ich den heutigen Nussbraten ausgedacht Oddbox, ein Gemüsekisten-Outfit, das Landwirte durch den Kauf von wackeligem Obst und Gemüse unterstützt, das sie sonst möglicherweise nur schwer verschieben könnten. Es ist feucht, schmackhaft und eine lustige Verwendung für äußere Kohlblätter, die oft weggeworfen werden; Es ist auch ein wunderbares veganes Mittelstück für einen festlichen Tisch.
Kastanienbraten
Die allzu oft abgerissenen und weggeworfenen äußeren Blätter eines Kohls sind das ideale Hilfsmittel zum Einwickeln eines Nussbratens und helfen, die Füllung feucht zu halten. Nussbraten kann manchmal etwas trocken und unbefriedigend sein, aber diese Version mit Kastanien hat eine schöne, feuchte Textur und schmeckt aufgrund von Thesage, Muskatnuss und Marmite fleischig und befriedigend; Inspiriert von Rezepten für veganen Haggis habe ich auch Gerste und Linsen hinzugefügt.
Obwohl es frisch köstlich ist, denke ich, dass es noch besser ist, wenn es ein paar Tage im Voraus zubereitet wird, damit es fest wird und sich die Aromen entwickeln können, wenn sie sich vermischen. Nach dem Backen hält es sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder friert unbegrenzt ein (über Nacht im Kühlschrank auftauen). Bei 190 °C (170 °C Lüfter)/375 °F/Gas 5 30 Minuten lang erneut erhitzen, bis sie ganz heiß sind.
Wenn Sie etwas übrig haben, machen Sie daraus eine reichhaltige Suppe: Rotkohlhülle fein hacken, dann mit der zerkrümelten Füllung und so viel kochendem Wasser in einen Topf geben, dass eine sämige Suppe entsteht. Zurück zum Kochen bringen, dann servieren.
Vorbereitung 1 Std
Kochen 1 Std. 35 Min
Dient 4-6
2 EL Olivenölplus extra zum Schmieren
2 Schalottengeschält und fein gewürfelt (ca. 140g)
1 Regenbogenkarottemit Haut gerieben (ca. 140g)
180 g gekochte und geschälte Kastaniengrob gehackt
2 Knoblauchzehengeschält und zerkleinert
40 g Sonnenblumenkerne
1 TL Thymianblätter
½ EL gehackte Salbeiblätter
1 TL gemahlener Koriander
¼ TL Muskatnuss
50 g schwarze oder grüne Linsen
50 g Graupenoder Reis
2 TL Marmite
40 g Haferflockenoder Haferflocken
40 g gemahlene Mandeln
Meersalz und schwarzer Pfeffer
4-5 äußere Rotkohlblätter
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Schalotten und die geraspelte Karotte 10 Minuten anbraten. Kastanien, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Thymian, Salbei, gemahlenen Koriander und Muskatnuss unterrühren, dann Linsen und Perlgraupen hinzugeben. Marmite und 350 ml Wasser einrühren, abdecken, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme herunterschalten und 35 Minuten kochen lassen, oder bis die Gerste und die Linsen sehr zart sind und die Textur wie ein trockenes Risotto ist. Haferflocken und Mandeln unterrühren, dann kräftig würzen.
In der Zwischenzeit die Rotkohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren und dann abgießen.
Fetten Sie eine 1-kg-Brotform oder eine Emailleform mit Olivenöl ein und legen Sie sie dann mit den Kohlblättern aus, sodass sie sich überlappen. Fülle die Kastanienmischung fest in das mit Kohl ausgekleidete Gefäß, falte dann die überhängenden Blätter darüber und versiegele so die Füllung im Inneren. Im Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 45 Minuten backen, dann herausnehmen und mindestens fünf Minuten ruhen lassen. Vorsichtig auf ein Servierbrett stürzen, dann auf den Tisch bringen, in Scheiben schneiden und mit allen Weihnachtszutaten servieren.