haselnüssen, die sie zu ihrer festlichen Küche hinzufügt – einschließlich der himmlischsten Füllung für Kränzchen. und Jay Rayner schreibt über Schrecken mit Weihnachtsgeschmack (Truthahn und gefüllte Duftkerzen, irgendjemand?), und Fergus Henderson aus St. John bedauert, dass er die Massen nicht dazu gebracht hat, Kutteln zu essen. Noch.
Wir alle hier bei wünschen Ihnen ein frohes Weihnachtsfest Observer Food Monthly.