Willkommen zur Ausgabe der Restaurants, wo wir mit den bemerkenswerten Selby-Brüdern sprechen, den Köchen von Evelyn’s Table, einer Theke mit 12 Plätzen im Keller des berühmten Soho-Kneipenlokals The Blue Posts. Jetzt, da sich ihre Küche herumgesprochen hat, bedeutet die Reservierung eines Platzes, dass Sie bei der Verlosung schnell sein müssen, aber Sie werden nicht nur mit außergewöhnlichem und originellem Essen belohnt, sondern auch mit der Chance, Luke, Nat und Theo in Aktion zu sehen.
Man lernt, welchen Influencern und Restaurantkritikern man vertrauen und welche man ignorieren sollte, aber es ist auch gut, eine Empfehlung von jemandem zu haben, der selbst Zeit hinter dem Herd verbringt. In diesem Sinne bitten wir Spitzenköche, uns mitzuteilen, wo sie in letzter Zeit gegessen haben und insbesondere Orte, die neu auf der Karte sind. Ihre Vorschläge reichen von Austern mit Buttermilch und Holunderbeeren in einer Schutzhütte mit Blick auf Loch Nell bis hin zu Rotkohl-Gazpacho über einem Juweliergeschäft in Lichfield.
Nur wenige Kochbücher sind länger in Arbeit als das des beliebten Küchenchefs Jeremy Lee. Er neckt uns seit Jahren mit der Idee, dass er seine Rezepte auf die Seite stellt, aber es lohnt sich, auf gute Dinge zu warten, und OFM hat einen kleinen Vorgeschmack auf sein neues Buch. Kochen – einfach und gut, für einen oder viele. Wir haben sein Rezept für Seehecht mit Petersilie und Dillsauce, seine charakteristischen Sardellentoasts und einen perfekten Blätterteig-Apfelkuchen für Sie. Als ob das nicht genug wäre, gibt es ein Interview mit Sam und Sam Clark und Rezepte aus ihrem ersten neuen Buch seit fast einem Jahrzehnt. Moro einfach.
Diesen Monat ist Life on a Plate mit der Moderatorin und Autorin Anita Rani, und Jay Rayner appelliert an alle Gastronomen, daran zu denken, den Klavierspieler zu füttern.