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- Früher wurde Hummer als Gefängnisessen serviert und als Fischköder verwendet.
- Chilenischer Wolfsbarsch ist eigentlich ein Tiefseekabeljau namens Patagonischer Seehecht.
- Und Fischer warfen Tintenfische zurück ins Meer, bis sie in Calamari umbenannt wurden.
Manchmal kann ein kleines Rebranding Wunder für Ihren Ruf bewirken, und das gilt sogar für Meeresfrüchte.
Einige der heute beliebtesten Meeresfrüchte, die wir für ausgefallen und lecker halten, galten einst als ekliges Müllessen.
Hier erfahren Sie, wie einige clevere Marketingpläne im 19. und 20. Jahrhundert Hummer, Calamari und chilenischen Wolfsbarsch zu dem Glanz verhalfen, den sie brauchten, um so beliebt zu werden.
Früher galt Hummer als minderwertig
Als europäische Siedler zum ersten Mal nach Nordamerika kamen, gab es entlang der Küste Neuenglands so viele Hummer, dass in der Massachusetts Bay Colony zwei Fuß hohe Hummerhaufen die Küste säumten, wie Business Insider zuvor berichtete.
Hummer galten damals als Arme-Leute-Essen und als „Kakerlaken des Meeres“ und wurden oft als Dünger, Fischköder und sogar als Gefängnisnahrung verwendet.
Doch als Mitte des 18. Jahrhunderts die Eisenbahnindustrie auf den Plan trat, erkannten die Zugmanager, dass Passagiere aus verschiedenen Teilen des Landes nichts vom schlechten Ruf der Hummer an der Ostküste wussten. nach dem Pacific Standard. Also fingen sie an, es in Zügen anzubieten und vermarkteten es als exotisches Produkt, obwohl es damals sehr billig war und als minderwertig galt, berichtete die Verkaufsstelle.
Dank der klugen Eisenbahnmanager wurde Hummer laut Standard in den nächsten Jahrzehnten sowohl im Zug als auch außerhalb immer beliebter. In den 1920er Jahren erreichten die Hummerpreise ihren Höhepunkt und das Lebensmittel galt plötzlich als Gipfel des Luxus – nur um während der Weltwirtschaftskrise und des Zweiten Weltkriegs wieder auf die Erde gebracht zu werden. Mutter Jones berichtete.
Doch in den 1950er Jahren galt Hummer laut Pacific Standard wieder als dekadent – und ist es immer noch.
Der chilenische Wolfsbarsch wird eigentlich Patagonischer Seehecht genannt
Chilenischer Wolfsbarsch ist ein hochpreisiger Fisch, der normalerweise in Nobelrestaurants zusammen mit anderen Luxusartikeln wie Gänseleber und Kaviar verkauft wird.
Doch die Anfänge waren viel bescheidener.
Im Jahr 1977 war ein kalifornischer Fischhändler namens Lee Lantz in Südamerika auf der Suche nach neuen Produkten, als er in Chile auf den Patagonischen Seehecht stieß. berichtete das Wall Street Journal.
Laut dem Journal war der Patagonische Seehecht, ein abscheulicher, 1,5 Meter langer Knollenfisch mit riesigen Augen und Zähnen, nur ein Wegwerf-Tiefseekabeljau, mit dem niemand etwas anzufangen wusste.
Lantz entdeckte, dass der Fisch innen weiß und schuppig war und nicht viel Eigengeschmack hatte, was ihn zur perfekten leeren Leinwand für amerikanische Köche machen würde. Priceonomics berichtete.
Aber der Name „Zahnfisch“ war nicht sehr marktfähig, also gab Lantz ihm einen viel exklusiver klingenden Namen: den chilenischen Wolfsbarsch – und die Amerikaner fraßen ihn sofort auf.
Schleimiger Tintenfisch wurde zerschlagen und in „Calamari“ umbenannt
Es ist kein Geheimnis, dass Calamari nur Tintenfisch ist, aber das beliebte Meeresfrüchteprodukt hat erst in den letzten Jahrzehnten Einzug in die amerikanischen Vorspeisenmenüs gehalten.
Tintenfisch – auf Spanisch als Calamar bekannt Calamaro auf Italienisch – wird in Europa seit Jahrhunderten zu Gerichten verarbeitet. Aber vor 1970, als amerikanische Fischer Tintenfische fingen, warfen sie sie einfach zurück oder benutzten sie als Köder, um lukrativere Fische anzulocken. laut der New York Times.
Und als in den frühen 1970er-Jahren beliebterer Fisch immer weniger verfügbar wurde, erkannten Politiker und Naturschützer, dass sie einen Weg brauchten, die Amerikaner davon zu überzeugen, mehr Fisch wie Tintenfische zu essen, berichtete die Times.
Aber Tintenfische hatten einen schlechten Ruf – bis ein unternehmungslustiger junger Wirtschaftsstudent am Massachusetts Institute of Technology herausfand, dass man seine schleimige Textur erfolgreich maskieren konnte, wenn man Tintenfische wie Zwiebelringe panierte und briet, so die Times.
Einige Branchenführer entschieden, dass eine Umbenennung von Tintenfisch in „Calamari“ – abgeleitet von romanischen Wörtern für Tintenfisch – den Verbrauchern exotischer und schmackhafter erscheinen würde, berichtete die Times.
Und so erfreute sich Tintenfisch in den 1980er- und 1090er-Jahren immer größerer Beliebtheit und wurde zu einem der angesagtesten Lebensmittel seiner Zeit. laut dem globalen Calamari-Lieferanten The Town Dock.
Wenn Ihr Hackbratenrezept also auf Feiertagspartys einfach nicht ankommt, braucht es vielleicht nur ein kleines Rebranding – Bœuf fumé, jemand?